50 helppoa dippireseptiä

1. Ricotta yrteillä. Vatkaa 1 1/2 kupillista täysmaidosta valmistettua ricottajuustoa ja 3 ruokalusikallista kuohukermaa sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes seos on kuohkeaa 1–2 minuuttia. Vatkaa joukkoon 1/2 tl suolaa ja 1/4 tl chilirouhetta. Lorauta päälle oliiviöljyä ja 1/3 kupillista silputtuja yrttejä (kuten tilliä, persiljaa, ruohosipulia ja/tai basilikaa). Ripottele pinnalle hiutaleista suolaa.


2. Ricotta tomaateilla ja valkosipulilla. Kypsennä 2,5 dl kirsikkatomaatteja ja 3 murskattua valkosipulinkynttä 0,6 dl oliiviöljyä keskilämmöllä miedolla lämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne pehmenevät, noin 35 minuuttia; anna jäähtyä. Noudata reseptiä nro 1 ja korvaa vihreät tomaattiseoksella.

3. Vuohenjuustoa ja aurinkokuivattuja tomaatteja. Vatkaa 230 g pehmennettyä vuohenjuustoa, 1/3 dl kuohukermaa, 1 rkl öljyä aurinkokuivatuista tomaateista ja 1/2 tl suolaa ja pippuria sähkövatkaimella keskinopeudella kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää 1/4 dl pilkottuja aurinkokuivattuja tomaatteja (valutettuja) ja 2 rkl pilkottua ruohosipulia.

4. Artisokka-parmesaanidippi. Soseuta kaksi 400 g:n purkkia valutettuja artisokan sydämiä, 1/2 dl kutakin parmesaanijuustoa, 1/2 dl oliiviöljyä, 1 pieni valkosipulinkynsi ja 2 tl sitruunamehua monitoimikoneessa tasaiseksi massaksi.

5. Sitruuna-timjamiöljy. Yhdistä 1/2 kupillista oliiviöljyä, 2 tl kutakin hiutaleista suolaa ja sitruunamehua, 1/2 tl kutakin sitruunankuorta ja hienonnettua sitruunatimjamia.

6. Vinaigrette-kastike anjoviksilla. Hienonna 2 anjovista ja yksi valkosipulinkynsi; ripottele päälle 1/4 tl suolaa ja muussaa veitsen litteällä puolella tahnaksi. Vispaa joukkoon 3 rkl punaviinietikkaa, 1 rkl kutakin dijonsinappia ja 1 rkl hienonnettua persiljaa, ripaus suolaa ja pippuria ja vispaa sitten hitaasti joukkoon 1/2 dl oliiviöljyä. Sekoita joukkoon 1/2 dl parmesaania.

7. Bagna cauda ja fenkoli. Kypsennä pienessä paistinpannussa 20 anjovista 3/4 kupillisessa oliiviöljyä miedolla lämmöllä 5 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmenneet. Kuumenna pienessä kattilassa 3/4 kupillista maitoa miedolle lämmölle; lisää yhden valkosipulinkynnet (kuoritut ja murskatut) ja 1/2 kupillista hienonnettua fenkolia; kypsennä 20 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmenneet. Muussaa valkosipuli ja fenkoli maidon kanssa ja vispaa sitten joukkoon anjovisöljy, 2 ruokalusikallista hienonnettua fenkolia ja 1 tl fenkolin siitepölyä. Tarjoile lämpimänä.

8. Pizzadippi. Sekoita 110 g pehmennettyä tuorejuustoa, 3 raastettua valkosipulinkynttä, 5 dl raastettua mozzarellaa, 2 dl täysmaidosta valmistettua ricottajuustoa ja ½ tl kuivattua oreganoa ja ½ tl chilijauhetta. Kaada taikina uunivuokaan ja paista 180°C:ssa noin 35 minuuttia, kunnes pinta on kevyesti kullanruskea. Ripottele päälle oreganoa ja silputtua persiljaa.

9. Pizzadippi pinaatilla. Kuullota suuressa paistinpannussa 3 hienonnettua valkosipulinkynttä 2 ruokalusikallisessa oliiviöljyä keskilämmöllä 30 sekuntia. Lisää 8 kupillista babypinaattia ja kuullota noin 2 minuuttia, kunnes lehdet pehmenevät. Jäähdytä ja hienonna. Noudata reseptiä nro 8 ilman valkosipulia; sekoita pinaatti joukkoon ennen paahtamista.

10. Kermainen kasvisdippi. Hienonna yksi porkkana, yksi sellerinvarsi ja 1/4 hienonnettua punaista paprikaa monitoimikoneessa. Lisää 225 g pehmennettyä tuorejuustoa, 1/4 dl smetanaa, 2 ruokalusikallista hienonnettua ruohosipulia, 1/4 tl sekä sipuli- että valkosipulijauhetta ja soseuta tasaiseksi; mausta suolalla ja pippurilla.

11. Kurkuma-aioli. Vatkaa yhteen 2,5 dl majoneesia, 2 murskattua valkosipulinkynttä, 1 rkl jokaista sitruunamehua, 1 rkl jokaista vastaraastettua kurkumaa ja ripaus cayennepippuria; mausta suolalla.

12. Punajuuridippi tahinilla. Soseuta monitoimikoneessa 450 g kuorittuja ja keitettyjä punajuuria, 1,25 dl oliiviöljyä, 0,6 dl tahinia ja jäitä, 3 rkl sitruunamehua ja 2 tl valkoviinietikkaa; mausta suolalla. Ripottele päälle murustettua fetaa.

13. Hummus currytahnalla. Soseuta monitoimikoneessa kaksi 400 gramman tölkkiä kikherneitä (valutettuja ja huuhdeltuja) 1,75 dl:n makeuttamattoman kookosmaidon, kolmen ruokalusikallisen punaisen currytahnan, 1–2 limen mehun, kahden teelusikan suolan ja ripauksen cayennepippuria kanssa tasaiseksi soseeksi; mausta suolalla.


14. Hummus kukkakaalilla. Sekoita mikronkestävässä kulhossa yksi suuri violetti kukkakaali (leikattu kukinnoiksi) 1/4 kupillisen veden kanssa. Peitä kannella ja kuumenna mikroaaltouunissa, kunnes se on pehmeää, 6–8 minuuttia; valuta ja jäähdytä. Soseuta monitoimikoneessa 1/3 kupillisen tahinin, 1/4 kupillisen oliiviöljyn ja sitruunamehun, yhden raastetun valkosipulinkynnen ja 1/2 teelusikallisen jauhettua kuminaa kanssa; mausta suolalla. Valuta päälle oliiviöljyä ja ripottele korianterilla.

15. Tuoresalsa. Yhdistä 6 hienonnettua luumutomaattia, 1/2 punasipulia (hienoksi kuutioituna), 1/4 dl hienonnettua korianteria, 2 hienonnettua valkosipulinkynttä, 1 hienonnettu siemenetön jalapeño, kahden limen mehu, 1 rkl oliiviöljyä ja 2 tl suolaa.


16. Kermainen salsa. Valmista salsa (nro 15); poista tomaatin siemenet ennen viipalointia. Anna salsan seistä 30 minuuttia ja valuta se sitten siivilässä, talteen ottaen liemet. Vatkaa 230 g pehmennettyä tuorejuustoa kuohkeaksi, lisää sitten salsa ja vatkaa tasaiseksi, ohentaen tarvittaessa talteenotetulla liemellä. Ripottele päälle korianteria.

17. Pinaattidippi. Paista suuressa tarttumattomassa paistinpannussa voissa keskilämmöllä neljä minuuttia, kunnes salottisipuli on pehmennyt. Lisää 4 kupillista vauvapinaattia ja anna kypsyä kaksi minuuttia, kunnes se on pehmennyt ja hieman kuivaa. Jäähdytä, purista kuivaksi ja silppua hienoksi. Sekoita joukkoon 150 g paketti pehmeää valkosipuli-yrttijuustoa (kuten Boursin) ja 60 ml kevytkermaa; mausta suolalla ja pippurilla.

18. Jogurtti mintulla ja korianterilla. Soseuta monitoimikoneessa 2,5 dl tavallista kreikkalaista jogurttia, 1,3 dl smetanaa, 1,2 dl tuoretta korianteria ja minttua, 1 viipaloitu jalapeño, 1 pieni hienonnettu valkosipulinkynsi, 1,5 tl limettimehua, 1 tl mangochutneyta ja viipaloitua inkivääriä sekä 1,25 tl jauhettua kuminaa; mausta suolalla ja pippurilla.

19. Meksikolainen maissisiipi. Yhdistä 1 1/4 kupillista sulatettua, paahdettua maissia, 1/2 kupillista majoneesia ja smetanaa, 1 siemenetön punainen jalapeño hienonnettuna, 1/4 kupillista hienonnettua korianteria, yhden limen kuori ja mehu; mausta suolalla ja pippurilla.

20. Avokado- ja pippurirelish. Liota 1/4 hienonnettua punasipulia jäävedessä 10 minuuttia; valuta ja taputtele kuivaksi. Sekoita joukkoon 450 g purkki valutettuja, hienonnettuja mietoja peppadew-paprikoita, kaksi viipaloitua avokadoa, kaksi ruokalusikallista hienonnettua korianteria ja 1/2 limen mehu; mausta suolalla ja pippurilla.


21. Guacamole. Sekoita leikkuulaudalla 60 ml kuutioitua valkosipulia, 1 silputtu serrano-chili, 180 ml tuoretta korianteria ja iso ripaus suolaa. Hienonna ja muussaa veitsen litteällä puolella tahnaksi. Yhdistä kulhossa 3 kuutioitua avokadoa ja muussaa puulusikalla. Lisää yksi kuutioitu tomaatti ja mausta suolalla.


22. Guacamolea ja rapua. Soseuta monitoimikoneessa 1 avokado, 1/2 dl tuoretta korianteria, 1 pieni hienonnettu jalapeño, 3 rkl kutakin smetanaa ja limettimehua, 1/2 tl kutakin limettikuorta ja jauhettua korianteria sekä 2 rkl vettä. Sekoita joukkoon 230 g lajiteltua ravunlihaa; mausta suolalla. Ripottele päälle ravunliha.

23. Chimichurri papujen kera. Kypsennä 5 viipaloitua valkosipulinkynttä 1/2 kupillisessa oliiviöljyä pienessä paistinpannussa 2 minuuttia, kunnes ne pehmenevät; jäähdytä. Soseuta valkosipuli ja öljy monitoimikoneessa kahden 16 unssin tölkin valkoisia papuja (valutettuja ja huuhdeltuja), 1/2 kupillisen hienonnettua korianteria, ruohosipulia ja persiljaa, 1/4 kupillisen tuoretta oreganoa ja 3 ruokalusikallisen valkoviinietikkaa; mausta suolalla.

24. Kuubalainen papudippi. Kuullota pienessä paistinpannussa 3 hienonnettua valkosipulinkynttä, 1 tl hienonnettua oreganoa, ½ tl kutakin chilijauhetta, jauhettua kuminaa ja suolaa ¼ kupillisessa oliiviöljyä keskilämmöllä 1 minuutin ajan, kunnes pinta kiiltää. Muussaa kevyesti kaksi 450 gramman tölkkiä valutettuja ja huuhdeltuja mustia papuja valkosipuliöljyn kanssa, lisää sitten 2 ruokalusikallista appelsiini- ja sitruunamehua ja muussaa kermaiseksi. Sekoita joukkoon 2 ruokalusikallista hienonnettua persiljaa ja korianteria.

25. Maissikeksi papujen kera. Kuullota 1 1/2 kupillista pakastettua, paahdettua maissia ja yksi silputtu salottisipuli oliiviöljyssä keskilämmöllä, kunnes ne pehmenevät, 5 minuuttia. Soseuta monitoimikoneessa 1 1/4 paunan (n. 450 g) tölkin (valutettuja) cannellinipapuja, 1/4 kupillisen piimän, 1 ruokalusikallisen oliiviöljyä, 1 tl suolaa ja pari rouhittua pippuria. Mausta chilikastikkeella.

26. Perunadippi valkosipulilla. Keitä kahta keskikokoista kuorittua ja viipaloitua russet-perunaa kiehuvassa vedessä kuuden valkosipulinkynnen kanssa noin 10 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä. Valuta rasva ja soseuta monitoimikoneessa 1/2 kupillisen oliiviöljyn ja 2 teelusikallisen valkoviinietikan kanssa. Monitoimikoneen käydessä kaada hitaasti joukkoon 1/2 kupillista vettä. Mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele päälle ruohosipulia.

27. Perunadippi pekonilla ja juustolla. Noudata reseptiä nro 26 ja korvaa etikka 1/2 kupillisella smetanaa. Sekoita joukkoon 4 viipaletta murustettua kypsennettyä pekonia, 1/2 kupillista hienoksi raastettua cheddaria ja 3 ruokalusikallista ruohosipulia.

28. Juustodippi makkaran kera. Ruskista 25 cm:n valurautapannulla 340 g mietoa italialaista makkaraa (ilman suolia) kasviöljyssä keskilämmöllä ja murra paloiksi, kunnes se on mureaa, noin 5 minuuttia. Lisää ½ pieneksi kuutioitua sipulia ja kuullota 4 minuuttia, kunnes se on pehmennyt. Vatkaa joukkoon 225 g kuutioitua sulatejuustoa (kuten Velveetaa), 110 g pehmennettyä tuorejuustoa ja ¾ dl maitoa, kunnes seos on tasaista. Sekoita joukkoon 1 tl worcestershirekastiketta ja 1 tl dijonsinappia; mausta suolalla.

29. Juustodippi chorizon keraNoudata reseptiä nro 28 ja korvaa makkara tuoreella chorizolla ja worcestershirekastike ja sinappi 1/2 kupillisella keskivahvaa salsaa. Koristele viipaloidulla kevätsipulilla ja korianterilla.

30. Sienikastike pekonilla. Paista neljä pekonisiivua suuressa tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä, käännellen ja kunnes ne ovat rapeaa, 5–7 minuuttia. Siirrä talouspaperilla vuoratulle lautaselle; jäähdytä ja hienonna. Lisää pannulle noin 450 g viipaloituja herkkusieniä ja kolme viipaloitua valkosipulinkynttä ja kypsennä, kunnes ne pehmenevät, noin 10 minuuttia. Siirrä tehosekoittimeen ja soseuta 1,25 dl paahdettuja saksanpähkinöitä, 1,25 dl kutakin parmesaanijuustoa ja oliiviöljyä. Lisää hienonnettu pekoni, ota talteen 1 ruokalusikallinen, ja mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele päälle loput pekonista ja hienonnetusta persiljasta.

31. Buffaloa sinihomejuustolla. Vatkaa 2,5 dl smetanaa ja 110 g pehmennettyä tuorejuustoa tasaiseksi. Sekoita joukkoon 1,5 dl murustettua sinihomejuustoa, 3 rkl Buffalo-siipikastiketta ja 2 rkl hienonnettua ruohosipulia; mausta suolalla ja pippurilla.

32. Sinappi-hunajakastike. Vatkaa yhteen 2,5 dl majoneesia, 6 rkl hunajaa, 1/4 dl keltaista sinappia, 2 rkl dijonsinappia ja 1 rkl sitruunamehua.


33. Juustodippi piparjuurella. Soseuta monitoimikoneessa 5 dl raastettua cheddaria, 100 g pehmennettyä tuorejuustoa, 60 ml kumpaakin (valutettua) smetanaa ja piparjuurta, 1 rkl vettä, 2 tl kumpaakin (dijonsinappia ja valkoviinietikkaa), 1,5 tl suolaa ja pari sipulirouhetta. Ripottele päälle viipaloitua kevätsipulia.

34. Savulohen kera. Soseuta monitoimikoneessa 170 g smetanaa ja 110 g pehmennettyä tuorejuustoa tasaiseksi massaksi. Lisää 110 g pilkottua savulohta, 1 rkl pilkottuja kapriksia ja 2 tl bagel-mausteseosta.

35. Miso-tila. Vatkaa yhteen 2,5 dl majoneesia, 0,6 dl piimää, 3 rkl valkoista misotahnaa, raastettu valkosipulinkynsi, 2 rkl sitruunamehua ja 1 tl dijonsinappia. Sekoita joukkoon 0,6 dl hienonnettua persiljaa ja ruohosipulia; mausta suolalla ja pippurilla.

36. Paistetulla valkosipulilla. Leikkaa kolmen valkosipulinkynnen päältä pois kynnet; aseta ne folion päälle. Pirskottele oliiviöljyä, mausta suolalla ja pippurilla; kääri folioon. Paista 180°C:ssa noin tunnin ajan, kunnes valkosipuli on hyvin pehmeää. Jäähdytä; purista valkosipuli monitoimikoneen kulhoon ja soseuta se 4 teelusikallisen valkoviinietikan, 1 ruokalusikallisen dijonsinapin ja 1 kuoritun, pehmeäksi keitetyn kananmunan kanssa. Monitoimikoneen käydessä kaada hitaasti joukkoon 1/4 kupillista oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla.

37. Paistetun munakoison ja valkosipulin kera. Aseta 3 kuorimatonta valkosipulinkynttä foliolevylle, pirskottele oliiviöljyä ja kääri folioon. Paahda 2 isoa munakoisoa valkosipulin kanssa foliolla vuoratulla uunipellillä 180 °C:ssa noin tunnin ajan, kunnes ne pehmenevät. Anna jäähtyä. Paista yhtä isoa kuutioitua sipulia 2 ruokalusikallisessa oliiviöljyä keskikokoisella paistinpannulla miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes sipuli on kullanruskea. Lisää 2 tl jauhettua korianteria, paista vielä minuutti ja anna sitten jäähtyä. Puolita munakoiso ja kaavi hedelmäliha monitoimikoneen kulhoon. Purista joukkoon valkosipuli ja soseuta tasaiseksi. Lisää sipuli ja 1/2 dl maustamatonta kreikkalaista jogurttia ja soseuta tasaiseksi. Mausta suolalla. Ripottele päälle korianteria.


38. Misolla ja munakoisolla. Grillaa tai grillaa kahta isoa munakoisoa 12–15 minuuttia, käännellen niitä silloin tällöin, kunnes ne ovat pehmenneet ja hiiltyneet. Jäähdytä munakoisot, leikkaa ne puoliksi, koverra hedelmäliha pois ja soseuta monitoimikoneessa kahden ruokalusikallisen valkoista miso-tahnaa, majoneesia ja riisiviinietikkaa, yhden teelusikallisen sambal oelek -chilitahnaa ja suolan kanssa. Ripottele päälle Japanilainen togarashi-mausteseos, nori-levää ja vihreän sipulin viipaleita.

39. Remoulade-kastike vihreällä sipulilla. Sekoita nippu leikattuja pikkuvihreitä sipuleita leivinpaperilla ja ruokalusikallinen oliiviöljyä. Grillaa noin 4 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet ja hiiltyneet. Jäähdytä ja hienonna. Vatkaa joukkoon 1,7 dl majoneesia, 3 ruokalusikallista piimää, 2 ruokalusikallista rakeista sinappia, 2 ruokalusikallista sitruunamehua, 1 ruokalusikallinen samppanjaviinietikkaa ja 2 teelusikallista hienonnettua sitruunatimjamia. Mausta suolalla ja pippurilla.


40. Fenkolilla ja karamellisoiduilla sipuleilla. Kuullota suuressa paistinpannussa keskilämmöllä yksi hienonnettu makea sipuli ja yksi hienonnettu fenkoli 2 ruokalusikallisessa voita ja oliiviöljyä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne ovat kevyesti karamellisoituneet, noin 30 minuuttia. Lisää ½ tl hienonnettua timjamia ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna jäähtyä ja vispaa sitten joukkoon 1 kuppi smetanaa, 1 ruokalusikallinen maitoa ja 1 tl valkoista balsamiviinietikkaa. Mausta suolalla ja pippurilla.

41. Tzatzikia ja kasviksia. Liota 1/4 kupillista hienonnettua punasipulia jäävedessä 10 minuuttia; valuta ja taputtele kuivaksi. Sekoita joukkoon 1 kuppi tavallista kreikkalaista jogurttia, 1/2 raastettua persialaista kurkkua, 1/2 raastettua valkosipulinkynttä, 1 1/2 ruokalusikallista hienonnettua tilliä, 1 1/2 ruokalusikallista hienonnettua minttua, 1/4 kupillista viipaloituja Kalamata-oliiveja, 1 tl punaviinietikkaa ja ripaus chilijauhetta; mausta suolalla ja pippurilla. Valuta päälle oliiviöljyä ja ripottele chilijauhetta.

42. Herneiden ja tofun kera. Soseuta monitoimikoneessa 1,5 kupillista sulatettuja vihreitä herneitä, 110 g silkkistä tofua, 1 tl kutakin valkoista misopastaa, soijakastiketta ja tummaa seesamiöljyä, ½ tl riisiviinietikkaa, sriracha-kastiketta ja raastettua inkivääriä. Mausta suolalla. Ripottele päälle paahdettuja seesaminsiemeniä.

43. Vesikrassin kera. Hienonna nippu (3 kupillista) vesikrassia hienonnettuna, lisää yksi silputtu vihreä sipuli, puolen sitruunan kuori, ruokalusikallinen oliiviöljyä ja puoli teelusikallista suolaa monitoimikoneessa. Yhdistä joukkoon 1 kuppi crème fraîchea ja puolen sitruunan mehu; mausta suolalla ja pippurilla.

44. Myskikurpitsan kera. Paahda yksi puolitettu, siemenet poistettu myskikurpitsa (900 g) leikkuupinta alaspäin leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä 220 °C:ssa noin tunnin ajan, kunnes kurpitsa on mureaa. Jäähdytä, kaavi sitten hedelmäliha pois ja soseuta monitoimikoneessa yhdessä 1/4 kupillisen tahinia ja tavallista jogurttia, yhden hienonnetun valkosipulinkynnen, 1 tl suolaa ja 1/8 tl kanelia kanssa.

45. Labneh linsseillä. Soseuta monitoimikoneessa yksi tölkki linssejä (425 g, valutettuja), 1/2 dl jokaista labneh-pippuria ja hienonnettua korianteria, 2 rkl oliiviöljyä, yksi raastettu valkosipulinkynsi, 1/2 sitruunan mehu, 1 tl jokaista Aleppo-pippuria, za'atar-mausteseosta ja suolaa sekä 1/2 tl jauhettua kuminaa. Valuta päälle oliiviöljyä ja ripottele päälle Aleppo-pippuria ja za'ataria.

46. ​​Linssien, porkkanoiden ja curryn kera. Keitä 440 g viipaloituja porkkanoita ja 1,25 dl kuivattuja punaisia ​​linssejä suolatussa kiehuvassa vedessä 10 minuuttia, kunnes ne pehmenevät; valuta rasva. Kypsennä pienessä paistinpannussa 1 tl kutakin Madras-curryjauhetta, hienonnettua valkosipulia ja inkivääriä 3 ruokalusikallisessa kasviöljyä keskilämmöllä 30 sekuntia, kunnes ne sihisevät. Soseuta yrttiöljy, porkkanat ja linssit monitoimikoneessa 1,25 dl tuoretta korianteria, 2 tl limettimehua, 2 hyppysellistä cayennepippuria ja... garam masala -mausteet; lisää suolaa.

47. Paistettujen paprikoiden ja pähkinöiden kera. Grillaa kaksi punaista paprikaa ja yksi punainen jalapeño leivinpaperilla 10–15 minuuttia, käännellen niitä silloin tällöin, kunnes ne ovat hiiltyneet. Jäähdytä paprikat ja poista sitten mahdolliset ruskistuneet kuoret, varret ja siemenet. Hienonna monitoimikoneessa 1/2 kupillista paahdettuja saksanpähkinöitä, yksi valkosipulinkynsi, 1 ruokalusikallinen kutakin granaattiomenamelassia ja sherryviinietikkaa, 1/2 tl jauhettua kuminaa, savupaprikaa ja suolaa, kunnes muodostuu paksu seos. Monitoimikoneen käydessä kaada hitaasti joukkoon 1/4 kupillista oliiviöljyä. Mausta suolalla.

48. Calabrian chilillä. Soseuta tehosekoittimessa 6 valutettua paahdettua punaista paprikaa, 1/4 dl paahdettuja pinjansiemeniä, 1 iso valkosipulinkynsi, 2 rkl valkoviinietikkaa, 1 rkl hienonnettua calabrialaista chiliä ja ripaus suolaa ja pippuria tasaiseksi soseeksi. Tehosekoittimen käydessä kaada hitaasti joukkoon 1/3 dl oliiviöljyä. Lisää 1/2 tl kuivattua oreganoa ja mausta suolalla.

49. Pimento-pippurilla. Kaada kiehuvaa vettä 1 kupillisen raakojen cashewpähkinöiden päälle; anna seistä 45 minuuttia ja valuta. Soseuta tehosekoittimessa 2/3 kupillisen kylmää vettä, 1 pienen valkosipulinkynnen, 4 tl sitruunamehun, 1 tl kutakin sinappijauhetta ja 1 tl suolaa sekä 1/4 tl chipotle-chilijauhetta kanssa, ohenna tarvittaessa vedellä. Lisää 1/4 kupillista hienonnettua paprikaa (valutettua) ja hienonnettuja kevätsipulin vihreitä osia ja sekoita; mausta suolalla ja pippurilla.


50. Cashewpähkinöillä ja yrteillä. Kaada kiehuvaa vettä 1 kupillisen raakojen cashewpähkinöiden päälle; anna hautua 45 minuuttia ja valuta sitten. Soseuta tehosekoittimessa 3/4 kupillisen kylmää vettä, 1 valkosipulinkynnen, 2 ruokalusikallista hienonnettua persiljaa, korianteria, tilliä ja ruohosipulia, 4 tl valkoviinietikkaa, 2 jääpalaa, 1 tl suolaa ja pari rouhittua pippuria.