Herkullinen kananliemi keittoon
Äänet: 7
Aika: 8 tuntia 30 minuuttia
Tee kanojen teurastuksen jälkeen yli jääneistä luista ja selistä herkullinen ja täyteläinen kanaliemi. Pakasta osat myöhempää käyttöä varten keitoissa ja kastikkeissa. Hauduta kanan luita porkkanoiden, sellerin, purjon, timjamin, persiljan ja mausteiden kanssa useita tunteja, kunnes ne vapauttavat kaiken makunsa ja arominsa liemeen. Siivilöi valmis liemi ja jäähdytä heti. Käytä keittojen ja kastikkeiden pohjana. Kaada rasioihin ja säilytä jääkaapissa tai pakastimessa, jos et aio käyttää sitä muutaman päivän sisällä.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 kg kanan selkäfileitä
- 1 iso sipuli, leikattu 4 osaan
- 4 porkkanaa, kuorittuna ja puolitettuna
- 4 sellerinvartta, leikattu puoliksi
- 1 purjo (vain valkoinen osa), puolitettuna pituussuunnassa
- 10 tuoretta timjaminoksaa
- 10 tuoretta persiljanoksaa
- 2 laakerinlehteä
- 8-10 mustapippuria
- 2 kokonaista valkosipulinkynttä, kuorittuna
- 8 litraa kylmää vettä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kana, purjo, porkkana, selleri, mustapippuri, laakerinlehti, timjami
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita kana, vihannekset, yrtit ja mausteet 12 litran kattilaan. Aseta höyrytyskori suoraan ainesten päälle ja täytä vedellä. Kuumenna kovalla lämmöllä, kunnes kuplia alkaa nousta pintaan. Vähennä lämpöä keskilämmölle pitääksesi haudutuksen käynnissä. Kuori mahdollinen vaahto lusikalla tai siivilällä 10–15 minuutin välein ensimmäisen kypsennystunnin aikana ja kahdesti seuraavien kahden tunnin aikana. Lisää kuumaa vettä tarpeen mukaan, jotta luut ja vihannekset pysyvät veden peitossa. Hauduta 6–8 tuntia.
- Siivilöi liemi tiheän siivilän läpi toiseen suureen kattilaan tai kuumuutta kestävään astiaan ja heitä loput pois. Jäähdytä heti alle 4 °C:een suuressa kannettavassa kylmälaukussa jään kanssa tai jäävedellä täytetyssä tiskialtaassa. Säilytä jääkaapissa yön yli. Kuori liemen pinnalta mahdollinen jähmettynyt rasva.
Uloskäynti4,5 litraa. - Kaada liemi keittokulhoihin, lisää kypsennetyt vihannekset tai liha ja kuumenna mikrossa.
Esittelemme huomionne Kokoelma reseptejä maustetuille keitoille. - Säilytä lientä kannellisessa rasiassa jääkaapissa 2–3 päivää tai pakastimessa enintään 3 kuukautta. Kiehauta ennen tarjoilua.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
