Katkarapujen dippikastikkeen reseptit

Keitettyjä katkarapuja

Kaada noin 5 cm vettä suureen kattilaan, jossa on höyrytyskori, ja kiehauta. Lisää 600 g kuorittuja, suuria katkarapuja (jätä pyrstöt paikoilleen), peitä kannella ja keitä 2–4 minuuttia, kunnes katkaravut ovat läpikuultamattomia (ne kypsyvät edelleen sen jälkeen, kun olet ottanut ne pois liedeltä). Asettele lautaselle ja laita jääkaappiin, kunnes ne ovat kylmät, mutta enintään 4 tuntia. Tarjoile valitsemasi kastikkeen kanssa.

Chipotle-kastike

Sekoita kulhossa 2/3 kupillista ketsuppia, 3 ruokalusikallista piparjuurta, 2 tl hienoksi raastettua salottisipulia, 1-1 1/2 tl chipotle-chilikastiketta, 1 tl omenaviinietikkaa ja 1/4 tl Worcestershire-kastiketta; mausta suolalla ja pippurilla. Jäähdytä jääkaapissa vähintään tunti ennen tarjoilua.

Soija-inkiväärikastike

Sekoita kulhossa 1/3 kupillista kevyesti suolattua soijakastiketta, 3 ruokalusikallista hienonnettua korianteria, 1 hienonnettu kevätsipuli, 1 sitruunan ja 1 limen mehut, 1 ruokalusikallinen hienonnettua inkivääriä, 1 tl tummaa seesamiöljyä, 1/4 tl sekä sokeria että hienonnettua valkosipulia ja 3 ruokalusikallista vettä. Jäähdytä jääkaapissa vähintään tunti ennen tarjoilua.

Kermainen sinappikastike

Sekoita kulhossa 2/3 dl majoneesia, 1/4 dl kuohukermaa, 1 rkl jokaista sitruunamehua, täysjyväsinappia, sinappijauhetta ja 1/4 tl Worcestershire-kastiketta; mausta suolalla ja pippurilla. Jäähdytä jääkaapissa vähintään tunti ennen tarjoilua.

Salsa Verde

Kuumenna pienessä paistinpannussa keskilämmöllä 3 ruokalusikallista oliiviöljyä, 3 kokonaista valkosipulinkynttä, ½ tl kutakin chilijauhetta ja suolaa, kunnes valkosipuli on kullanruskeaa; anna jäähtyä. Soseuta 2,5 dl:n hienonnetun persiljan, ½ dl:n hienonnetun basilikan, 2 tl:n hienonnetun oreganon ja 1 ½ ruokalusikallisen punaviinietikan kanssa lähes tasaiseksi. Mausta suolalla.

Vinaigrette-kastike

Sekoita kulhossa yhteen 1/3 kupillista samppanjaviinietikkaa, 1/3 kupillista oliiviöljyä ja 2 ruokalusikallista hienonnettua salottisipulia. Murskaa kevyesti 1 teelusikallinen roseepippureita veitsen litteällä puolella; sekoita kastikkeeseen ja mausta suolalla.




Äänet: 3