Vaniljapavut
Nämä ovat orkidean pitkiä, ohuita paloja, jotka kuivataan ennen käyttöä. Siemenet ovat syötäviä, ja palkoja itsessään käytetään vaniljauute, vaniljasokeria, vaniljajauhetta. Vaniljatankoja on pehmeitä, öljyisiä, hyvin tummia, ja ne ovat peittyneet tuskin havaittaviin, pieniin valkoisiin kiteisiin.
Resepti vaniljauutetta kotona.
Käytetään jälkiruokien, cocktailien ja juomien valmistukseen.
Aurinkokuivatuilla vaniljapavuilla on ainutlaatuinen makea maku ja tuoksu. Niiden kasvatusprosessi sekä aromaattisen jauheen uuttaminen siemenistä on melko työläs, mikä tekee vaniljasta melko kalliin ainesosan.
75 % markkinoilla olevasta vaniljasta kasvatetaan Madagaskarilla. Loput kasvatetaan Tahitilla ja Meksikossa. Pitkät, ohuet ja ryppyiset mustat vaniljapalot sisältävät tuhansia pieniä mustia siemeniä, joista valmistetaan tuoksuvaa jauhetta, jota käytetään pääasiassa makeissa ruoissa. Vanilja sopii erityisen hyvin yhteen suklaan kanssa.
Aidon vaniljan osoitus on pienten mustien hiukkasten esiintyminen jauheessa.
Miten valita paras?
Jos ostat vaniljatankoja, niiden tulisi olla mustanruskeita, ryppyisiä mutta tuoreita, ja niiden pinnalla tulisi olla hieman kiiltävä pinta. Niiden tulisi olla 15–20 cm pitkiä.
Valmistelu
Vaniljatanko avataan ja siemenet kaavitaan pois pienellä mutta terävällä veitsellä.
Siemenet lisätään suoraan ruokiin ruoanlaiton aikana. Voit myös lisätä koko palon maitoon ja kiehauttaa sen. Maito saa vaniljan aromin, jota voidaan sitten käyttää maitovanukkaan valmistukseen.
Voit kuivata tuoretta vaniljatankoa pari päivää ja laittaa sen sitten purkkiin sokerin kanssa ja antaa sen olla siellä vähintään viikon. Näin saat vaniljanmakuista sokeria, jota voidaan sitten käyttää leivonnassa.
Kaikki reseptit, joissa on vaniljatankoa
Luokat:
Aiheeseen liittyviä artikkeleita
