Sufganiya – hillolla täytetyt munkit
Äänet: 2
Aika: Kello viisi.
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 12–14 donitsia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 12–14 donitsia
Sufganiyah (tai sufganiyot) on pehmeä, kuohkea ja täytetty donitsi, jota perinteisesti syödään juutalaisen Hanukan juhlan aikana. Israelissa valmistetaan ja myydään monenlaisia donitseja erilaisilla täytteillä ja kuorrutteilla juhlan aikana jokaiseen makuun. Kokeile näitä kotitekoisia, ilmavia sufganiyah-donitseja, joissa on hienovarainen sitrushedelmien tuoksu, jotka on täytetty hillolla ja tomusokerilla. Voit käyttää mitä tahansa hilloa tai tehdä donitseja useilla eri täytteillä.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 0,5 kuppia täysmaitoa
- 1 pussi (7 g) kuivahiivaa
- 1 rkl + 0,5 rkl kidesokeria + 0,5 rkl koristeluun
- 3,5 kuppia premium-jauhoja + lisää työhön
- 1 tl karkeaa suolaa
- 60 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä
- 1 rkl vaniljauutetta
- 1 tl sitruunankuorta
- 1 iso kananmuna + 2 isoa keltuaista, huoneenlämpöinen
- 1,5 dl vadelma-, mansikka- tai aprikoosihilloa
- 1 kuppi tomusokeria, valinnainen
- Kasviöljy, uppopaistamiseen
- Erikoisvarusteetuppopaistinlämpömittari, syömäpuikko tai puinen varras, leivonnaispussi pienellä pyöreällä kärjellä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hiivataikina, munat, maito, sitruunankuori, vadelmahillo, mansikkahillo, Aprikoosihillo
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna maito pienessä kulhossa mikrossa noin 40°C:een, lisää hiiva ja 1 rkl sokeria ja anna seistä, kunnes se vaahtoaa, noin 5 minuuttia.
- Sekoita jauhot ja suola yleiskoneen kulhossa taikinakoukulla. Lisää hiiva, voi, vaniljauute, kuoriraaste, muna, keltuaiset ja loput 1/2 kupillista sokeria jauhoseokseen. Sekoita lusikalla, kunnes ainekset ovat hyvin sekoittuneet, noin minuutin ajan.
Kulhon pohjalle voi jäädä hieman jauhoja: ne sekoittuvat taikinaan vaivauksen aikana.. - Vaivaa taikinaa keskinopeudella, kunnes se on sileää ja kimmoisaa, noin 8 minuuttia. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle työtasolle ja pyörittele siitä sileä pallo, noin 1 minuutti.
- Suihkuta kulho kevyesti ruoanlaittosuihkeella ja palauta taikina siihen; peitä kulho tiiviisti kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes se on kaksinkertaistunut, 1 1/2 - 2 tuntia.
- Aseta taikina jauhotetulle alustalle ja kauli se varovasti 1 cm paksuiseksi ympyräksi. Leikkaa pyöreällä piparkakkumuottilla tai 7-8 cm lasilla taikinasta ympyröitä mahdollisimman lähelle toisiaan. Aseta ympyrät noin 5 cm:n etäisyydelle toisistaan leivinpaperilla kevyesti suihkutetulle pellille.Jauhoja mitatessa lusikoimme ne kuivaan mittakuppiin ja kaadamme ylimääräisen jauhon pois. Jos kauhomme jauhot suoraan pussista mittakupilla, ne tiivistyvät, jolloin leivonnaisista tulee kuivia..
- Suihkuta taikinan päälle kevyesti ruoanlaittosuihketta. Peitä muovikelmulla ja anna taikinan kohota vähintään 30 minuuttia ja enintään tunnin.
Kohotusaikana taikinarenkaat eivät välttämättä kohoa. Se on ihan ok. Tärkeintä on antaa taikinan levätä ennen paistamista, jotta donitseista tulee pehmeitä ja kuohkeita.. - Vuoraa leivinpelti kaksinkertaisella kerroksella talouspaperia. Laita kulhoon 0,5 kupillista sokeria donitsien peittämiseksi.
- Kaada 8 cm (noin 8 kupillista) kasviöljyä suureen, paksupohjaiseen kattilaan ja kiinnitä paistolämpömittari kattilan reunaan. Laita pannu keskilämmölle ja kuumenna 170–175 °C:een (350–355 °F), mutta ei korkeammalle, sillä muuten donitsit palavat ulkopuolelta eivätkä kypsy läpikotaisin.
- Pudota varovasti 3-4 taikinaympyrää kerrallaan kuumaan öljyyn varoen roiskumasta. Paista donitseja tumman kullanruskeiksi, noin 2 minuuttia. Käännä donitsit varovasti reikäkauhalla ja paista toiselta puolelta tumman kullanruskeiksi, noin 2 minuuttia. Siirrä donitsit reikäkauhalla talouspaperilla vuoratulle uunipellille.
Lämmitä öljy erien välillä haluttuun lämpötilaan.. - Pyörittele lämpimät donitsit sokerissa ja nosta ne sitten takaisin pellille. Pistä syömäpuikolla tai puisella vartaalla reikä jokaisen donitsiin pintaan ja heiluta varrasta edestakaisin, jotta sisään muodostuu pieni tasku.
- Täytä pyöreäkärkinen pursotinpussi lempihillollasi ja pursota noin 2 ruokalusikallista täytettä jokaisen donitsireiän reikään, kunnes hilloa pursuaa ulos. Ripottele täytettyjen donitsien päälle tomusokeria, jos käytät sitä, ja tarjoile lämpimänä.
Reseptin kirjoittaja - Stephanie Alleyne johtaa mestarikursseja ja teemaillallisia ravintoloiden henkilökunnalle, pitopalvelubaareille ja ruokalistan kehittäjille.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
