Klassisia hillomunkkeja

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Klassisia hillotäytteisiä donitseja

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 12–14 donitsia

Kuohkeat ja ilmavat kotitekoiset donitsit, joiden kuorrutus on kultaista ja rapeaa, lumoavat kaikki aromillaan ja maullaan. Alla on resepti klassisille berliiniläisille donitseille, jotka on pyöritelty sokerissa ja täytetty reiän kautta hillolla. Voit myös leipoa perusdonitseja hiivataikinasta, täyttää ne muilla täytteillä ja koristella niiden päällä erilaisia kuorrutteita. Löydät joitakin makuesimerkkejä reseptin lopusta. Näitä ovat mustikkatäyte ja sitruuna-unikonsiemenkuorrute, omenatäyte ja tuoksuva kaneli-sokerikuorrute, sitruunatäyte ja vadelmakuorrute sekä mansikkatäyte ja suklaakuorrute. Makuvalikoima on loputon.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

3/4 kupillista täysmaitoa
1 pussi (7 g) kuivahiivaa
0,5 kuppia + 3 rkl sokeria
30,5 kuppia premium-jauhoja + lisää työhön
1 tl karkeaa suolaa
3 isoa kananmunaa, huoneenlämpöisiä
1 tl vaniljauutetta
4 ruokalusikallista suolatonta voita, leikattu 4 osaan, huoneenlämpöisenä
Ruoanlaittosuihke
Kasviöljy, paistamiseen
1 ja 3/4 rkl makeutettua tai hilloa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: maito, hiiva, sokeri, premium-jauhoja, munat, vaniljauute, voi, voileipä

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kaada maito pieneen kulhoon ja kuumenna mikrossa 40–43 °C:een. Sekoita joukkoon hiiva ja 3 ruokalusikallista sokeria; anna seistä vaahtoamaan 3–5 minuuttia. Yhdistä jauhot ja suola yleiskoneen kulhossa, jossa on taikinakoukku.
Lisää hiivaseos, munat ja vanilja jauhoihin. Sekoita keskinopeudella, kunnes taikina on tasaista, 1–2 minuuttia. Vatkaa joukkoon voi yksi pala kerrallaan. Jatka sekoittamista, kaapien kulhon reunoja silloin tällöin kumilastalla, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa, noin 6 minuuttia (se on hieman tahmeaa). Suihkuta kevyesti ruoanlaittosuihkeella suureen kulhoon. Siirrä taikina kulhoon, peitä tiiviisti kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes se on kaksinkertaistunut, noin tunnin ajan.

Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla ja jauhota ne.
Kaada taikina hyvin jauhotetulle alustalle ja litistä se varovasti noin 1 cm paksuiseksi kerrokseksi. Leikkaa 7,5 cm:n pyöreällä muotilla taikinasta 12–14 ympyrää mahdollisimman lähelle toisiaan. Aseta ympyrät leivinpaperille noin 3 cm:n välein. Suihkuta taikinan pinnalle kevyesti paistosuihketta. Peitä muovikelmulla ja anna kohota 30–45 minuuttia.
Kuumenna paksupohjaisessa kattilassa noin 5 cm kasviöljyä 150 °C:een uppopaistinlämpömittarilla. Leikkaa jokaisen taikinaympyrän ympärille leivinpaperi, jotta yksittäiset donitsit saa nostettua irti. Paista donitseja 3–4 kappaleen erissä pudottamalla ne leivinpaperilta kuumaan öljyyn. Paista donitseja 2,5 minuuttia, käännellen niitä silloin tällöin. Siirrä donitsit reikäkauhalla talouspaperilla vuoratulle uunipellille ylimääräisen öljyn valuttamiseksi. Kuumenna öljy uudelleen 150 °C:een jokaisen donitsierän jälkeen.
Laita loput 1/2 kupillista sokeria keskikokoiseen kulhoon. Pyörittele donitsit kuumina sokerissa, kunnes sokeri peittää ne kauttaaltaan, ja siirrä ne sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.
Pistä puisella vartaalla tai syömäpuikolla reikä jokaisen donitsiin kylkeen ja pyöritä varrasta, jotta sisään muodostuu tasku. Täytä pyöreällä kärjellä varustettu pursotinpussi hillolla ja pursota noin 2 ruokalusikallista täytettä jokaiseen donitsiin.

Mustikka-sitruuna-unikko

Älä kuorruta donitseja sokerilla (vaihe 5). Täytä donitsit mustikkahillolla. Päälle voitele sitruunakuorrute (vatkaa yhteen 1 kuppi tomusokeria, yhden sitruunan kuori, 2 ruokalusikallista sitruunamehua ja ripaus suolaa). Ripottele päälle unikonsiemeniä.

Omena-kaneli

Vaiheessa 5 pyörittele donitseja kanelisokerissa (sekoita 3/4 dl sokeria 1 ruokalusikalliseen jauhettua kanelia). Täytä donitsit omenovoilla.

Sitruuna-vadelma

Vaiheessa 5 pyörittele donitseja vadelmasokerissa (soseuta 1/2 kupillista pakastekuivattuja vadelmia hienoksi jauheeksi monitoimikoneessa tai maustemyllyssä; sekoita 1/3 kupillisen sokerin kanssa). Täytä donitsit sitruunatahnalla (vatkaa 1/2 kupillista kuohukermaa kovaksi vaahdoksi ja kääntele sitten joukkoon 1 kupillinen sitruunatahnaa).

Mansikka-suklaa

Älä kuorruta donitseja sokerilla (vaihe 5). Täytä donitsit mansikkahillolla. Päälle voitele suklaakuorrute (sulata 170 g hienonnettua tummaa suklaata 1/3 kupillisen kuohukerman ja ripauksen suolaa kanssa mikrossa ja sekoita tasaiseksi).