Gravlax
Äänet: 1
Aika: 25 minuuttia + jäähtymisaika
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 244, kokonaisrasva 8 G., tyydyttyneet rasvat 2 G., proteiinit 12 G., hiilihydraatit 32 G., kuitu 1 G., kolesteroli 31 mg, natrium 300 mg, sokeri 28 G.
Kalorit 244, kokonaisrasva 8 G., tyydyttyneet rasvat 2 G., proteiinit 12 G., hiilihydraatit 32 G., kuitu 1 G., kolesteroli 31 mg, natrium 300 mg, sokeri 28 G.
Jos rakastat suolattua punaista kalaa, tulet varmasti rakastamaan skandinaavista alkuruokaa gravlaxia. Tässä reseptissä tuoretta kalaa on suolattu kuivassa marinadissa suolan, tillin, fenkolin, korianterin, valkopippurin ja fariinisokerin kera sipuli-limettimehun päällä. Anna sen seistä jääkaapissa vähintään 24 tuntia ja nauti sitten alkupalana tai voileipien kanssa. Gravlax säilyy hyvin jääkaapissa useita päiviä, ja maku vain voi voimistuu.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 450 g villilohen fileetä (keskeltä leikattu), nahka poistettu
- 2 rkl karkeaa suolaa
- 2 rkl hienonnettua tuoretta tilliä
- 1 rkl fenkolinsiemeniä
- 1 rkl korianterinsiemeniä
- 1 rkl murskattuja valkopippureita
- 1 kuppi vaaleanruskeaa sokeria
- 2 keskikokoista punasipulia, ohuiksi viipaloituina
- 0,5 dl vastapuristettua limettimehua (noin 8 limeä)
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: lohi, punasipuli, limen mehu, valkopippureita, fenkolin siemenet, korianteri, tilli
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Valmistele kalan keskiosa.
- Irrota lohen ruodot veitsen tylpällä puolella. Vedä ruodot sitten ulos pinseteillä ja kasta ne veteen, jotta ne on helpompi irrottaa. Taputtele kala kuivaksi talouspaperilla ja laita sivuun.
- Kuivan marinadin valmistamiseksiYhdistä kulhossa suola, tilli, fenkolinsiemenet, korianteri, pippurit ja fariinisokeri.
- Sipulityynyä vartenYhdistä sipuli ja limettimehu ei-reaktiivinen kulho.
- Laita puolet kuivasta marinaadista ison palan muovikelmua päälle.
- Lisää sitten puolet sipulista. Aseta lohi päälle.
- Levitä loppu sipuliseos ja marinadi lohen päälle, lisää hieman enemmän myös reunoille, jotta kala peittyy kokonaan. Kääri lohi tiiviisti muovikelmuun. Aseta uunivuokaan ylimääräisen nesteen keräämiseksi. Jäähdytä jääkaapissa 24–36 tuntia.
- Poista kalvo varovasti ja hävitä se (nestettä tulee paljon). Laita sipulit sivuun tarjoilua varten lohen kanssa.
- Huuhtele kala kylmän veden alla ja taputtele kuivaksi.
- Leikkaa kala paistoveitsellä pituussuunnassa kahtia.
- Leikkaa pois mahdollinen tumma hedelmäliha kunkin palan kuoripuolelta.
- Leikkaa vinottain mahdollisimman ohuiksi ja pyyhi veitsi kylmällä, kostealla pyyhkeellä jokaisen leikkauksen jälkeen. Säilytä graavilaksi käärimällä se muovikelmuun ja jääkaapissa. Säilyy 5 päivää.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
