Pannukakku savulohella ja kermaisella levitteellä

Äänet: 5

Ohje - Ohje - Savulohen ja kermaisen levitteen pannukakku

Tässä kerroskakussa, jossa on savulohta ja suolaista tuorejuustoa, crepet muodostavat sekä "kerrokset" että reunat. Koska crepet voivat repeytyä, suosittelemme valitsemaan kakkuun parhaiten sopivat crepet. Levitä lopuille crepeille lempihilloasi, rullaa ne ja nauti makeana välipalana.

Aika: 2 tuntia plus haudutusaika
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6–8

Juhlava lettukakku, joka on täytetty savulohella, munilla ja kapriksilla, ja jokainen kerros on päällä tuorejuustoa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Pannukakut

3 isoa kananmunaa
1 kuppi premium-jauhoja
1,25 kuppia täysmaitoa
2 ruokalusikallista sulatettua voita, ja lisää voiteluun
ErikoisvarusteetPaistinpannu (25 cm) tarttumattomalla pinnoitteella ja pyöreä kakkuvuoka (halkaisija 20 cm).

Tuorejuustolevite

225 g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
2 ruokalusikallista silputtuja kapriksia
2 rkl silputtuja kurkkuja
2 rkl hienonnettua tilliä
1 rkl sitruunamehua
2 tl sitruunankuorta
1/4 kuppia kuohukermaa 33 %

Päällyskerros

1/2 kuppia kylmää kuohukermaa 33 %
2 rkl hienonnettua tilliä
1 rkl silputtuja kapriksia
1 rkl silputtuja kurkkuja
2 tl sitruunankuorta

Täyte

225 g ohuiksi viipaloitua kevyesti suolattua lohta, skotlantilaista savulohta tai graavilohta, revitty varovasti 2,5–5 cm paloiksi.
2 ruokalusikallista sitruunamehua
1/2 kuppia hienonnettua punasipulia
3 isoa kovaksi keitettyä kananmunaa, kuorittuina ja hienoksi raastettuina (noin 1 1/2 kuppia raastettuja kananmunia)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pannukakkuja, munat, maito, kerma, premium-jauhoja, savulohi, tuorejuusto, sitruunamehu, kaprikset, suolakurkkua, tilli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Pannukakkuja vartenVatkaa keskikokoisessa kulhossa munat ja jauhot tasaiseksi seokseksi. Lisää hitaasti vispilällä vispilällä maito, 2 ruokalusikallista lämmintä vettä, 1/4 tl suolaa ja ripaus pippuria. Peitä taikina ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi tai yön yli.
Kuumenna 25 cm:n (9 tuuman) tarttumaton paistinpannu keskilämmöllä ja voitele se voilla. Sekoita 2 ruokalusikallista sulatettua voita lettutaikinaan (taikina näyttää hieman rakeiselta, mutta se on normaalia). Kaada 1/4 kupillista taikinaa pannulle ja pyörittele sitä, jotta pohja peittyy voilla. Paista lettua keskilämmöllä noin 30 sekuntia, kunnes pinta näyttää kuivalta ja reunat alkavat käpristyä.

Käännä pannukakku sormilla tai lastalla ja paista, kunnes se on ruskistunut, noin 15 sekuntia. Siirrä pannukakku ritilälle jäähtymään. Toista lopun taikinan kanssa, kunnes saat 12 pannukakkua (ne voidaan pinota päällekkäin ritilälle jäähtymään). Pannukakkuja voi säilyttää jääkaapissa yön yli muovikelmuun käärittyinä.

Tuorejuustolevitettä vartenSekoita keskikokoisessa kulhossa tuorejuusto, kaprikset, suolakurkut, tilli, sitruunankuori ja -mehu, 1/4 tl suolaa ja ripaus pippuria lastalla. Lisää kerma ja sekoita tasaiseksi. Anna seistä huoneenlämmössä.
Kokoa kakkuVuoraa pyöreä kakkuvuoka (20 cm) kelmulla ja jätä molemmille puolille 10 cm reunus. Aseta yksi crepe (tämä on kakun päällinen, joten valitse parhaimman näköinen) työtasolle ja levitä sille tasaisesti 2 ruokalusikallista voita. Siirrä crepe voideltu puoli ylöspäin vuokaan. Levitä lohenpalat tasaisesti pastakerroksen päälle, valuta päälle noin 1 tl sitruunamehua, ripottele päälle 1 ruokalusikallinen sipulia ja lisää sitten 1 kukkurallinen ruokalusikallinen raastettua kananmunaa. Toista 6 kertaa.

Levitä kaksi ruokalusikallista kermavaahtoa kahdeksannelle pannukakulle ja aseta se juustopuoli alaspäin muiden kerrosten päälle – tämä on kakun pohja. Vedä muovikelmua pannukakkujen pitsisten reunojen yli peittääksesi kakun kokonaan.

Painele kakku pienellä valurautapannulla tai suurella lasisella mittakupilla päälle tasaisen muodon aikaansaamiseksi. Laita jääkaappiin vähintään tunniksi tai jopa yön yli.
Lisää täytePoista kakun paino ja avaa muovikelmu. Tartu muovikelmun pitkiin reunoihin ja irrota kakku vuoasta. Käännä vuoka ylösalaisin ja aseta kreppikakku päälle. Aseta tarjoilulautanen päälle ja käännä kakku sen päälle. Poista muovikelmu.

Vatkaa keskikokoisessa kulhossa kuohukerma käsivatkaimella keskinopeudella, kunnes muodostuu kova vaahto. Levitä kermavaahto varovasti kakun päälle lastalla. Sekoita pienessä kulhossa tilli, kaprikset, suolakurkut ja sitruunankuori. Ripottele seos kermavaahdolle ja mausta suolalla ja parilla ripauksella pippuria.