Struan on skotlantilainen leipä
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 1 iso leipä tai 2 pientä
Struan on pehmeä moniviljaleipä. Struan-leivän uskotaan olevan peräisin Skotlannista, jossa perheen vanhin tytär leipoi sen Mikaelin aattona (29. syyskuuta). Tytön tehtävänä oli tehdä leipä sadonkorjuun jyvistä. Prosessi alkoi jauhamalla jyvät, mukaan lukien ohra, vehnä, ruis ja kaura, jauhoiksi ja liottamalla niitä maidossa (tai piimässä).
Leipä oli happamatonta, kevyesti hunajalla makeutettua, levitettyä kananmunien, kerman ja voin seoksella ja ripoteltua kaurahiutaleilla tai kuminansiemenillä. Seuraavana aamuna pappi siunasi leivän ja pyysi Pyhältä Mikaelilta runsasta satoa. Nykyaikainen Struanin leipä on monipuolinen tuote, joka sopii täydellisesti voileipiin ja paahtoleipää varten, ja se säilyttää kulinaariset ominaisuutensa pakastettuna.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Viljan vaivaaminen
- Maissihiutaleet - 3 ruokalusikallista
- Vehnäleseet - 2 ruokalusikallista
- Herkules - 3 ruokalusikallista
- Vesi - 1/4 kuppia
Leipä
- Leipäjauhoja - 3 lasillista
- Suola – 1,5 teelusikallista
- Ruskea sokeri - 3 ruokalusikallista
- Pikahiiva - 1 rkl
- Hapanmaito - 1/2 kuppia
- Ruskea riisi (keitettynä) - 3 ruokalusikallista
- Vesi - 3/4 kuppia
- Jauhe - 1 rkl unikonsiemeniä
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Yhdistä viljaseoksen ainekset pienessä kulhossa, peitä kulholla ja anna liota puoli tuntia.
- Sekoita leveässä kulhossa kuivat aineet, lisää viljaseos, lisää jauhot ja vesi, taikinan ei tulisi olla liian tahmeaa.
- Aseta taikina puhtaalle työtasolle ja vaivaa sitä 10–12 minuuttia, kaada se takaisin kulhoon, peitä kelmulla ja anna kohota noin puolitoista tuntia.
- Ota taikina kulhosta ja muotoile siitä yksi tai kaksi leipää. Aseta leivät uunivuokaan, ripottele päälle vettä ja kourallinen unikonsiemeniä. Anna levätä vielä puolitoista tuntia.
- Paista Struan-leipää 180°C:ssa 40 minuutista tuntiin. Valmiin leivän tulisi olla päältä ruskea ja pohjasta koputettaessa kuulua ontto ääni.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
