Halloween-karkkimaissi

Äänet: 20

Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 80–100 kpl.

Ei kannata ostaa karkit Sen sijaan, että ostaisit karkkimaissia supermarketista Halloweeniksi, käytä Alton Brownin vaiheittaista kuvareseptiä ja tee omasi. Sinun on ehdottomasti kokeiltava näitä karkkimaissia, jotka on valmistettu ruokakomeron perusaineksista, kuten tomusokerista, voista ja elintarvikeväristä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

130 g tomusokeria (noin 1¼ dl)
30 g rasvatonta maitojauhetta (noin 6,5 tl)
1/4 tl karkeaa suolaa
100 g kidesokeria (noin 0,5 kuppia)
90 g vaaleaa maissisiirappia (noin 1/3 kuppia)
2,5 rkl vettä
2 rkl (30 g) suolatonta voita huoneenlämpöisenä
0,5 tl vaniljauutetta
2 tai 3 tippaa sekä oranssia että keltaista elintarvikevärigeelitahnaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: tomusokeri, kuiva maito, maissisiirappi, vaniljauute

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Laita tomusokeri, maitojauhe ja suola monitoimikoneeseen. Sekoita seosta monitoimikoneessa lyhyillä pulsseilla 4–5 kertaa, kunnes seos on tasaista.

Yhdistä kidesokeri, maissisiirappi ja vesi kahden litran kattilassa. Laita kattila keskilämmölle, peitä kannella ja keitä neljä minuuttia. Lisää voi, aseta lämpömittari kattilaan ja keitä, kunnes seos saavuttaa 110 °C:n lämpötilan, noin 1–2 minuuttia. Ota kattila pois liedeltä ja poista lämpömittari.

Lisää vanilja ja kuivat aineet ja sekoita huolellisesti lastalla, kunnes seos on tasaista. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan. Jäähdytä 10–15 minuuttia tai kunnes se ei enää tahmeaa.

Jaa taikina kolmeen yhtä suureen osaan. Lisää toiseen osaan 2–3 tippaa keltaista elintarvikeväriä ja vaivaa, kunnes väri on tasaista. Lisää toiseen taikinaosaan 2–3 tippaa oranssia elintarvikeväriä ja vaivaa sitten huolellisesti. Kolmannen osan tulisi jäädä valkoiseksi.

Kauli jokainen taikinapala noin 45 cm pitkäksi suikaleeksi. Leikkaa suikaleet kahtia ja pyörittele puolikkaat 2 cm leveiksi ja 55 cm pitkiksi makkaroiksi.

Aseta kolme eriväristä makkaraa (oranssi, keltainen ja sitten valkoinen) vierekkäin ja paina ne yhteen sormillasi. Leikkaa 10 cm pitkiksi paloiksi. Painele sitten palat viivainta käyttäen suuriksi viipaleiksi siten, että oranssi osa vie suurimman osan tilasta ja valkoinen osa kehystää reunan.

Leikkaa jokainen viipale yksittäisiksi karkeiksi veitsellä, mieluiten ohuella veitsellä, kuten pizzaleikkurilla. Aseta karkit leivinpaperille ja anna niiden kuivua tunnin ajan. Säilytä karkkeja ilmatiiviissä rasiassa asettamalla leivinpaperi jokaisen kerroksen väliin.