8 kulinaarista vinkkiä isoäideiltämme
Äänet: 13
Ehkä äidit todella tietävät parhaiten. Mutta isoäidillä on viimeinen sana, varsinkin jos olet hänen keittiössään.
Ruoanlaittoa rakkaudella
Voit oppia paljon laittamalla ruokaa isoäitisi kanssa. Vaikka useimmat isoäidit eivät ole ammattikokkeja, he osaavat tehdä herkullista ruokaa. Salaisuus on tehdä ostoksia viisaasti, kokata usein ja käyttää kaikki, jopa tähteet ja ylijäämät.
Säästä kuoret ja leikkuujätteet
”Kaikesta on hyötyä kotona” – isoäitimme sanovat usein näin ja elävät itsekin tämän periaatteen mukaan. He rakastavat erityisesti maukkaiden pikkujuttujen, kuten parmesaanin kuorien, maissintähkien ja sipulinlehtien, säästämistä keittoihin ja muhennoksiin. Samoin isoäiti löytää käyttöä ylijääneelle juustolle ja antaa uutta eloa vanhentuneelle leivälle (tai bageleille tai englantilaisille muffineille), mikä luo runsaan ja terveellisen alkupalan.
Resepti: Isoäidin pata
Käytä ylikypsyneitä hedelmiä
Ylikypsät hedelmät, jotka ovat liian pehmeitä syötäväksi sellaisenaan, ovat mummolle kullanarvoisia. Hän yksinkertaisesti leikkaa pois tummuneet osat ja tekee nopean hillon paistinpannulla käyttämällä mitä tahansa käsillä olevia hedelmiä. Säilöntä ei tarvitse hässäkätä: tämä nopea kompotti säilyy jääkaapissa ja syödään paljon nopeammin kuin sen viimeinen käyttöpäivä on umpeutunut.
Resepti: Luumu- ja mantelihilloa paistinpannulla
Lisää käsillä olevat ainekset
Isoäidit harvoin noudattavat reseptejä tarkasti. He mieluummin improvisoivat ja käyttävät aineksia ensin. Keitto on klassinen esimerkki. Käyttämällä perusreseptiä (liemi, aromaattiset aineet, vihannekset, tärkkelys tai vilja sekä nopeasti kypsyvät vihannekset) isoäiti jättää itselleen runsaasti valinnanvaraa varmistaen, että jokainen keittoannos on herkullinen eikä mitään mene hukkaan.
Resepti: Keittoa kaikesta, mitä on olemassa
Aika on salainen ainesosa
Isoäidin keittiössä kalleimmat lihapalat eivät ole aina herkullisimpia. Isoäiti tietää, että pienellä ajalla ja odotuksella jopa tavallisesta ruoasta voi tulla jotain erityistä. Sitkeästä lihapalasta tulee mureaa ja maukasta, jos sitä kypsennetään pitkään, matalassa lämpötilassa ja runsaasti mausteita käyttäen. Ja jotkut ruoat, kuten chili, maistuvat vielä paremmilta seuraavana päivänä.
Resepti: Perinteinen chili con carne
Osta tuotteita alennuksella
Ruokakaupassa käydessään mummo harvoin tekee ostoslistaa muuta kuin muutaman perusraaka-aineen, jotka ovat loppumassa. Sen sijaan, että hän suunnittelisi viikoittaisen ruokalistan etukäteen, hän katsoo, mitä tuotteita on alennuksessa, ja päättää, mitä laittaa ruokaa sen perusteella. Jos naudanliha ja porkkanat ovat alennuksessa, hän tekee paistin tai muhennoksen. Jos katkaravut ovat alennuksessa kaupassa, hän päätyy ostamaan katkarapuscampia.
Resepti: Lihapataa saatavilla olevista aineksista
Rasva = maku
Mummo pitää aina jääkaapissa pientä rasiaa sulatettua sianrasvaa. Se kerää jäähtyneen rasvan pekonin paistamisen jälkeen. Hän käyttää sitä säästeliäästi, kuin arvokasta maustetta, lisäämällä lusikallisen eri ruokiin; rasva antaa rikkaan maun pavuille, muhennoksille ja maissileivälle.
Resepti: Maissileipä pekonirasvalla
Pakastin on ystäväsi
Mummo ei koskaan heitä mitään hukkaan: hän säilöy tähteet pakastimeen myöhempää käyttöä varten. Esimerkiksi paahdetun kanan luut – kun niitä on tarpeeksi, hän voi tehdä niistä lientä. Ja jos hänellä on jäljellä vain yksi ylikypsä banaani, hän kuorii sen, viipaloi sen ja pakastaa, jotta hän voi leipoa banaanileipää myöhemmin, kun hänellä on useita.
Resepti: Banaanimuffinssit saksanpähkinöillä
Kypsennä kerralla suuria eriä
Mummo sanoo aina, että kahden tomaattikastikkeen valmistaminen ei ole sen vaikeampaa kuin yhden. Ainesosien ostaminen irtotavarana on yleensä halvempaa, ja jos pakastimessa on ylimääräistä, pöytään on aina tilaa toiselle vieraalle. Ylijääneet pasta-, riisi-, pavut- tai puurojäämät ovat nopeiden aterioiden perusta koko viikon ajan.
Resepti: Suuri annos lihapullia punaisessa kastikkeessa
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
