Suuri annos lihapullia punaisessa kastikkeessa

Äänet: 2

Kuinka tehdä - Suuria lihapullia punaisessa kastikkeessa

Aika: 1 tunti 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–9

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/18
Kalorit 317, kokonaisrasva 24 G., tyydyttyneet rasvat 8 G., proteiinit 18 G., hiilihydraatit 6 G., kuitu 2 G., kolesteroli 81 mg, natrium 466 mg, sokeri 3 G.

Vapauttaaksesi arki-iltasi rentoutumiseen töiden jälkeen, tee viikonloppuna suuri satsi lihapullia tomaattikastikkeessa ja pakasta ne yksittäisissä rasioissa. Lihapullat ovat ruokalaji, josta kaikki pitävät, eivätkä ne koskaan vanhene. Niitä voi syödä pastan, riisin, tattarin – käytännössä minkä tahansa lisukkeen – kanssa. Reseptin lopussa on ohjeet lihapullien pakastamiseen, sulattamiseen ja uudelleenlämmittämiseen tomaattikastikkeessa, joten ne maistuvat yhtä hyviltä kuin vastavalmistetut.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kastike

1/4 kuppia oliiviöljyä
6 valkosipulinkynttä, ohuiksi viipaloituina
2 x 800 g tölkkiä kuorittuja kokonaisia tomaatteja, käsin murskattuina
Kourallinen revittyjä tuoreita basilikanlehtiä

Lihapullat

2 viipaletta vanhaa vaaleaa voileipäleipää
0,5 kuppia maitoa
700 g jauhelihaa
700 g jauhelihaa
1 rkl raastettua parmesaania
2 isoa kananmunaa, vatkattuna
1 pieni sipuli, raastettuna
0,5 dl tuoretta persiljaa, karkeasti silputtuna
3 valkosipulinkynttä, hienoksi raastettuna
Suuri ripaus punaista paprikajauhetta
Oliiviöljyä leivinpeltien voiteluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: valkosipuli, tomaattimassa, basilika, vaalea leipä, maito, jauheliha, jauheliha, Parmesaanijuusto, munat, sipulit, persilja, punapippurihiutaleita

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kastike:

Keskikokoisessa kattilassa yhdistä oliiviöljy ja valkosipuli ja kuullota keskilämmöllä, kunnes valkosipuli on kevyesti paahdettua ja tuoksuu, noin 4 minuuttia. Lisää tomaatit ja 1 kuppi vettä ja kiehauta. Vähennä lämpöä keskilämmölle, lisää basilika ja 2 tl suolaa ja hauduta ilman kantta, kunnes kastike sakenee, 20–25 minuuttia. Laita sivuun ja pidä lämpimänä.
Lihapullat:

Kuumenna uuni 220°C:een. Revi leipä hyvin pieniksi paloiksi ja laita ne pieneen kulhoon. Kaada maito leivän päälle ja anna sen pehmetä, noin 5 minuuttia.

Sekoita leipäseos suuressa kulhossa naudanlihan, sianlihan, parmesaanin, munien, sipulin, persiljan, valkosipulin, kahden teelusikallisen suolan ja chilirouheen kanssa. Sekoita huolellisesti käsin. Jaa seos tasaisesti 36 osaan ja muotoile jokaisesta pallo.
Voitele kaksi reunallista uunipeltiä reilusti oliiviöljyllä. Levitä lihapullat tasaisesti niille ja pyörittele niitä öljyssä. Paista kullanruskeiksi ja kypsiksi, käännellen peltejä tarvittaessa puolivälissä, 15–20 minuuttia.
Siirrä lihapullat kuumaan kastikkeeseen ja kypsennä keskilämmöllä viisi minuuttia. Jäähdytä sitten lihapullat kokonaan kastikkeessa, jaa ne tasaisesti neljään litran kokoiseen rasiaan ja pakastimessa enintään kuukauden.
Lämmitys uudelleen:

Anna lihapullien ja kastikkeen sulaa jääkaapissa yön yli. Siirrä ne sitten mikronkestävään astiaan ja lämmitä mikroaaltouunissa kaksi minuuttia. Sekoita ja jatka lämmittämistä, kunnes lihapullat ovat kuumentuneet läpikotaisin.