Tahdig-baal
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 2
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 2
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 1125, kokonaisrasva 57 G., tyydyttyneet rasvat 14 G., proteiinit 33 G., hiilihydraatit 119 G., kuitu 3 G., kolesteroli 167 mg, natrium 1085 mg, sokeri 3 G.
Kalorit 1125, kokonaisrasva 57 G., tyydyttyneet rasvat 14 G., proteiinit 33 G., hiilihydraatit 119 G., kuitu 3 G., kolesteroli 167 mg, natrium 1085 mg, sokeri 3 G.
Tahdig on iranilaisen keittiön perusraaka-aine, josta on lukemattomia muunnelmia. Tämä kanansiipi-tahdig kypsennetään yhdessä padassa, jolloin pohjalle muodostuu rapeita siipiä ja päälle kerros kuohkeaa riisiä. Siivet marinoidaan sahramin ja sipulin seoksessa maun lisäämiseksi ja kypsennetään sitten kurkuman kanssa, joka antaa niille herkullisen kullanruskean sävyn. Ripaus sahramia riittää täydellisen maun ja aromin saavuttamiseen.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1/4 tl jauhettua sahramia
- 8 kanansiipeä (noin 400 g), puolitettuina, kärjet poistettuina
- 3 rkl vastapuristettua sitruunamehua (yhdestä sitruunasta)
- 1 sipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 1,5 rkl basmatiriisiä
- 1/4 kuppia kasviöljyä
- 2 ruokalusikallista voita
- 1/8 tl jauhettua kurkumaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: basmatiriisi, sahrami, kanansiivet, sitruunamehu, kurkuma
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Ripottele sahramia kolmen jääpalan päälle pienessä kulhossa ja anna sen sulaa huoneenlämmössä noin 15 minuuttia, jotta se saa väriä.
- Laita kanansiivet suureen kulhoon ja lisää sahrami- ja sitruunamehu, sipuli, 1 tl suolaa ja 1/4 tl mustapippuria. Sekoita, jotta kaikki siivet peittyvät marinadiin. Marinoi kanansiipiä jääkaapissa 1–4 tuntia.
- Täytä noin 2 litran tarttumaton kattila vedellä (noin 7 kupillista) ja kiehauta keskilämmöllä. Huuhtele riisi useita kertoja, kunnes vesi on kirkasta. Lisää kiehuvaan veteen 1 ruokalusikallinen suolaa ja riisi. Kiehauta uudelleen ja keitä 6 minuuttia, kunnes riisi on ulkopuolelta pehmeää, mutta sisältä vielä kiinteää (testaa puremalla jyvää). Valuta riisi siivilässä ja huuhtele kylmällä vedellä ylimääräisen suolan poistamiseksi.
- Kuumenna 2 ruokalusikallista kasviöljyä keskikokoisessa tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä. Ota siivet marinadista, heitä sipulit pois ja lisää ne pannulle. Paista siipiä kullanruskeiksi, noin 3 minuuttia per puoli, ja laita ne sivuun. Paista kanan siivet molemmin puolin ennen kuin lisäät ne tahdigiin, jotta ylimääräinen neste ei irtoa paistettaessa riisin kanssa.
- Pyyhi tarttumaton pannu ja aseta se keskilämmölle. Lisää loput 2 ruokalusikallista kasviöljyä ja voi ja kuumenna, kunnes ne kimaltelevat. Lisää sitten kurkuma ja asettele siivet nahkapuoli alaspäin yhteen kerrokseen.
- Aseta riisi siipien päälle ja paina sitä alas lusikalla tai lastalla. Tee puulusikan varrella viisi reikää riisiin, jotta höyry pääsee poistumaan ja riisi rapeutuu. Kääri kansi puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen ja aseta se pannulle.
- Vähennä lämpöä keskilämmölle. Keitä, kunnes riisi on kypsää ja siivet rapeita ja kypsää, noin 25 minuuttia.
- Poista kansi, aseta lautanen pannun päälle ja käännä sisältö varovasti niin, että rapea puoli on ylöspäin. Vaihtoehtoisesti voit lusikoida riisin pannulle ja lisätä sitten siivet.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
