Mustekala-salaatti

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 15 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4

Jos sinulla on painekattila, murea ja herkullinen mustekala on valmis alle puolessa tunnissa. Hauduta sitä hiljalleen maukkaassa liemessä, voitele sen sitten maukkaalla aasialaisella kastikkeella ja ruskista nopeasti grillissä pannulla tai grillissä. Tarjoile vaalean vihersalaatin kanssa kirpeän kastikkeen kera.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Mustekala

700 g puhdistettuja mustekalan lonkeroita
1 rkl + 0,5 tl karkeaa suolaa
1 kuppi kanalientä
1 iso sipuli, leikattu neljään osaan
2 murskattua valkosipulinkynttä
2,5 cm:n pala kuorittua tuoretta inkivääriä, ohuiksi viipaleiksi viipaloituna
1 sitruuna, puolitettuna
3 ruokalusikallista soijakastiketta
2 rkl oliiviöljyä
2 ruokalusikallista sambal-tahnaa
1 tl murskattuja punaisia chilihiutaleita
0,5 tl jauhettua mustapippuria
Erikoisvarusteet: yleiskone melakiinnikkeellä ja painekattilalla

Kastike

2 ruokalusikallista osterikastiketta
2 rkl l riisiviinietikkaa
1 rkl hienonnettua valkosipulia
1 rkl hienonnettua tuoretta inkivääriä
1 rkl seesamiöljyä
1 tl sambal-tahnaa
Kasviöljy grillipannulle

Salaatti

2 ruokalusikallista kasviöljyä
1,5 rkl l riisiviinietikkaa
1 tl seesamiöljyä
1 nippu vesikrassia
2 kuppia ohuiksi viipaloitua kiinankaalia
1 punainen paprika, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
1 kurkku, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
Puolikas punasipuli, ohuiksi viipaleiksi viipaloituna
1 tl raastettua sitruunankuorta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Kiinankaali (Napa), kurkut, sambal olek, seesamiöljy, riisiviinietikka, vesikrassi, punasipuli, sitruunankuori

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Mustekala:

Sekoita mustekala kulhossa ruokalusikallisen suolan kanssa. Käännä yleiskone täydelle teholle ja pehmennä mustekalaa 5 minuuttia.
Sekoita painekattilassa kanaliemi, sipuli, valkosipuli, inkivääri, sitruuna, soijakastike, oliiviöljy, sambaltahna, punainen paprika, 1 kuppi vettä, 1/2 tl suolaa ja pippuria. Kiehauta seos. Ota mustekala tehosekoittimesta ja huuhtele hyvin suolan poistamiseksi. Laita mustekala painekattilaan, sulje kansi ja kypsennä keskilämmöllä, kunnes se on kypsää, 20–25 minuuttia.

Kastike:

Yhdistä osterikastike, etikka, valkosipuli, inkivääri, seesamiöljy ja sambaltahna pienessä kattilassa ja kiehauta. Nosta liedeltä.
Ota mustekala painekattilasta ja valuta neste pois.
Kuumenna grilli tai grillipannu keskilämmölle ja voitele ritilät öljyllä. Grillaa mustekalaa, voitele sitä kastikkeella ja käännä sitä kerran, kunnes se on kullanruskeaa, 2–3 minuuttia per puoli.
Salaatti:

Sekoita isossa kulhossa kasviöljy, etikka ja seesamiöljy. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lisää vesikrassi, kiinankaali, paprika, kurkku, punasipuli ja sitruunankuori ja sekoita, jotta kastike peittyy aineksiin. Jaa salaatti neljälle lautaselle. Lisää jokaiselle annokselle muutama pala savustettua mustekalaa.