Fenkoli- ja rucolasalaatti

Aika: 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Herkullinen salaatti: kevyt, vitamiinipitoinen, virkistävä ja eloisien makujen ja koostumusten sekoitus. Tuoksuva fenkoli sopii kauniisti yhteen rapean, mehukkaan sellerin ja hieman kitkerän rucolan kanssa. Sekä fenkolin juurta että lehtiä lisätään salaattiin. Kastikkeeseen oliiviöljy sekoitetaan sitruunamehun ja -kuoren kanssa. Sen sitrushedelmien tuoksu täydentää kauniisti fenkolin aromia. Tämä salaatti sopii täydellisesti juhlavaan illalliseen ja auttaa virkistämään makunystyröjäsi ruokalajien välillä.

Suosittelemme

Resepti:

Halkaise yksi suuri fenkolinjuuri neljään osaan, poista siemenkodasta ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi; hienonna 1/3 kupillista fenkolia. Yhdistä fenkoli isossa kulhossa kuuden ohuiksi viipaloidun sellerinvarren ja 2 kupillisen hienonnetun rucolan kanssa. Lisää 3 ruokalusikallista oliiviöljyä ja sitruunamehua, 1/4 tl sitruunankuorta sekä suolaa ja mustapippuria maun mukaan.