Ghee (kirkastettu voi)

Tarvitset vain neljä perusainesosaa (sekä hieman suolaa ja mustapippuria) näiden kullanruskeiden perunapannukakkujen tekemiseen. Jotta niistä tulisi rapeita ja kuohkeita, on tärkeää puristaa raastetuista perunoista mahdollisimman paljon vettä pois. lue lisää

Pongal on Etelä-Intiassa vietettävä sadonkorjuujuhla, jonka aikana tarjoillaan tätä jälkiruokaa. Perinteisesti se on valmistettu vastakorjatusta riisistä ja mungpavuista ja makeutettu intialaisella jaggeryllä, jolla on rikas karamellin maku. Kashu on runsas... lue lisää

• Lohi
• Marinoituja chilipaprikoita
• Roti

Tämä resepti on saanut inspiraationsa kahden Karibian saaren – Jamaikan ja Trinidadin – kulinaarisista perinteistä. Lohi paistetaan mausteisessa jerk-tahnassa ja tarjoillaan rotilla pikkelöityjen vihannesten kera. Tätä ruokaa kutsutaan myös escovichiksi. Atta-jauhoista saa melko... lue lisää

Tämä pirteä riisi on tehty kurkumasta, sinapinsiemenistä, pähkinöistä ja pavuista, ja viimeistelyssä on sitruunamehua ja -kuorta. Riisi on kuohkeaa, aromaattista, hieman kirpeää ja rapeaa. Tämä resepti sopii täydellisesti, kun haluat piristää ruokaa. lue lisää

"Besan laddu on suosituin Diwalin herkku. Se on ensimmäinen mithai (makea) resepti, jonka opin, ja se on ollut suosikkini lapsuudesta asti", sanoo Surbhi Sahni. "Kun olimme lapsia, isäni usein ilahdutti minua ja veljeäni tuomalla kotiin pienen... lue lisää

Intialainen halva valmistetaan monenlaisista ainesosista, kuten vehnäjauhoista, mantelijauhoista, mannasuurimoista tai keltaisesta linssijauhosta. Tämä mannasuurimoista (suji) tehty jälkiruoka on suosituin Pohjois-Intiassa, ja sitä tarjoillaan tyypillisesti lue lisää

• Marinadi
• Kebabit
• Jogurttichutney korianterilla

Paneer on tuore, suolaamaton intialainen juusto, joka valmistetaan juoksettamalla maitoa etikan tai limen kanssa. Tuloksena oleva juustomassa puristetaan sitten kuutioiksi. Paneeria käytetään pääasiassa Pohjois-Intiassa ja Pakistanissa. Bengalissa voit löytää myös... lue lisää

Manteliburfi on ihana marsipaanimainen karkki, jonka maku muistuttaa gheetä. Tällä intialaisella herkulla on tiivis koostumus, joka muistuttaa fudgea tai pehmeää toffeeta. Burfi säilyy tiiviisti suljetussa rasiassa jopa kolme päivää. lue lisää

Porkkanahalva (gajar ka halva) on tuoksuva jälkiruoka Pohjois-Intiasta, josta on tullut suosittu ympäri maailmaa. Se valmistetaan porkkanoista, täysmaidosta ja maidosta, ja maustetaan kardemummalla, pähkinöillä ja kuivatuilla hedelmillä. Porkkanahalvaa valmistetaan - lue lisää

”Jalebi on erittäin suosittu herkku Intiassa, ja sitä löytyy useimmiten katukauppiailta”, sanoo Nidhi Jalan. ”Sitä valmistetaan myös suuriin juhlapyhiin, kuten häihin, Holiin, Diwaliin ja Eid al-Adhaan. Herkullisimmat jalebit ovat...” lue lisää

Intialainen keittiö tarjoaa erilaisia ​​suolaisia ​​välipaloja, jotka on täytetty pähkinöillä, paisutetulla riisillä ja muilla rapeilla aineksilla ja maustettu masala-mausteilla makunystyröiden ilahduttamiseksi. Vaikka intialaisia ​​välipaloja (chevda) voi ostaa pakkauksissa mistä tahansa... lue lisää

• Taikina
• Mausteseos
• Täyte
• Taateli- ja tamarindichutney

Nämä herkulliset pienet leivonnaiset suolaisella täytteellä ovat suosittuja välipaloja paitsi Intiassa myös paljon muualla. Samosojen käsite toi Intiaan Lähi-idän kauppiaat, mutta alkuperäinen lihatäytteinen versio oli... lue lisää

• Taikina sulatetulla voilla
• Päivämäärän täyttö

Nämä kuivatuilla hedelmillä täytetyt mannasuurimokeksit ovat suosittu herkku Levantissa sekä Eid-juhlan että pääsiäisen aikaan. Täytteeseen voi laittaa monenlaisia ​​kuivattuja hedelmiä taateleista viikunoihin, sekä pähkinöitä, kuten pistaasipähkinöitä, saksanpähkinöitä tai - lue lisää

Rapea perunaröstipannukakku, jonka päällä on ohuiksi viipaloidusta savulohesta tehty ruusu, on upea brunssiherkku erityiseen tilaisuuteen. Tarjoile punasipulin, crème fraîchen ja sitruunalohkojen kanssa valuttamalla pannukakkua päälle. lue lisää

Herkullisin ja täydellisin naan on rapea ulkopuolelta, kevyesti paistunut, pehmeä sisältä, hieman sitkeä ja paikoin kuohkea. Kuten pizza, se paistetaan erittäin nopeasti korkeimmassa lämpötilassa. Siksi itse tehty naan on... lue lisää

• Pannukakut
• Siirappi
• Sisävuoro

Malpua on yksi Intian suosituimmista jälkiruoista, ja se valmistetaan Holi-festivaalin aikana. Se on paistettu pannukakku, joka on päällystetty mausteisella siirapilla, jossa on sahramia ja kardemummaa. Tämä resepti on peräisin Nidhi Jalanilta, Masala-ravintolan perustajalta. lue lisää

Aloita aamusi terveellisellä, proteiini-, kuitu- ja vitamiinipitoisella aamiaisella, joka pitää sinut energisenä tuntikausia. Ihanteellinen vaihtoehto on munakas sienillä, vihanneksilla ja juustolla, tarjoiltuna täysjyväpaahtoleivän ja tuoreiden hedelmien kanssa. lue lisää

Khichdi (tai kichri) on intialainen kasvisruoka, joka valmistetaan basmatiriisistä ja punaisista linsseistä. Ruokaa haudutetaan erilaisten yrttien ja mausteiden kanssa, kunnes seos on puuromaista. Inkivääri, kumina ja jalapeño antavat khichdille erityisen eloisan maun. Lopuksi, lue lisää

• Piirakat
• Täyte
• Kaveri

Tulet ihastumaan paitsi näiden samosojen mausteiseen perunatäytteeseen, myös taikinaan, joka on käynyt läpi lukuisia testejä ennen kuin se on saavuttanut tuloksen, josta kaikki rakastavat intialaisia ​​samosoja: täydellisen kevyen ja rapean kuoren. lue lisää

• Marinadi ja kana
• Kastike

Joidenkin lähteiden mukaan kana tikka masala valmistettiin ensimmäisen kerran 1960-luvulla bangladeshilaisen kokin toimesta Glasgow'ssa, Skotlannissa. Se on mausteinen tomaattipohjainen ruoka, joka on maustettu valkosipulilla, inkiväärillä, sarviapilalla ja garam masalalla. lue lisää

• Gulab jamun
• Siirappi

Uskomattoman herkullinen ja makea gulab jamun on uppopaistettuja taikinapalloja, jotka on liotettu tuoksuvaan ruusuvesisiirappiin (gulab), jossa on vivahteita sahramista ja kardemummasta. Pallot tarjoillaan siirapissa, ja niiden päälle on ripoteltu murskattuja pähkinöitä. Tämä on yksi suosituimmista - lue lisää

”Chana masala on suosikkikikherneruokani”, sanoo reseptin kirjoittaja Nidhi Jalan. ”Tästä currysta on niin monia variaatioita. Rakastan sitä, kun kikherneet ovat kauttaaltaan herkullisen, paksun ja maukkaan kastikkeen peitossa. Useimmissa resepteissä käytetään kuivattuja kikherneitä—” lue lisää

”Paistettu kielikampela on yksi suosikkiruoistani”, myöntää Geoffrey Zakarian. ”Se muistuttaa minua eniten New York Citystä legendaarisine ravintoloineen, jotka tarjoilevat tätä ruokaa, erityisesti juhlapyhinä. Rakastan kalan esillepanoa, ja –” lue lisää

Tuoksuva basmatiriisi maustetaan sahramilla ja kypsennetään, kunnes pohjalle muodostuu rapea kuori nimeltä tahdig – iranilaisen riisin tärkein ja rakastetuin osa. Valmis, kuorrutettu riisi yksinkertaisesti käännetään pannulta lautaselle ja tarjoillaan... lue lisää

Intiassa tätä jälkiruokaa valmistetaan usein erityistilaisuuksiin, kuten Diwaliin, kun sää viilenee ja toreille ilmestyy lal gajar (oranssit porkkanat). Gajar ka halwalla on hienovarainen, jumalainen maku, mutta se ei ole - lue lisää

Ihana annos pääsiäispöytään. Paahda sipulit kermaisessa kastikkeessa ja tarjoile lisukkeena pääruoan kanssa. Amerikkalainen Vidalia-sipulilajike on miellyttävän mieto ja maistuu vielä paremmalta padoissa. lue lisää

Tikka masala on suosituin intialainen kanacurryruoka. Nahattomat, viipaloidut kanan reisipalat marinoidaan mausteisessa seoksessa intialaisen garam masalan kanssa ja kypsennetään sitten hitaassa liesissä esipaistettujen... lue lisää

Espagnole-kastike on yksi viidestä klassisen ranskalaisen keittiön peruskastikkeesta. Sitä tarjoillaan tyypillisesti liharuokien kanssa tai sitä käytetään toisen kastikkeen, demi-glacen, valmistuksessa. Espagnole valmistetaan naudanlihaliemestä, joka on väkevöity haluttuun koostumukseen. lue lisää

Tämä jälkiruoka on tehty ohuimmista filotaikinalevyistä. Kaupasta ostettu filotaikina ei ainoastaan ​​säästä taikinan vaivaamista, vaan antaa leivonnaisille myös herkullisen kerroksellisen rakenteen, joka on erilainen kuin edes voitaikina. Valmistele sulatettu voi - lue lisää

• Taikina piirakoille
• Täyte piirakoille

Aloo-piirakka (aloo tarkoittaa hindin kielellä perunaa) on ohuesta taikinasta tehty paistettu leivonnainen, joka on täytetty perunalla. Trinidad ja Tobagon samosat ovat aasialaisten, intialaisten, arabialaisten ja latinalaisamerikkalaisten keittiöiden fuusio, johon ovat vaikuttaneet merkittävästi... lue lisää

Intialainen suosituin ruokalaji, tikka masala, on helppo valmistaa kotona. Siihen tarvitset kanan reisifileetä, tomaattipyreetä ja -pyreetä, kookoskermaa ja monia muita intialaiselle keittiölle olennaisia ​​mausteita, mutta... lue lisää

Financier-leivokset leivotaan perinteisesti jauhetuista manteleista ja kananmunanvalkuaisista. Vaikka ne keksivät keskiajalla visitaationunnat, ne saavuttivat todellisen suosionsa ja nykyisen nimensä 1800-luvulla. lue lisää

Naan-leipä on intialaisen keittiön peruspilari, joka on olennainen osa jokaista ateriaa. Perinteisesti tandooriuunissa paistetut nämä hiivapohjaiset rieskat ovat aivan yhtä maukkaita ja herkullisia uunissa. Naania tarjoillaan keittojen, lämpimien ruokien ja... lue lisää

• Taikina
• Taikina
• Täyte

Perheemme ei koskaan tehnyt tätä ruokaa, koska se vie paljon aikaa. Ostimme sen jostakin venäläisestä tai puolalaisesta leipomosta Chicagossa. Mutta opin tämän reseptin Lydialta, kokilta työpaikassani Rochesterissa. Kävin siellä ennen... lue lisää

Aromaattisilla yrteillä kypsennetyt pannukakut ja herkullinen tomaattipyree luovat ainutlaatuisen ruokalajin. Se kaunistaa sekä arki- että juhlapöytää eloisilla väreillään ja herkullisella ulkonäöllään. Jokainen ainesosa on arvokas, sillä se lisää... lue lisää

• Sokerikakku
• Täyte
• Lasite

Nämä herkulliset rullaleivokset on tehty klassisesta ranskalaisesta suklaakakusta, kaakaojauheesta ja voikreemistä. Leivonnaiset on päällystetty suklaakuorrutteella. San Franciscolainen leipomo valmisti ensimmäiset Ho Ho -leivokset vuonna - lue lisää

• Kana:
• Vindaloo:
• Curry-mausteseos:
• Sisävuoro:

Kana-vindaloo jasmiiniriisin, naan-leivän ja mangochutneyn kera - lue lisää

Yksityiskohtainen resepti valokuvien kera.

Yksityiskohtainen resepti valokuvien kera.

Yksityiskohtainen resepti valokuvien kera.

• Basmatiriisipilaffi vihreillä herneillä:

Yksityiskohtainen resepti valokuvien kera.

Yksityiskohtainen resepti kotitekoisen leivän valmistukseen valokuvien kera. lue lisää

• Linssikeitto
• Garam masala

Yksityiskohtainen resepti valokuvien kera.

Yksityiskohtainen resepti valokuvien kera.

• Curryjauhe:

Yksityiskohtainen resepti valokuvien kera.

Yksityiskohtainen resepti valokuvien kera.

• Taikina
• Perunaleikkeleitä
• Dippikastikkeet

Yksityiskohtainen resepti valokuvien kera.

• Sotkhi-kastike:

Yksityiskohtainen resepti valokuvien kera.

• Ruusuvesisiirappi:

Yksityiskohtainen resepti valokuvien kera.

• Kanacurry:
• Sipulipannukakut:

Yksityiskohtainen resepti valokuvien kera.

• Cherylin chilikastike:
• Ghee:

Yksityiskohtainen resepti valokuvien kera.

• Ghee:
• Kikhernetäyte:

Yksityiskohtainen resepti valokuvien kera.

• Ghee:

Tässä payasam-vanukkaassa käytetään pieniä, gheessä paistettuja nuudeleita. Intialainen vermicelli on ohuempaa kuin meidän, joten käytä enkelinkarvapastaa. Tämä jälkiruoka vain paranee ajan myötä, joten tee siitä... lue lisää

Yksityiskohtainen resepti valokuvien kera.

Yksityiskohtainen resepti valokuvien kera.

Yksityiskohtainen resepti valokuvien kera.

• Tarjoiluun:

Yksityiskohtainen resepti valokuvien kera.

• Sambhar (etelä-intialainen linssicurry):

Tämä on mukautettu resepti tamilikeittiöstä, ja vaikka kutsun näitä riisikakkuja leiviksi, ne ovat itse asiassa enemmänkin paksuja, pyöreitä, kuorrutettuja pannukakkuja, joita syödään välipalana. Tuore chili, tomaatit ja korianteri lisäävät väriä ja raikasta makua. lue lisää