Kookosjuustokakku limekermalla

Äänet: 8

Aika: 2 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12–16

Juustokakku on jälkiruoka, joka koostuu yhdestä tai useammasta kerroksesta. Pohja ja ohuin kerros koostuvat pehmeän tuorejuuston (yleensä tuorejuuston tai ricottajuuston), munien, vaniljan ja sokerin seoksesta. Pohjakerros on usein tehty pohjasta tai murustettujen keksien pohjasta (amerikkalainen versio). Juustokakun pinta on päällystetty liivatehillolla tai kirkkaanvärisellä kermalla, ja päälle on asetettu hedelmiä tai kermavaahtoa valitun tyylin mukaan. Nykyaikainen juustokakku valmistetaan usein ilman paistamista. Juustokakun antiikin versio oli suosittu antiikin Kreikassa jo ennen kuin roomalaiset omaksuivat reseptin. Uudempi versio mainittiin ensimmäisen kerran englantilaisessa keittokirjassa vuonna 1390, minkä vuoksi sitä pidetään englantilaisena keksintönä. Se sai nykyisen muotonsa vasta 1700-luvulla.

Tässä reseptissä yhdistyvät limepiirakan kirpeys ja täyteläisen juustokakun kermainen koostumus. Vaahdotettujen luumujen ja tuoreiden mustikoiden kera jälkiruoka näyttää upealta.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kookoskakku

1,5 rkl raastettua kookosta
1/4 kupillista sokeria
1/4 kuppia premium-jauhoja
Yhden ison kananmunan proteiini, huoneenlämpöinen

Juustokakku

3 (250 gramman) pakettia tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
300 ml kondensoitua maitoa
1 rkl raastettua limenkuorta
2 tl vaniljauutetta
2 isoa kananmunaa, huoneenlämpöisiä
Yhden ison kananmunan keltuainen, huoneenlämpöinen
1/2 kuppia vastapuristettua limettimehua

Limekerma

2 isoa kokonaista kananmunaa
2 isoa kananmunankeltuaista
1/2 kupillista sokeria
1 rkl hienoksi raastettua limenkuorta
1/2 kuppia vastapuristettua limettimehua
1/2 kuppia voita, kuutioituna
1/4 kuppia smetanaa

Täytteet

1 kuppi kuohukermaa
1 rkl rasvatonta maitojauhetta
2 ruokalusikallista sokeria
1/2 tl vaniljauutetta
1/2 kuppia tuoreita mustikoita koristeluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: tuorejuusto, maitotiiviste, kuiva maito, kerma, smetana, munat, limen mehu, vaniljauute, premium-jauhoja, mustikka

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele kevyesti irtopohjavuoka (halkaisija 23 cm) ja aseta se pellille.
KookoskakkuSekoita kookos, sokeri ja jauhot. Vatkaa valkuainen vaahdoksi ja kääntele se sitten kookosseokseen. Kaada seos valmistellun vuoan pohjalle. Paista noin 18 minuuttia, kunnes reunat ovat kevyesti ruskistuneet, ja anna sitten jäähtyä.

JuustokakkuVatkaa tuorejuusto vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon kondensoitu maito kaapien sitä kulhon reunoja ja pohjaa huolellisesti. Vatkaa joukkoon kuoriraaste ja vanilja hitaalla nopeudella; vatkaa joukkoon munat ja keltuainen yksi kerrallaan. Vatkaa myös limettimehu hitaalla nopeudella.
Alenna uunin lämpötila 160°C:een. Kaada seos jäähtyneelle pohjalle ja paista 40 minuuttia, kunnes reunat ovat hyytyneet, mutta keskusta on vielä hieman jähmettynyt. Valmista sitruunatahna juustokakun jäähtyessä.
LimevaniljakastikeSekoita metallikulhossa kananmunat, keltuaiset, limenkuori ja limettimehu. Lisää voi ja smetana, sekoita hyvin ja aseta kulho kiehuvan veden päälle kattilaan. Sekoita säännöllisesti, kunnes seos sakenee, noin 10 minuuttia.

Siivilöi kerma ja levitä se varovasti juustokakun päälle. Kun juustokakku on jäähtynyt kokonaan huoneenlämpöiseksi, laita se jääkaappiin vähintään 6 tunniksi (älä peitä muovikelmulla).
Kermavaahtoa koristeluunVatkaa kerma ja rasvaton maitojauhe vaahdoksi. Lisää sokeri ja vanilja.
Levitä seos juustokakun päälle jättäen reunoille 5 cm reunan, jotta sitruunankuori näkyy. Asettele mustikat kerman päälle, jäähdytä ja tarjoile.

Juustokakku säilyy jääkaapissa jopa kolme päivää..