Juustokakku vaniljakastikkeella ja marjoilla

Äänet: 5

Kuva annoksesta: Yunhee Kim

Aika: 3 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Juustokakku vaniljakastikkeella ja marjoilla - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakkua varten:

1 kuppi leivinjauhoja
1/2 kuppia pekaanipähkinöitä
3 ruokalusikallista sokeria
1/2 tl hienoa suolaa
110 g kylmää suolatonta voita, leikattu 1,25 cm paloiksi.

Täytettä varten:

1 ja 2/3 kuppia täysmaitoa
4 keltuaista
1/2 kupillista sokeria
1/4 kuppia maissitärkkelystä
220 g huoneenlämpöistä raejuustoa, leikattu 2,5 cm paloiksi.
2 tl vastapuristettua sitruunamehua
1/2 tl vaniljauutetta

Koristeeksi:

5 kuppia tuoreita marjoja, kuten vadelmia ja karhunvatukoita
2 ruokalusikallista sokeria
1 rkl kuivaa sherryä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauhot, pekaanipähkinät, maito, munat, tärkkelys, rahka, sitruunamehu, vaniljauute, vadelma, karhunvatukka, sherry

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 190 asteeseen.
Valmista kakun pohja: Sekoita jauhot, pekaanipähkinät, sokeri ja suola monitoimikoneessa, kunnes pähkinät ovat hienonnettuja. Lisää voi ja sekoita, kunnes seos muistuttaa karkeaa jauhoa. Lisää sitten 2 ruokalusikallista jäävettä ja sekoita, kunnes taikina on tasaista.

Aseta taikina kelmuun, muotoile se ympyräksi, peitä kelmulla ja laita jääkaappiin 15 minuutiksi, kunnes se on hieman kiinteä. Kaada taikina 22 cm:n irtopohjavuokaan ja levitä se tasaisesti pohjalle ja reunoille. Pakasta taikina kiinteäksi, noin 10 minuuttia.
Aseta pelti leivinpaperille. Peitä pohja foliolla ja täytä se leivontapainoilla tai tavallisilla kuivatuilla pavuilla. Paista 20 minuuttia, kunnes reunat ovat kullanruskeita. Poista painot ja folio ja jatka paistamista 15–20 minuuttia tai kunnes pohja on hyytynyt ja kullanruskea. Ota uunista ja anna jäähtyä.
Valmistele täyte: Keskikokoisessa kulhossa vatkaa yhteen 2,5 dl maitoa, kananmunankeltuaiset, 0,6 dl sokeria ja maissitärkkelys. Kuumenna loput 2,5 dl maitoa ja 0,6 dl sokeria keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä ja kiehauta. Kaada kuuma maitoseos hitaasti vatkattuun kananmunaseokseen jatkuvasti sekoittaen.

Kaada saatu muna-maito-seos kattilaan ja keitä noin 2 minuuttia koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee. Ota seos pois liedeltä, vatkaa joukkoon tuorejuusto, sitruunamehu ja vaniljauuteVatkaa tasaiseksi. Kaada täyte valmiiksi leivotulle pohjalle ja pakasta 1,5 tuntia, kunnes se on jähmettynyt.
Valmistele koristelu: Sekoita kulhossa marjat, sokeri ja sherry ja anna seistä huoneenlämmössä 20 minuuttia. Asettele marjat juustokakun päälle.