Marinaadit, mausteet ja grillikastikkeet

Siideri-moppi grilliin (leivontakastike)

Moppi on neste, jota käytetään lihan säännöllisiseen harjaamiseen grillauksen aikana; se on ohuempaa kuin grillikastike. Tässä yksinkertaisessa reseptissä yhdistyvät omenasiideri, voi, inkivääri ja tuoreet pippurit. Käytä moppia savustettujen lihojen maun parantamiseksi grillatessasi.

Resepti: Siideri-moppi grilliin (leivontakastike)

Marinadi pihville

Marinadi on maukas kastike, joka lisää mureutta ja makua lihaan, kalaan ja vihanneksiin. Trisha suosittelee pihvien sivelemistä ohuella hunajakerroksella ennen niiden dippaamista marinadiin. Hunaja tasapainottaa marinadin etikkaista makua ja auttaa säilyttämään maut.

Resepti: Marinadi pihville

Kuiva marinadi lihalle

Kuivamarinadi on sekoitus kuivattuja mausteita ja yrttejä, kuten paprikaa, chilijauhetta, fariinisokeria, suolaa ja pippuria. Tätä seosta hierotaan lihaan päivää ennen kypsennystä maun antamiseksi. Osa Bobby'sin kuivamarinadin viehätyksestä on sen monipuolisuus: rikas mauste- ja yrttisekoitus antaa savuisen maun mihin tahansa lihaan, olipa kyseessä sitten ribeye-pihvi, naudan sisäfilee tai filee mignon.

Resepti: Kuiva marinadi lihalle

BBQ-kastike

Grillikastike on hieman paksu neste, jota käytetään lihan, kalan ja vihannesten päällystämiseen, kun ne ovat lähes kypsiä. Neelyt käyttävät ketsuppia makeana tomaattipohjana Memphis-tyylisessä grillikastikkeessaan.

Resepti: BBQ-kastike

Kuiva marinadi kylkiluille

Tämä Memphis-tyylinen kuiva marinadi antaa lihalle niin rikkaan maun ja rapean kuoren, ettet tarvitse edes grillikastiketta.

Resepti: Kuiva marinadi kylkiluille