Ananasjäätelöannos kotitekoisella jäätelöllä

Äänet: 1

Kuinka tehdä ananasjäätelöä kotitekoisella jäätelöllä

Aika: 35 minuuttia + pakastusaika
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8

Amerikkalainen jälkiruoka sundae ei ole vain jäätelöä, vaan todellinen makujen räjähdys yhdessä kulhossa. Nimi sundae, joka tarkoittaa englannista "sunnuntai", korvasi suositun amerikkalaisen jälkiruoan, jäätelösodan, kun jotkut osavaltiot kielsivät limsan myynnin sunnuntaisin. Jäätelökauhaa alettiin koristella makeilla kastikkeilla, pähkinöillä, hedelmillä, kermavaahdolla ja erilaisilla täytteillä. Pohjimmiltaan kaikilla herkullisimmilla asioilla.

Tee sundae ananaspiirakasta ja kotitekoisesta jäätelöstä. Päällystä herkullinen ananaskerros, joka säilyy pehmeänä pakastimessa ja luo miellyttävän kontrastin jäätelön kanssa. Lisää päälle kermavaahtoa, valuta päälle kinuskikastiketta ja koristele kirsikalla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kotitekoinen jäätelö

3 kuppia kuohukermaa 33 %
1 kuppi täysmaitoa
3/4 kupillista sokeria
1 rkl vaniljauutetta
5 isoa kananmunankeltuaista
Erikoisvarusteetjäätelökone ja lämpömittari

Ananaskerros

0,5 kuppia kuohukermaa 33 %
4 rkl (60 g) voita, kuutioituna
0,5 kuppia sokeria
1/4 kuppia maissisiirappia
1 tölkki (230 g) säilykeananaspaloja omassa mehussaan
8 viipaletta paunakakku (1 cm paksu.)
8 viipaletta säilykeananasta
Vaahdotettua kermaa tarjoiluun
8 kirsikkaa varsineen

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Ananas, kuppikakku, maissisiirappi, vaniljauute, vaniljajäätelö, kerma, maito, munat

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

JäätelöSekoita keskikokoisessa kattilassa kerma, maito, sokeri, vanilja ja ½ tl suolaa. Laita keskilämmölle ja anna kiehua hiljalleen. Vatkaa keskikokoisessa kulhossa keltuaiset. Lisää kuuma kerma hitaasti vispaamalla ja palauta se kattilaan keskilämmölle. Kuumenna koko ajan puukauhalla sekoittaen, kunnes seos sakenee ja saavuttaa 82 °C:n lämpötilan, 6–8 minuuttia.
Siivilöi kerma tiheän siivilän läpi suureen kulhoon. Sekoita, kunnes se on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi. Peitä sitten kerma kelmulla ja aseta se suoraan pinnalle, jotta siihen ei muodostu kalvoa. Laita jääkaappiin noin 3 tunniksi. (Jotta kerma jäähtyisi nopeammin, laita se kulhoon jäävettä ja sekoita nopeasti.)

AnanaskerrosSekoita mittakupissa kerma, voi ja 1/2 tl suolaa. Kuumenna kattilassa sokeri, maissisiirappi ja 1 ruokalusikallinen vettä keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes sokeri liukenee. Lisää lämpöä keskilämmölle ja kiehauta siirappi. Kuumenna ravistaen kattilaa muutaman kerran tasaisen kypsymisen varmistamiseksi, kunnes karamelli muuttuu vaalean meripihkan väriseksi, noin 3 minuuttia. Ota kattila pois liedeltä ja kaada kermaseos varovasti siirappiin. Vatkaa tasaiseksi. Kaada noin 3/4 kupillista karamellia mittakuppiin.
Sekoita ananakset ja niiden mehu kattilassa olevaan loppuun 0,5 kupilliseen karamellia ja laita keskilämmölle. Keitä noin 12 minuuttia, kunnes seos sakenee. Jäähdytä 10 minuuttia ja soseuta sitten monitoimikoneessa tasaiseksi. Säilytä sose jääkaapissa käyttöhetkeen asti.
Pakasta kylmä vanukas jäätelökoneessa valmistajan ohjeiden mukaisesti. Siirrä puolet jäätelöstä 20 cm:n kokoiseen metallivuokaan ja kääntele pöytäveitsellä 1/2 kupillista ananasseosta pyörivin liikkein, kunnes se on tasaisesti jakautunut jäätelöön. Lisää loppu jäätelö ja kääntele ananasseos samalla tavalla. Peitä muovikelmulla ja pakastin 2–3 tuntia.
Jälkiruoan kokoaminenKuumenna karamellikastiketta mikrossa täydellä teholla 30 sekuntia. Laita kakkusiivu ja ananas kahdeksaan kulhoon, lisää päälle jäätelöpallo ja nokare kermavaahtoa. Valuta päälle jäätelöannos. karamellikastike ja koristele kirsikalla.