Aika: 13:00
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Älä odota cowboy-sundaen muistuttavan suosittua jälkiruokaa millään tavalla! Ehkä ainoa yhtäläisyys on ainesten kerrostaminen: revittyä savustettua porsasta tarjoillaan kotitekoisten ranskalaisten perunoiden päällä, päällä tuoretta, rapeaa kaalisalaattia ja grillikastiketta.

Ainesosat:

Nyhtöpossu

• 1 luullinen porsaanlapa, paino 2,5–3 kg.
• 1 rkl merisuolaa
• 1 kuppi tomusokeria
• 1 rkl mustapippuria
• 1 rkl paprikaa
• 1 rkl valkosipulijauhetta
• 1 rkl jauhettuja fenkolinsiemeniä
• 1 rkl jauhettua chipotle-pippuria
• Erikoisvarusteet: uppopaistin, savustamo

Ranskalaiset perunat

• 2 ruokalusikallista merisuolaa
• 1 tl tuoreita rosmariininlehtiä, hienonnettuna
• 1 tl paahdettuja fenkolinsiemeniä, murskattuina morttelissa
• 1 kg Russet-Burbank-perunoita
• 4 litraa rypsi- tai maapähkinäöljyä uppopaistamiseen

Kaalisalaatti

• 5 kuppia silputtua valkokaalia
• 2 kuppia silputtua punakaalia
• 1/3 kuppia karkeasti silputtuja korianterinlehtiä ja hienonnettuja varsia
• 1 kuppi majoneesia
• 1 rkl rakuunaviinietikkaa
• 1 tl soijakastiketta
• 1 rkl hienonnettua valkosipulia
• Grillikastike, arkistointia varten

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

porsaanlapa, Ranskalaiset perunat, punakaali, rosmariini, fenkolin siemenet, etikkaa ja rakuunaa, soijakastike, chipotle-pippuri, valkosipulijauhe, paprika, merisuolahiutaleita, grillikastike

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Sianliha:
  
  Sekoita kulhossa suola, sokeri, mustapippuri, paprika, valkosipulijauhe, fenkolinsiemenet ja chipotle-siemenet. Pyörittele porsaan lapaa runsaasti mausteseoksessa. Kuumenna hickory- tai omenapuusta tehty savustin 100 °C:een. Täytä rasvapannu vedellä, aseta porsaanliha suoraan ritilälle ja savusta, valellen sitä tunnin välein, kunnes sisälämpötila saavuttaa 93 °C, noin 12 tuntia. Poista porsaanliha varovasti savustimesta. Käytä grillikäsineitä ja revi lapa kuumana.
Vaihe 2
• Ranskalaiset perunat:
  
  Valmista maustesuola sekoittamalla merisuolaa, rosmariinia ja fenkolinsiemeniä. Leikkaa perunat 1 cm leveiksi suikaleiksi. Paista 175 °C:een esilämmitetyssä öljyssä 90 sekuntia. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Paista perunoita uudelleen 175 °C:ssa vielä 2 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Siirrä kulhoon ja lisää noin 1 tl maustesuolaa.
Vaihe 3
• Coleslaw-salaatti:
  
  Yhdistä kaikki kaalit kulhossa. Lisää korianteri. Yhdistä kulhossa majoneesi, rakuunaviinietikka, soijakastike ja valkosipuli. Sekoita kaaliseos kastikkeen kanssa.
Vaihe 4
• Laita lautaselle 450 g ranskalaisia ​​perunoita. Lisää päälle 220 g nyhtöpossua. Aseta sianlihan päälle 1 kuppi (1 kuppi) salaattia. Valuta päälle grillikastiketta ja tarjoile.

Äänet: 1