Ricciarelli-keksit
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 30 kpl.
Ricciarelli-keksejä (italia: Ricciarelli) valmistettiin ensimmäisen kerran 1300-luvulla Italian Toscanan alueella. Niitä paistetaan usein edelleen jouluna, ja ilma täyttyy manteleiden ihanasta tuoksusta. Loppujen lopuksi keksit valmistetaan jauhetuista manteleista eikä yhdestäkään vehnäjauhojen jyvästä. Ne sekoitetaan sokerin, kananmunan, hunajan ja ruokasoodan kanssa, muotoillaan palloiksi ja pyöritellään sitten tomusokerissa. Paistettaessa keksit leviävät, ja niiden sokeripinta kovettuu ja siihen muodostuu syviä halkeamia, mikä antaa ricciarelli-kekseille niiden perinteisen ulkonäön. Nämä keksit säilyvät useita viikkoja, joten voit paistaa useita eriä kerralla ja nauttia niistä koko uudenvuoden ja joulun välisenä aikana.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 3 kuppia kokonaisia manteleita
- 0,5 tl soodaa
- 0,5 tl karkeaa suolaa
- 2,5 kuppia tomusokeria
- 2 ruokalusikallista hunajaa
- 0,5 tl vaniljauutetta
- 1 iso kananmuna huoneenlämpöisenä
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 150°C:een ja vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla. Laita mantelit, ruokasooda, suola ja 1,5 kupillista tomusokeria monitoimikoneeseen. Sekoita huolellisesti 1 minuutin ajan.
- Vatkaa hunaja, vanilja ja muna yhteen. Lisää manteliseokseen ja soseuta monitoimikoneessa, kunnes muodostuu kiinteä taikina.
- Kaavi taikinasta ruokalusikalla palloja. Pyörittele niitä lopussa tomusokerissa. Aseta pallot leivinpaperille pellille vähintään 7 cm:n etäisyydelle toisistaan.
- Paista 18–20 minuuttia kääntäen peltejä puolivälissä, kunnes niihin tulee halkeamia ja pinta tuntuu napakalta. Poista leivinpaperi peleiltä ja anna keksien jäähtyä kokonaan ennen kuin irrotat ne leivinpaperista. Säilytä keksejä pellissä tai ilmatiiviissä rasiassa enintään 2 viikkoa.
Reseptin kirjoittaja - Allison Robicelli on leipuri ja ruokakirjoittaja.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
