Kookoskakku sitruuna-kookoskuorrutteella
Äänet: 1
Aika: 2 tuntia 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12
Tämän kakun taikina on tehty murskatuista vaniljakekseistä, sokerista, voista, munista, pekaanipähkinöistä ja tuoreesta tai pakastetusta kookosraastetusta (ei kookoshiutaleista). Paistamisen jälkeen taikinaan tehdään useita reikiä ja päälle levitetään herkullinen sitruunakuorrute, jossa on kookosraastetta. Kuorrute imeytyy reikiin ja kastelee kakun, tehden siitä entistä mehevämmän ja herkullisemman.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Kuppikakku
- 220 g voita, huoneenlämpöistä, ja hieman ylimääräistä vuoan voiteluun
- Jauhoja pannun jauhottamiseen
- 2 rkl sokeria
- 6 isoa kananmunaa, huoneenlämpöisiä
- 1 tl vaniljauutetta
- 1 pakkaus 340 g vaniljaisia kiekkokeksejä, hienonnettuina
- 170 g tuoretta tai pakastettua raastettua kookospähkinää, sulatettuna
- 0,5 kuppia silputtuja pekaanipähkinöitä
Sitruuna-kookoskuorrute
- 2 rkl sokeria
- 2 ruokalusikallista maissitärkkelystä
- Ripaus suolaa
- Kahden ison sitruunan raastettu kuori
- 1/4 kupillista vastapuristettua sitruunamehua (noin kahdesta isosta sitruunasta)
- 170 g tuoretta tai pakastettua raastettua kookospähkinää, sulatettuna
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kiekkokeksit, kookos, sitruunamehu, munat, pekaanipähkinät, tärkkelys
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 160°C:een. Voitele ja jauhota 22 cm:n kakkuvuoka.
- Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja tasaiseksi vaahdoksi. Lisää munat ja vaniljauute ja vatkaa hyvin. Sekoita joukkoon murskatut vohvelikeksit, kookos ja pekaanipähkinät. Kaada taikina vuokaan ja paista 1 tunti ja 15 minuuttia. Jäähdytä kakkua vuoassa 10 minuuttia ja kumoa se sitten ritilälle.
- LasiteSekoita keskikokoisessa kattilassa sokeri, maissitärkkelys, suola, sitruunankuori ja -mehu, 1,5 kupillista vettä ja kookosmassa. Kuumenna keskilämmöllä sekoittaen, kunnes seos sakenee, noin 15 minuuttia. Jäähdytä hieman, pistele sitten kakun pintaan hammastikkua useita kertoja ja kaada kuorrute sen päälle.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
