Porkkanakakku kookoskermalla

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 749, kokonaisrasva 56 G., tyydyttyneet rasvat 39 G., proteiinit 10 G., hiilihydraatit 58 G., kuitu 6 G., kolesteroli 109 mg, natrium 554 mg, sokeri 38 G.

Perinteisen tuorejuustokuorrutteen sijaan kokeile tätä kookoskuorrutteella kuorrutettua porkkanakakkua, joka on tehty tuorejuustosta ja aidosta kookosmaidosta. Kermainen koostumus ja pehmeä maku antavat kakulle hienostuneen tunnelman. Ulkopinta on koristeltu kookoslastuilla, mikä tekee siitä aivan ainutlaatuisen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Porkkana- ja kookoskakku

1 kuppi kookosjauhoja + lisää pannujen jauhottamiseen
1 kuppi kookosöljyä huoneenlämpöisenä
1 kuppi kookossokeria
1/3 kuppia hunajaa
3 isoa kananmunaa
2 kuppia gluteenitonta kaurajauhoa
2 tl jauhettua kanelia
2 teelusikallista ruokasoodaa
1,5 tl karkeaa suolaa
1 tl jauhettua inkivääriä
0,5 tl leivinjauhetta
1 tölkki (400 g) makeuttamatonta kookosmaitoa (noin 1 3/4 kuppia), ravistettuna
1,5 dl raastettuja porkkanoita (3–4 isoa porkkanaa)
1 kuppi luonnonmukaista omenasosetta ilman sokeria
Ruoanlaittosuihke

Kookosjuustokuorrutus

700 g huoneenlämpöistä tuorejuustoa
1/4 kuppia hunajaa
1/4 kuppia tomusokeria
1/3 dl makeuttamatonta kookoskermaa (kuori kookosmaidon pinnalta tölkissä ravistamatta)
1/3 dl paahdettuja kookoshiutaleita koristeluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kookosjauhoja, kaurajauhoja, kookosmaito, porkkana, omenasose (sose), kaneli, jauhettua inkivääriä, tuorejuusto, munat

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een. Suihkuta kolmeen 23 cm:n pyöreään kakkuvuokaan ruoanlaittosuihketta ja sirottele niihin kevyesti kookosjauhoja.
Porkkana- ja kookoskakku:

Sekoita kookosöljy, kookossokeri, hunaja ja kananmunat yleiskoneen kulhossa, jossa on melaosa, kunnes seos on kermaista. Älä huoli, jos seos näyttää juoksettuneelta; siitä tulee tasaista, kun lisäät loput ainekset.

Sekoita isossa kulhossa kookosjauhot, kaurajauhot, kaneli, ruokasooda, suola, jauhettu inkivääri ja leivinjauhe. Lisää puolet kuivista aineista märkiin aineksiin ja sekoita tasaiseksi. Vatkaa kookosmaito joukkoon alhaisella nopeudella tasaiseksi ja lisää sitten vähitellen loput kuivista aineista. Sammuta yleiskone ja kaavi kulhon reunat alas varmistaaksesi, että kaikki ainekset ovat sekoittuneet. Lisää porkkanat ja omenasose. Jaa taikina valmisteltuihin vuokiin.
Paista, kunnes kakut alkavat irrota vuoan reunoista ja keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, 25 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassa 10 minuuttia.
Veitsellä vuoan reunaa pitkin ja käännä kakut kahdelle ritilälle. Anna jäähtyä kokonaan. Käsittele kakkuja varovasti, sillä ne ovat erittäin herkkiä.

Kookosjuustokuorrutus:

Vatkaa yleiskoneen kulhossa vispiläosalla kovalla nopeudella tuorejuusto, hunaja, tomusokeri ja kookoskerma kuohkeaksi vaahdoksi.
Aseta yksi kakkukerros vähintään 25 cm leveälle vuoalle. Levitä neljännes kuorrutteesta päälle ja levitä se reunoille asti. Aseta toinen kakkukerros päälle ja peitä toisella neljänneksellä kuorrutetta. Aseta kolmas kakkukerros ja levitä kolmas neljännes kuorrutteesta koko kakun päälle pohjakerrokseksi. Jäähdytä kakkua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia ja peitä sitten lopulla kuorrutteella. Ripottele päälle kookosta.