Kummituskakku vaahtokarkkiverkoilla

Äänet: 4

Kuinka tehdä - Haamu- ja vaahtokarkkikakku

Aika: 4 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: kova
Annoksia: 35

Koristele halloween-juhlasi mustalla, kaksikerroksisella kakulla, joka on kiedottu hämähäkinseittien avulla ja jota kummitukset vainoavat. Se näyttää aavemaiselta, mutta kun leikkaat sen sisään, kaikkia odottaa eloisien värien sateenkaari, joka on erityisen upea mustaa voikreemiä vasten. Mustaa kakkua koristellaan vaahtokarkeilla. Kuumennettaessa ne venyvät verkkomaisiksi säikeiksi. Tätä tekniikkaa käytetään usein halloween-koristelussa. Kakun reunoilla olevat haamut on tehty kovettuneesta voikreemistä, joka on pursotettu pussista. Lisää silmät ja suut mustilla strösseleillä ja sokerihelmillä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakut

Jauhoilla maustettu ruoanlaittosuihke pannujen suihkuttamiseen
6,5 rkl. kakkujauhoja, seulottu
3 rkl leivinjauhetta
0,5 tl hienoa merisuolaa
1,5 kuppia + 4 ruokalusikallista (385 g) suolatonta voita, huoneenlämpöistä
2,5 kuppia kidesokeria
2 ja 1/4 kupillista täysmaitoa
1 rkl vaniljauutetta
10 ison kananmunan valkuaiset
2 ruokalusikallista neonvihreää elintarvikeväriä
2 ruokalusikallista neonviolettia elintarvikeväriä
1 rkl neonoranssia elintarvikeväriä
3 rkl tummaa kaakaojauhetta ilman sokeria
2 ruokalusikallista kuumaa vettä
2 tl mustaa elintarvikeväriä

Kerma

1,8 kg tomusokeria
0,9 kg suolatonta voita, huoneenlämpöistä
2 tl vaniljauutetta
Maitoa tai kuohukermaa ohentamiseen (valinnainen)
1 rkl mustaa elintarvikeväriä

Makea verkko

8 isoa vaahtokarkkia

Kokoonpano

Mustat sokerihelmet
Mustat konfetti-strösselit
Erikoisvarusteet: 4 x 20 cm kakkuvuokaa; 2 x 13 cm kakkuvuokaa; pursotuspussi, jossa on 1,5 cm:n sileä kärki; keittiöpinsetit; kulmikas lasta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kakkujauhoja, leivinjauhe, voi, sokeri, maito, vaniljauute, munat, väriaine, kaakao, tomusokeri, kerma, vaahtokarkki, konfetti

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kakut:

Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele neljä 20 cm:n ja kaksi 12 cm:n pyöreää kakkuvuokaa leivinsuihkeella.
Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja suola suureen kulhoon. Vatkaa voi yleiskoneen kulhossa keskinopeudella tasaiseksi. Lisää sokeri vähitellen yleiskoneen käydessä ja vatkaa, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa, noin 3 minuuttia. Vähennä nopeutta ja lisää jauhoseos kolmessa erässä vuorotellen maidon kanssa. Aloita ja lopeta jauhoseoksella. Lisää vaniljauute. Vatkaa vain kunnes seos on tasaista. Älä vatkaa taikinaa liikaa.

Vatkaa valkuaiset puhtaassa kulhossa keskinopeudella kovaksi vaahdoksi, noin 5 minuuttia. Kääntele valkuaiset varovasti taikinaan lastalla kolmessa erässä.
Laita kaksi kuppia taikinaa neljään erilliseen kulhoon. Värjää ensimmäisen kulhon taikina vihreällä elintarvikevärillä, toisen ruokalusikallisella violetilla elintarvikevärillä ja kolmannen oranssilla elintarvikevärillä. Sekoita kaakaojauhe ja vesi pienessä kulhossa tahnaksi ja lisää se neljänteen kulhoon, jossa on taikina. Sekoita musta elintarvikeväri suklaataikinaan ja sekoita hyvin, kunnes seos on täysin tummaa eikä siinä ole vaaleita raitoja. Kaada yksi taikina jokaiseen valmisteltuun 20 cm:n kakkuvuokaan.
Värjää loppu taikina lopulla ruokalusikallisella violetilla elintarvikevärillä ja lusikoi 1 kuppi taikinaa jokaiseen valmisteltuun 5 tuuman (12,5 cm) vuokaan.
Paista, kunnes kakut palautuvat takaisin kevyesti painettaessa keskeltä, noin 25 minuuttia 12 cm:n kakuille ja 30–35 minuuttia suuremmille kakuille. Veitsellä pyyhi kakkujen reunat ja nosta ne vuoista ritilälle jäähtymään kokonaan.
Kerma:

Sekoita tomusokeri ja voi yleiskoneen kulhossa vispilällä. Aloita vatkaaminen alhaisella nopeudella, lisää sitten nopeutta ja vatkaa 3 minuuttia, kunnes seos on tasaista ja kuohkeaa. Lisää vaniljauute ja vatkaa vielä minuutti. Jos voikreemi on liian paksua, voit lisätä maitoa tai kuohkeaa kermaa ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes se on tasaista. Kaada noin 2 kupillista voikreemiä pursotuspussiin, jossa on 1,25 cm:n sileä kärki, ja laita sivuun odottamaan käyttöä. Värjää loppu voikreemi mustalla geelimäisellä elintarvikevärillä.
Leikkaa sahalaitaisella veitsellä kakkujen kupumaiset yläosat tasaisiksi. Peitä jokainen kakku pienellä määrällä mustaa voikreemiä. Aloita tummasta suklaakerroksesta, aseta sitten violetti kerros päälle, sitten vihreä kerros ja lopuksi oranssi kerros päälle. Peitä koko kakku mustalla voikreemillä offset-lastalla. Peitä 12 cm:n violetti kakku mustalla voikreemillä ja aseta toinen kakku päälle. Peitä koko pienempi kakku mustalla voikreemillä offset-lastalla. Laita molemmat kakut jääkaappiin, kunnes voikreemi kovettuu, noin 30 minuuttia.
Aseta pieni kakku ison päälle.
Makea verkko:

Sulata vaahtokarkkeja mikrossa noin 30 sekuntia tai kunnes ne ovat pehmenneet. Sekoita hyvin. Anna vaahtokarkkien jäähtyä hieman. Kasta sormesi (käytä käsineitä tahrojen välttämiseksi) vaahtokarkkiseokseen ja vedä ulos pitkä lanka. Kiedo vaahtokarkkilanka kakun ympärille. Toista, kunnes kakun molemmat kerrokset ovat peittyneet makeaan verkkoon. Anna vaahtokarkkien jähmettyä, noin 10 minuuttia.
Kokoonpano:

Vuoraa leivinpelti leivinpaperilla. Ota varattu pussi valkoista kuorrutetta ja pursota siitä 5-7 cm korkea kuorrutekemo. Tästä tulee haamun ruumis. Pursota päälle toinen 2,5 cm korkea keko haamun päätä varten. Toista tämä vaiheittain haamun kokoa hieman vaihdellen, kunnes sinulla on yhteensä 20 haamua. Kiinnitä pinseteillä kaksi mustaa sokerihelmeä kumpaankin päähän silmiksi. Kiinnitä sitten mustia konfetteja joihinkin haamuihin suiksi. Laita leivinpelti haamujen kanssa pakastimeen noin tunniksi.
Pursota offset-lastalla haamuja kakun reunojen ympärille.
Anna kakun lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua. Ennen viipalointia leikkaa saksilla pois mahdollinen kovettunut vaahtokarkkiverkko.