Kirsikka- ja omenapiirakka
Äänet: 1
Aika: 3 tuntia plus jäähtymisaika
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Tämä puoliavoin ristikkopiirakka täyttää kotisi viihtyisällä tunnelmalla ja ihanilla tuoksuilla. Täyte on valmistettu säilöttyjen kirsikoiden ja makeiden Gala-omenoiden sekoituksesta, mikä antaa sille täydellisen tasapainoisen maun ja juuri sopivan tiheyden. Voit hauduttaa piirakan etukäteen päivää ennen juhlaa ja vaivata taikinan etukäteen. Säilytä kaikki jääkaapissa, ja tarjoilua edeltävänä päivänä sinun tarvitsee vain koota piiras ja paistaa se. Koristele se ristikkotäytteellä ja ripottele ristikkoon karkeaa sokeria miellyttävän rapeuden aikaansaamiseksi. Tarjoile piiras täysin jäähtyneenä.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Kakku
- 2,5 kuppia premium-jauhoja + lisää työhön
- 2 rkl kidesokeria
- 1 tl suolaa
- 275 g kylmää suolatonta voita, leikattu 0,5 cm kuutioiksi.
- 1/4 kupillista jäävettä
- 1/4 kuppia vodkaa
Täyte
- 1 kg Gala-omenoita, kuorittuina ja leikattuina 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.
- 3/4 kuppia kidesokeria
- 2 ruokalusikallista vastapuristettua sitruunamehua
- 0,5 tl suolaa
- 2 ruokalusikallista suolatonta voita
- 2 kuppia valutettuja säilykekirsikoita (esim. Morello) + 1/4 kuppia mehua
- 1 rkl maissitärkkelystä
- 1 iso kananmuna, kevyesti vatkattuna
- Karkeaa sokeria ripotteluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, omenat, sitruunamehu, vodka, cocktail-kirsikka, tärkkelys
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Valmista kakkukerrosSekoita isossa kulhossa jauhot, kidesokeri ja suola. Hiero voikuutiot sormillasi jauhoseokseen, kunnes voita on hiutaleita, jotka ovat suurten ja ohuiden jauhojen peitossa. Sekoita jäävesi ja vodka ja kaada seos jauhoseoksen päälle; sekoita haarukalla, jotta taikina kostuu tasaisesti ja muodostuu paakkuja. Muotoile taikinasta pallo, painele ja taittele sitä useita kertoja. Jaa taikina kahtia, litistä levyiksi ja kääri jokainen osa tiukasti muovikelmuun. Laita jääkaappiin vähintään tunniksi tai yön yli, kunnes se on kiinteää.
- Sillä välin valmista täyte.Yhdistä omenat, kidesokeri, sitruunamehu ja suola suuressa kulhossa. Sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää omenaseos ja kiehauta. Peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, kunnes omenat ovat pehmeitä, vapauttavat mehunsa ja alkavat kutistua, noin 12 minuuttia.
- Sekoita pienessä kulhossa kirsikanmehu ja maissitärkkelys, lisää seos pannulle kirsikoiden kanssa ja anna kiehua hiljalleen uudelleen. Keitä ilman kantta, kunnes täyte on paksua ja kiiltävää, 1–2 minuuttia. Kaada täyte kulhoon ja jäähdytä kokonaan, vähintään tunnin tai enintään päivän.
- Kauli kevyesti jauhotetulla työtasolla toinen taikinalevy 35 cm:n (14 tuuman) pyöreäksi levyksi. Aseta se 22 cm:n (9 tuuman) piirakkavuokaan. Leikkaa reunat pois jättäen 2 cm:n (0,7 tuuman) ylimääräiset osat. Ravista ylimääräiset jauhot pois ja laita jääkaappiin. Kauli toinen taikinalevy 32 cm:n (13 tuuman) pyöreäksi levyksi. Siirrä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja laita jääkaappiin, kunnes se on kiinteä, vähintään tunniksi.
- Levitä täyte tasaisesti jäähtyneen piirakkapohjan päälle. Leikkaa sahalaitaisella leikkurilla leivinpaperilla vuoratusta taikinasta 10 eri levyistä suikaletta. Aseta 5 taikinanauhaa piirakkatäytteen päälle jättäen niiden väliin tilaa. Aseta toiset 5 suikaletta piirakan poikki vastakkaiseen suuntaan lomitellen ne ristikkokuvioksi. Leikkaa suikaleet pois jättäen 2 cm:n ylimääräisen osan, taita sitten ylimääräinen taikina (suikaleet ja pohja) piirakan alle ja painele sormillasi. Laita piiras jääkaappiin tunniksi, jotta se jähmettyy uudelleen.
- Aseta foliolla vuorattu uunipelti uunin keskitasolle; esilämmitä uuni 190°C:een. Voitele taikina (ritilä ja reunat) vatkatulla kananmunalla ja ripottele pinnalle karkeaa sokeria. Paista piiras kuumalla uunipellillä, kunnes se on kullanruskea ja täyte kuplii, noin 1,5 tuntia. Siirrä piiras ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
