Suklaapatukat: valmistusvaihtoehdot

Vaihe 1: Valmistele leivinpelti

Vuoraa leivinpelti foliolla kiiltävä puoli ylöspäin; silitä mahdolliset rypyt.

Vaihe 2: Valitse ainekset

Suklaa: 450 grammaa

• Tumma suklaa
  
• Tumma suklaa
  
• Valkosuklaa
  
• Puolet tummaa ja puolet valkoista suklaata (kaksivärisiin patukkoihin)

Rapea kuorrute: 1/2 kuppia, pilkottuna

• Manteli
  
• Saksanpähkinät
  
• Makadamia
  
• Pekaanipähkinä
  
• Maapähkinä
  
• Pistaasipähkinät
  
• Cashewpähkinät
  
• Pinjansiemeniä

Kuivatut hedelmät ja makeiset: 1/2 kuppia, pilkottuna

• Kuivatut viikunat
  
• Kuivattuja aprikooseja
  
• Kuivatut kirsikat
  
• Kuivattuja karpaloita
  
• Kuivattu mango
  
• Rusina
  
• Minivaahtokarkkeja
  
• Sokeroitu appelsiininkuori
  
• Kiteytynyt inkivääri

Mausteet ja aromit (valinnainen)

• Punapippurihiutaleet
  
• Hiutaleinen merisuola
  
• Murskatut kardemumman siemenet
  
• Paahdetut fenkolinsiemenet
  
• Murskattuja vaaleanpunaisia ​​pippureita
  
• Hasselpähkinä
  
• Piparminttukarkit
  
• Toffee-toffee
  
• Pähkinän paahto
  
• Paahdetut kookoshiutaleet
  
• Maapähkinävoirakeet
  
• Banaanilastut

Vaihe 3: Sulata suklaa

A. Varmista, että kaikki työkalut ovat kuivia. Rouhi suklaa isolla veitsellä noin 1,5 cm paloiksi. Ota sivuun 1 kuppi rouhittua suklaata ja laita loput mikroaaltouunin kestävään kulhoon. (Kaksivärisiä patukoita varten ota sivuun 1,2 kuppia kummastakin suklaasta ja laita loput kahteen erilliseen kulhoon.)

B. Kuumenna mikrossa 30 sekuntia ja sekoita sitten kumilastalla. Jatka kuumentamista ja sekoittamista 30 sekunnin välein, kunnes suklaa on sulanut, noin 3–5 minuuttia. (Kaksiväristen patukoiden kohdalla sulata kumpikin suklaalaji erikseen 15 sekunnin välein.)

SISÄÄN. Lisää heti kulhoon paloiteltu suklaa; sekoita voimakkaasti, kunnes suklaa sulaa ja muuttuu kiiltäväksi. Älä huoli, jos siihen jää muutamia pieniä kokkareita.

Vaihe 4: Aseta leivinpaperille

Kaada suklaa leivinpaperille ja tasoita se kumilastalla 25–30 cm halkaisijaltaan ja noin 0,6 cm paksuiseksi ympyräksi.

(Kaksivärisiä suklaapatukoita varten kaada kaksi suklaata vierekkäin pellille; sekoita niitä lastalla.)

Vaihe 5: Lisää täytteet

Painele rapea kuorrute ja kuivatut hedelmät/makeiset suklaaseen ja levitä ne siten, että jokainen patukan pala yhdistää erilaisia ​​makuja ja koostumuksia. Ripottele mausteita halutessasi. Anna seistä huoneenlämmössä noin tunnin ajan, jotta patukat kovettuvat kokonaan. (Jos huone on lämmin, saatat joutua pakastamaan patukat muutamaksi minuutiksi.) Murra paloiksi ja säilytä ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä 1–2 viikkoa.