Kokonainen paistettu kana: ruoanlaittovaihtoehdot

Käytä tätä reseptityökalua täydellisen sunnuntai-illallisen luomiseen.

Kuinka valmistaa - Kokonainen paistettu kana: Kypsennysvaihtoehdot

Valmistele kana.

Anna kokonaisen kanan (1,6–1,8 kg) lämmetä huoneenlämpöiseksi noin 30 minuuttia. Taputtele nahka kuivaksi talouspaperilla. (Jotta nahka olisi erittäin rapea, laita kana jääkaappiin yön yli ilman kantta; anna sen lämmetä huoneenlämpöön ennen paistamista.) Kuumenna uuni 220 °C:een.

Valitse mausteet.

Kuumenna suuressa uuninkestävässä paistinpannussa 4 ruokalusikallista voita tai oliiviöljyä keskilämmöllä. Sekoita joukkoon mausteseos (valitse yksi alla olevasta luettelosta) ja kypsennä noin 2 minuuttia, kunnes tuoksuu. Anna jäähtyä hieman; laita sivuun.

Curry

5 cm pala inkivääriä, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
1 rkl Madras-curryjauhetta
Ripaus suolaa

Chipotle ja vaahterasiirappi

1/4 rkl vaahterasiirappia
1/2 chipotle-chilipaprikaa adobokastikkeessa, silputtuna, sekä 2 ruokalusikallista kastiketta purkista
1 laakerinlehti

Sinappia ja pippuria

1 rkl sinappijauhetta
1 rkl karkeaksi jauhettua pippuria
1 rkl brandya

Cajun-grilli

2 tl savustettua paprikaa
2 teelusikallista Cajun-mausteita
1 tl sellerinsiemeniä
1 tl valkosipulijauhetta

Marokkolaiset mausteet

2 rkl ras el hanout -mausteseosta
1/2 tl cayennepippuria
Ripaus suolaa

Sitruuna rosmariinilla

3 oksaa rosmariinia ja 1 rkl silputtuja lehtiä
5 murskattua valkosipulinkynttä
6 leveää sitruunankuorta
Ripaus suolaa

Valitse kasviksia ja/tai hedelmiä.

Valmistele enintään 4 seuraavista aineksista (yhteensä 3 kupillista).

Valkosipulinkynsiä, kuorimattomia
Porkkanat, leikattu 2,5 cm paloiksi.
Sipuli, leikattu lohkoiksi
Selleri, leikattu 2,5 cm paloiksi.
Purjo, leikattu 2,5 cm paloiksi.
Fenkoli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
Sitruuna tai appelsiini, viipaleiksi leikattuna (enintään 1 kuppi)
Omena tai päärynä, paloiteltuna (enintään 1 kuppi)
Kuivatut hedelmät (enintään 1/4 kuppia)

Paista kana.

Voitele kana isolla lautasella joka puolelta mausteöljyllä; mausta runsaasti suolalla ja pippurilla. Työnnä siivenkärjet vartalon alle ja sido koivet yhteen talouslangalla.

Sekoita vihannekset ja/tai hedelmät (kuivattuja hedelmiä lukuun ottamatta) pannulle; aseta kana päälle. Paista uunissa noin tunnin ajan, kunnes nahka on kullanruskea ja koiven paksuimpaan kohtaan työnnetty lämpömittari näyttää 74 °C (jos käytät kuivattuja hedelmiä, lisää ne kypsennyksen puolivälissä). Jos kana ruskistuu liian nopeasti, peitä foliolla.

Siirrä kana leikkuulaudalle ja kaada mahdollinen neste takaisin pannulle. Anna levätä vähintään 20 minuuttia ja revi sitten. Siirrä vihannekset lautaselle reikäkauhalla.

Tee kastike.

Säädä pannulla olevan nesteen sakeutta: lisää hieman vettä ohentaaksesi sitä tai keitä keskilämmöllä sakeuttaaksesi sitä. Halutessasi voit vatkata joukkoon 1-2 ruokalusikallista kylmää voita tai dijonsinappia keskilämmöllä. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile kana kasvisten ja kastikkeen kanssa.