Suuria täytettyjä oliiveja uppopaistoksessa

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Friteerattuja täytettyjä suuria oliiveja

Aika: 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Rapeaksi leivänmurussa ja lihatäytteellä uppopaistetut oliivit ovat perinteinen italialainen alkupala, jota tarjoillaan yleensä alkoholijuomien kanssa. Niiden valmistukseen tarvitset suuria, vihreitä, kivettömiä oliiveja. Niissä tehdään viilto toiselta puolelta, ja keskelle täytetään jauhelihaa (käytä raakaa, kuoretonta makkaraa). Sitten oliivit peitetään oliiveilla, pyöritellään leivänmuruissa raastetun parmesaanin kera ja paistetaan runsaassa öljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita joka puolelta. Tarjoile vartaiden kanssa, jotta niihin voi pistää tikkuja.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 raaka, kuuma italialainen makkara (90 g), suoli poistettuna
1/4 kuppia + 2 rkl raastettua parmesaania
1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
20 isoa vihreää kivettöntä oliivia
3/4 kuppia korppujauhoja
1 kuppi premium-jauhoja
2 isoa kananmunaa, kevyesti vatkattuna
Kasviöljy, uppopaistamiseen

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: oliivi, leivänmurut, jauhettu makkara, Parmesaanijuusto

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita kulhossa makkara, 2 ruokalusikallista parmesaania ja persiljaa.

Leikkaa oliivit auki (älä leikkaa niitä kokonaan puoliksi). Täytä ne lihaseoksella ja paina ne kiinni (ei haittaa, jos oliivit eivät sulkeudu kokonaan).
Sekoitus leivänmurut lopun 1/4 kupillisen parmesaanin kanssa. Pyörittele oliivit jauhoissa, kasta ne vatkattuihin muniin ja pyörittele ne sitten korppujauhoseoksessa.