Friteerattuja täytettyjä herkkusieniä

Äänet: 1

Kuinka valmistaa - Friteerattuja täytettyjä sieniä

Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Vie täytetyt sienet aivan uudelle tasolle uppopaistamalla ne rapeaksi paistetussa korppujauhokuorrutteessa. Tarjoile niiden kanssa nopea tomaattimarinara-kastike. Tarjoile asettamalla rapeat sienet kastikkeen sekaan lautaselle ja ripottele päälle tuoretta persiljaa ja parmesaania.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Täytetyt sienet

4 litraa kasviöljyä
18 ruskeaa herkkusientä
700 g makeita italialaisia makkaroita, suolet poistettuina
2 kuppia jauhoja
1 rkl karkeaa suolaa
1 tl jauhettua mustapippuria
6 isoa kananmunaa
0,5 kuppia täysmaitoa
3 kuppia panko-leivänmuruja
1,5 dl marinara-kastiketta, resepti alla
2 rkl silputtua tuoretta persiljaa
3/4 rkl raastettua parmesaania

Tomaattikastike

5 kuppia säilykkeitä kokonaisina San Marzano -tomaatteina mehuineen
0,5 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä
0,5 kuppia kuutioitua sipulia
2 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa
2 ruokalusikallista hienonnettua tuoretta oreganoa
1 rkl karkeaa suolaa
2 tl jauhettua mustapippuria
8 valkosipulinkynttä
2 ruokalusikallista viinirypäleen siemenöljyä
3 kuppia säilykkeitä, kuutioituja San Marzano -tomaatteja
Erikoisvarusteetsauvasekoitin

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: herkkusieni-sienet, tomaattikastike, kupaty (paistetut makkarat), maito, munat, Parmesaanijuusto, basilika, oregano, marinara-kastike

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna öljy syvässä kattilassa tai uppopaistinpannussa 150°C:een.
Leikkaa sienten varret pois ja täytä jokainen lakki 30–45 grammalla makkaraa.

Asenna leivitysasema kolmeen erilliseen 20 cm:n vuokaan:
Sekoita jauhot, 1 tl suolaa ja 2 tl pippuria ensimmäisessä kulhossa. Vatkaa munat ja maito toisessa kulhossa. Kaada korppujauhot kolmanteen kulhoon.
Pyörittele jokainen täytetty sieni jauhoissa, kasta kananmunaan ja pyörittele sitten leivänmurut.
Uppopaista sieniä, tarvittaessa erissä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja makkara on kypsää, 8–10 minuuttia.
Kuumenna tomaattikastike kattilassa. Lusikoi 1/4 kupillista kastiketta jokaisen lautasen keskelle. Asettele 3 paistettua sientä kastikkeen päälle. Ripottele päälle silputtuja yrttejä ja parmesaania.
Tomaatti marinara-kastike

Yhdistä kokonaiset tomaatit mehun, oliiviöljyn, sipulin, basilikan, oreganon, suolan, pippurin ja neljän valkosipulinkynnen kanssa suuressa kulhossa tai astiassa ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi.
Kuumenna suuri paistinpannu kovalla lämmöllä, kunnes seos savuaa. Vähennä lämpöä keskilämmölle, lisää rypäleensiemenöljy ja loput 4 valkosipulinkynttä ja kuullota nopeasti. Lisää pilkotut tomaatit ja kuullota 1–2 minuuttia. Lisää tomaattipyree ja kiehauta. Hauduta 15 minuuttia ja nosta liedeltä. Kiehauta uudelleen, kun olet valmis tarjoilemaan.