Perunoiden gastronominen historia

Amerikkaa pidetään perunan historiallisena kotimaana. Muinaiset Amerikan alkuperäiskansat etsivät maasta ravintoa ja löysivät perunan.

Amerikan alkuperäiskansat käyttivät pitkään villiperunoita ja söivät niitä kuivattuina. Kuivattu peruna säilyi hyvin ja oli suosittu ruokalaji intiaanien keskuudessa.

Titicaca-järven lähellä asuvat ihmiset alkoivat viljellä perunoita 3. vuosisadalla eaa.

Ensimmäinen eurooppalainen, joka kiinnitti huomiota perunaan, oli espanjalainen Pedro de León, joka matkusti Amerikkaan, kokeili tätä vihannesta ja toi sen takaisin kotimaahansa.

Perunoilla oli erittäin vaikeuksia vakiinnuttaa jalansijaa Euroopassa. Tietämättömät asukkaat söivät aluksi kasvin latvoja, eivät mukuloita. Luonnollisesti tämä johti lukuisiin myrkytystapauksiin. Mutta osavaltioiden hallitsijat olivat järkkymättömiä ja pakottivat kansansa viljelemään tätä vihannesta.

Perunan toi Englantiin F. Drake, joka kasvatti sitä puutarhassaan. Se ilmestyi Ranskaan vuonna 1600 ja sitä kutsuttiin "maaomenaksi". Perunat tulivat tunnetuiksi Venäjällä Pietari Suuren hallituskaudella. Hän toi ne Hollannista. Perunat kasvoivat hyvin Venäjän mailla, mutta talonpojat, jotka pelkäsivät kaikkea uutta, kieltäytyivät istuttamasta niitä. Sitten Pietari keksi ratkaisun: hän istutti perunoita pelloille, asetti aseistettuja vartijoita ja määräsi niitä vahtimaan koko päivän. Luonnollisesti öisin talonpojat varastivat taimia, maistelivat niitä ja arvostettuaan niiden makua alkoivat istuttaa niitä puutarhoihinsa. Mutta aivan kuten Euroopassakin, latvojen syöminen juurien sijaan johti myrkytykseen. Pitkään perunat eivät juurtuneet Venäjällä, jossa nauriit olivat tavallisen kansan pääravintoa.

Perunat yleistyivät Venäjällä 1870-luvulla, kun maanomistajat alkoivat istuttaa perunoita pelloilleen.

Suosittelemme lukemaan aiheeseen liittyviä artikkeleita:

Perunat: Alkuperä ja hyödyt
Perunoiden hyödyt

Suosittelemme, että tutustut meidän perunareseptit