Bibimbap

Äänet: 54

Aika: 2 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4

Bibimbap on yksi suosituimmista korealaisista ruokalajeista, joka valmistetaan riisistä ja erilaisista täytteistä. Herkullinen, täyttävä ja ravitseva ruoka tarjoillaan perinteisesti kuumissa kivikulhoissa, jotka pitävät riisin lämpimänä pitkään ja luovat pohjalle rapean kuoren. Voit kuitenkin tarjoilla bibimbapia myös tavallisessa keittokulhossa. Keitetty riisi lusikoidaan kulhoon ja päälle lisätään bulgogia, mureaa grillattua naudanlihaa aasialaisissa mausteissa, vihanneksia (porkkanoita, pinaattia, ituja), paistettuja shiitake-sieniä ja paistettu muna. Gochujang-tahna on olennainen ainesosa perinteisessä bibimbapissa. Sekoita se muiden ainesten kanssa juuri ennen syömistä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Riisi ja vihannekset

Höyrytetty valkoinen riisi
Bulgogi, resepti alla
1 porkkana, ohuiksi suikaleiksi leikattuna
Paistettua ituja pienessä määrässä seesami- tai maapähkinäöljyä ja suolattua
Pinaattia, paistettua pienessä määrässä seesami- tai maapähkinäöljyä ja suolattua
4 shiitakesientä, ohuiksi viipaloituina, maapähkinäöljyssä paistettuina ja suolattuina
1 paistettu muna, paistettu molemmin puolin
1 rkl seesaminsiemeniä
1 rkl tummaa seesamiöljyä
Soijakastike, maun mukaan
Gochujang-tahna, katso resepti alla

Bulgogi

450 g ribeye-pihviä

Marinadi

0,5 kuppia soijakastiketta
1 korealainen tai aasialainen päärynä, raastettuna (mehuineen)
2 rkl hienonnettua valkosipulia
Puolikas pieni valkosipuli, raastettuna tai ohuiksi viipaleiksi leikattuna
1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
2 ruokalusikallista vaaleaa fariinisokeria
1 rkl hunajaa
2 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
2 ruokalusikallista tummaa seesamiöljyä
1 rkl jauhettua punaista paprikaa
1/4 tl jauhettua mustapippuria
2 vihreää sipulia, ohuiksi viipaloituina
1 pullo (0,6 l) sitruuna-lime-kuohuvettä, valinnainen (suositus: Sprite tai 7-Up)

Gochujang-tahna (pippuritahna)

4 ruokalusikallista gochujangia (saatavilla korealaisista toreista)
1 rkl sokeria
2 tl seesamiöljyä
Sekoita kaikki ainekset pienessä kulhossa.

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, munat, porkkana, ituja, soijakastike, inkiväärinjuuri, vihreät sipulit, punapippurihiutaleita, seesamiöljy, pinaatti, shiitake-sienet, päärynät, chilipastaa, seesami

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Laita se alas keitetty riisi Aseta bulgogi (lihasta irronneine nesteineen) ja vihannekset riisin päälle, mutta erota ne toisistaan niin, että jokainen osa erottuu muista. Aseta paistettu muna sen viereen. Ripottele seesaminsiemeniä ja valuta päälle seesamiöljyä ja soijakastiketta.

Huomautus

Voit kypsentää sen tavallisessa tai kuumakivikulhossa. Jos keität sen kuumakivikulhossa, riisi kypsyy tarjoilun aikana, jolloin pohjasta tulee rapea..
Ennen syömistä sekoita kaikki ainekset pieneen määrään gochujang-tahnaa maun mukaan. Bibimbapin tulee olla kosteaa, ei kuivaa. Lisää seesamiöljyä tarvittaessa.

Bulgogi

Laita ribeye-pihvi pakastimeen noin 30 minuutiksi, jotta se on helpompi viipaloida ohuiksi. Kun liha on osittain jäätynyt, ota se pakastimesta ja viipaloi ohuiksi. Laita sivuun.

Sekoita kaikki marinadin ainekset suuressa uunivuoassa. Lisää ohuiksi viipaloidut naudanlihaviipaleet ja käännä, jotta marinadi peittää ne kauttaaltaan. Peitä ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi tai yön yli (mieluiten yön yli).

Kuumenna grilli kuumalle lämmölle. Ota naudanliha marinadista ja grillaa 1–2 minuuttia kummaltakin puolelta. Ota grillistä ja jätä sivuun, kunnes olet valmis kokoamaan bibimbapin.