Yksinkertainen Soul-tyylinen Bibimbap

Äänet: 14

Kuinka tehdä - Helppo Soul-tyylinen Bibimbap

Aika: 2 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Bibimbap on maailmanlaajuisesti suosituin ja tunnetuin korealainen ruokalaji. Se koostuu kuumasta riisistä, jonka päällä on siistejä kasoja värikkäitä vihanneksia ja lihaa, jotka on aseteltu terälehtien tavoin ja joiden keskellä on raaka kananmunankeltuainen. Bibimbap tarjoillaan tyypillisesti erityisissä kivikulhoissa tai paistinpannuissa, jotka pitävät ruoan lämpimänä pitkään. Tämän reseptin avulla voit luoda oman yksinkertaisen, mutta herkullisen ja eloisan bibimbapin käyttämällä sieniä, paistettua naudanlihaa, pinaattia, punakaalia, kimchiä, ituja ja gochujangia, fermentoitua tahnaa. Kaikki ainekset leikataan ohuiksi suikaleiksi ja asetetaan riisin päälle siten, että vierekkäisten ainesten värit sulautuvat harmonisesti tai ovat kauniisti kontrastissa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Liha ja marinadi

1 kg ribeye-pihviä (luuton selkäleike)
2 rkl + 2 tl fariinisokeria
Ripaus punaista paprikajauhetta
1 valkosipulinkynsi, hienoksi raastettuna
0,5 tl hienoksi raastettua inkivääriä
1/4 kuppia raastettua sipulia (karkealla raastimella)
1/4 kuppia omenasosetta
2 teelusikallista kasviöljyä
1/3 kuppia soijakastiketta

Vihanneksia ja riisiä

4 kuppia porkkanoita, raastettuina tai suikaleiksi leikattuna
450 g shiitake-sieniä tai metsäsienisekoitusta, ruodit poistettuina ja viipaloituina
1 nippu pinaattia, silputtuna, varret poistettuina
3 ruokalusikallista kasviöljyä
1 tl omenaviinietikkaa
4-6 rkl gochujang (fermentoitu chili)
6 kuppia kuumaa keitettyä valkoista riisiä
2 kuppia ohueksi silputtua punakaalia (mieluiten mandoliinilla raastettuna)
2 vihreää sipulia, vinottain viipaloituna
4 kuppia ituja
1/4 kuppia kimchi-kaalia, ohuiksi viipaloituna tai silputtuna
4 isoa kananmunankeltuaista

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, riisi, shiitake-sienet, pinaatti, punakaali, kimchi, inkiväärinjuuri, porkkana, punapippurihiutaleita, vihreät sipulit, omenaviinietikka, chilipastaa, munat

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Marinoi naudanlihaPakasta lihaa 30 minuuttia ja leikkaa se sitten ohuiksi viipaleiksi. Sekoita isossa kulhossa fariinisokeri, punainen paprika, valkosipuli, inkivääri, sipuli, omenasose, kasviöljy, soijakastike ja muutama rouhe mustapippuria, kunnes sokeri liukenee. Lisää naudanliha ja sekoita. Peitä ja laita jääkaappiin kahdeksi tunniksi.
Kuumenna uuni 190°C:een. Aseta uuniin 30 minuutiksi neljä korealaista kivikulhoa tai kaksi halkaisijaltaan 25–30 cm valurautapannua esilämmitystä varten.

Valmistele naudanlihaKuumenna valurautapannu keskilämmöllä. Ota marinadista liha pois ja ravistele ylimääräinen marinadi pois. Lisää liha pannulle (saatat joutua kypsentämään erissä; älä täytä pannua liikaa, jotta liha ei kypsy). Paista sekoittamatta noin 2–3 minuuttia per puoli. Käännä ja paista vielä minuutti. Siirrä lautaselle ja peitä foliolla.
Valmistele vihanneksetKuumenna suuressa paistinpannussa keskilämmöllä 1 ruokalusikallinen kasviöljyä ja porkkanat. Paista sekoittaen, kunnes porkkanat ovat hieman pehmenneet, mutta vielä rapeita, hieman alle minuutin.
Kaada seos isolle lautaselle ja varaa tilaa muille aineksille. Lisää samaan pannuun vielä ruokalusikallinen kasviöljyä; lisää sienet ja kypsennä, kunnes ne ovat pehmenneet ja alkavat kevyesti ruskistua, noin 2 minuuttia. Mausta suolalla ja siirrä lautaselle. Lisää pannulle loput ruokalusikallinen kasviöljyä ja pinaatti. Kypsennä sekoittaen, kunnes vihreät ovat pehmenneet, 1 minuutti, lisää sitten etikka ja kypsennä, kunnes se on haihtunut kokonaan, noin 30 sekuntia. Siirrä pinaatti lautaselle muiden vihannesten kanssa.
Kokoa bibimbapSekoita pienessä kulhossa gochujang-tahna ruokalusikallisen veden kanssa; laita sivuun. Ota esilämmitetyt kulhot tai pannut uunista ja aseta ne kuumuutta kestävälle alustalle, kuten puiselle leikkuulaudalle. Lisää jokaiseen kulhoon yhtä paljon kuumaa riisiä (riisin on oltava tarpeeksi kuumaa kypsentämään kananmunankeltuainen, kun sekoitat sen).
Lisää jokaiseen kulhoon tai vuokaan yhtä suuret määrät jäljellä olevia aineksia myötäpäivään pinoihin: naudanliha, porkkanat, sienet, pinaatti, kaali, kevätsipuli, idut ja kimchi. Laita lusikallinen gochujang-seosta jokaisen annoksen keskelle ja pudota sitten keltuainen suoraan päälle (yksi keltuainen kulhoa kohden tai kaksi keltuaista vuokaa kohden). Tarjoile heti, kun riisi vielä sihisee kulhossa, ja sekoita ennen syömistä, jotta kaikki ainekset sekoittuvat.