Talvisen sian voileipä

Äänet: 1

Aika: Kello 9.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Voileipä valmistetaan porsaan vatsasta, jota on haudutettu useita tunteja oluessa, mausteissa ja jauhetussa kahvissa. Voileipä tarjoillaan ciabattalevitteen päällä kotitekoisen omenahillon kera, päällä sulanutta cheddaria, pikkelöityjä omenoita ja reilu annos tuoretta minttua. Upea yhdistelmä makeita, suolaisia, kirpeitä, kermaisia ja mintun makuja odottaa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 ja 1/4 kuppia fariinisokeria
0,5 kuppia jauhettua kahvia
1/4 kuppia Aleppo-pippuria
1/4 kupillista suolaa
2 ruokalusikallista jauhettua mustapippuria
1,3 kg porsaan vatsaa, leikattu 5 cm:n suikaleiksi.
2 pulloa sitrus- tai humalaolutta
220 g voita
10 omenaa, viipaloituina
3 tuoretta chiliä
2 pulloa omenaviinietikkaa
1 pieni pala kanelitankoa
Ripaus kuminansiemeniä
Ripaus sellerinsiemeniä
Ripaus katajanmarjoja
ripaus pippureita
Ripaus sinapinsiemeniä
4 ciabatta-sämpylää
220 g cheddaria
1 nippu tuoretta minttua

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sianliha, ciabatta-leipä, omenat, vaalea olut, kahvi, chilipippuri, katajanmarjat, sinapinsiemen, kumina, sellerin siemenet, minttu

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 135°C:een. Sekoita kulhossa 1/4 kupillista sokeria, kahvi, Aleppo-pippuri, suola ja jauhettu mustapippuri. Hiero porsaan vatsasuikaleet mausteseokseen ja aseta ne syvään uunivuokaan. Kaada olut kokonaan porsaan päälle. Peitä ja paista 4 tuntia.
Omenahillo:

Sulata voi kattilassa, lisää 5 omenaa, 0,5 kupillista sokeria ja ripaus suolaa. Keitä miedolla lämmöllä 2,5 tuntia.

Marinoituja omenoita:

Keskikokoisessa kattilassa yhdistä chilijauhe, etikka, loput 1/2 kupillista sokeria, kaneli, kumina, sellerinsiemenet, katajanmarjat, pippurit ja sinapinsiemenet. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 30 minuuttia. Kaada seos jäljellä olevien viiden omenan päälle. Anna jäähtyä tunnin ja laita sitten jääkaappiin.

Kokoonpano:

Ota ciabatta ja leikkaa se puoliksi. Laita jokaisen voileivän päälle hieman omenahilloa, cheddarjuustoa, pikkelöityjä omenoita ja lopuksi porsaan vatsaa. Ripottele päälle tuoreita mintunlehtiä. Jos ainekset ovat kylmiä, valmista voileivät ilman minttua ja lämmitä niitä 10 minuuttia. Kun voileivät ovat lämmenneet, lisää minttu ja nauti.