Linssit
Linssit ovat yksi vanhimmista palkokasveista, jotka ovat kotoisin Aasiasta ja Pohjois-Afrikasta. Ne ovat sukua herneille ja sisältävät runsaasti proteiinia ja hiilihydraatteja. Ne ovat myös runsaasti kalsiumia, fosforia, rautaa ja B-vitamiineja. Siksi terveystietoiset ihmiset arvostavat niitä niin paljon.
Linssejä on useita erityyppisiä. Suosituimpia ovat ruskeat, punaiset ja vihreät. Keltaisia linssejä on saatavilla myös luontaistuotekaupoista.
Miten ja milloin voin ostaa?
Linssejä on saatavilla ympäri vuoden. Niitä myydään valmiina syötäväksi ja säilykkeinä. Nämä linssit sopivat erinomaisesti salaatteihin ja muihin ruokiin. Useimmiten ne myydään kuitenkin kuivattuina. Niiden tulisi olla kiinteitä ja puhtaita, eikä niissä saa olla nuutuneita tai mädäntyneitä jyviä.
Ostamiesi linssien tyyppi riippuu siitä, mitä aiot kokata.
Ruskea ja vihreä sopivat lämpimiin salaatteihin ja laatikon täytteisiin, koska ne säilyttävät muotonsa hyvin kypsennyksen jälkeen.
Punaiset halkaistut linssit sopivat täydellisesti soseiden, pataruokien ja paksujen keittojen valmistukseen. Voit lisätä linssiruokaan mielenkiintoisemman maun lisäämällä siihen erilaisia mausteita.
Keltaiset linssit ovat jonkin verran samanlaisia kuin punaiset linssit. Niitä käytetään pääasiassa antamaan talviruokiin kaunis väri.
Kulinaarisia käyttötarkoituksia
Ennen kypsentämistä huuhtele linssit kylmällä vedellä, poista ryppyiset jyvät ja roskat ja valuta ne. Kypsennysajan lyhentämiseksi linssien liottaminen on valinnaista.
Linssien keittämiseen käytä kolme kertaa enemmän vettä kuin pääainesosaa. Vältä lisäämästä ruokaan mitään happamia aineita, kuten etikkaa, kypsennyksen aikana.
Kypsennysaika vaihtelee linssien tyypistä ja tuoreudesta riippuen, joten tarkista pakkaus ostaessasi.
Kypsennysaika:
- vihreät ja ruskeat linssit: 35–40 minuuttia
- murskattu punainen: 15–20 minuuttia
- keltainen: 15–20 minuuttia
Kaikki reseptit linsseillä
Luokat:
Aiheeseen liittyviä artikkeleita
