Los Angeles -tyylinen Kalbi
Äänet: 1
Aika: 5 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 1652, kokonaisrasva 140 G., tyydyttyneet rasvat 52 G., proteiinit 48 G., hiilihydraatit 49 G., kuitu 2 G., kolesteroli 230 mg, natrium 2502 mg, sokeri 42 G.
Kalorit 1652, kokonaisrasva 140 G., tyydyttyneet rasvat 52 G., proteiinit 48 G., hiilihydraatit 49 G., kuitu 2 G., kolesteroli 230 mg, natrium 2502 mg, sokeri 42 G.
Tämän naudan kylkiluuannoksen uskotaan olevan peräisin Los Angelesista, jossa asuu suuri korealais-amerikkalainen väestö, mistä nimi juontaa juurensa. Useimmat ruokalajin versiot vaativat kylkiluiden grillaamisen, mutta tämä liesitasolla valmistettu resepti tuottaa mehukkaita, mureita ja suolaisia kylkiluita. Marinoidut kylkiluut ruskistetaan valurautapannulla, ja marinadissa oleva maissisiirappi luo kauniin karamellisoituneen kuoren. Marinaadin toinen salainen ainesosa on korealainen päärynä, joka auttaa tekemään lihasta mureampaa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1,8 kg korealaisia naudan kylkiluita, 1 cm paksuja, luullisia
- 10 valkosipulinkynttä, kuorittuna
- 1 pieni kypsä korealainen päärynä, kuorittu ja hienonnettu
- 2,5 cm inkivääriä, kuorittuna
- Neljännes pienestä sipulista, kuorittuna
- 1 kuppi soijakastiketta
- 3/4 rkl seesamiöljyä
- 0,5 kuppia maissisiirappia
- 0,5 kuppia sokeria
- 1/4 kuppia miriniä
- 1 rkl rypsiöljyä tai muuta neutraalia kasviöljyä
- Tarjoiluun vihreää sipulia ja paahdettuja seesaminsiemeniä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanlihan kylkiluut, päärynät, inkiväärinjuuri, mirin (riisiviini), maissisiirappi, soijakastike
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita kylkiluut suureen kulhoon ja peitä ne kokonaan vedellä. Anna hautua 30 minuuttia.
- Sillä välin valmista marinadi.:
Laita valkosipuli, päärynä, inkivääri ja sipuli tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi. Tarvittaessa ohenna seosta lisäämällä 1 teelusikallinen vettä kerrallaan. - Sekoita isossa kulhossa soijakastike, seesamiöljy, maissisiirappi, sokeri ja mirin. Lisää päärynäseos ja sekoita.
- Valuta ja huuhtele jokainen kylkiluu ja poista mahdolliset luunsirpaleet. Taputtele kylkiluut kuivaksi ja siirrä ne marinadiin varmistaen, että ne ovat kokonaan marinadin peitossa. Marinoi jääkaapissa vähintään neljä tuntia, mieluiten yön yli.
- Valuta ylimääräinen marinadi kylkiluista ja aseta ne uunipellille. Anna lämmetä huoneenlämpöön 20–30 minuuttia.
- Kuumenna öljy suuressa valurautapannussa tai paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää kylkiluut erissä ja kypsennä kerran käännellen, kunnes ne ovat ruskistuneet molemmin puolin ja haluttuun kypsyysasteeseen, 3–4 minuuttia per puoli.
Huomautus
Jos mahdollista, etsi Jejun saarella kasvatettuja korealaisia päärynöitä korealaisilta toreilta. Ne ovat suurempia, makeampia ja mehukkaampia kuin aasialaiset serkkunsa. Jos et löydä niitä, korvaa ne kiinalaisilla tai japanilaisilla päärynöillä tai viimeisenä keinona Bere-Bosc-päärynöillä.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
