Kalbi: korealaistyyliset BBQ-naudan kylkiluut
Äänet: 2
Aika: 4 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Galbi eli galbi tarkoittaa koreaksi yksinkertaisesti "kylkiluita", mutta näitä grillattuja kylkiluita rakastetaan ympäri maailmaa niiden ainutlaatuisen aasialaisen maun vuoksi, joka erottaa ne tavallisesta grilliruoasta. Ne valmistetaan ohuista, leveistä, lyhyistä naudanlihapaloista. Niiden grillaaminen kestää vain muutaman minuutin, ja jotta ne olisivat erityisen mehukkaita ja täyteläisiä, ne marinoidaan yön yli soijakastikkeen, fariinisokerin, riisiviinin, sipulin ja muiden aasialaiselle keittiölle tyypillisten mausteiden seoksessa. Valmiita kylkiluita voi tarjoilla kokonaisina lisukkeen kera pääruokana tai alkupalana luuttomina paloina.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2,2 kg korealaisia naudan kylkiluita*
- 1 kuppi fariinisokeria
- 1 kuppi soijakastiketta
- 0,5 kupillista vettä
- 1/4 kuppia miriniä (riisiviiniä)
- 1 pieni sipuli, kuorittuna ja hienoksi raastettuna
- 1 pieni aasialainen päärynä, kuorittu ja hienoksi raastettu
- 4 ruokalusikallista murskattua valkosipulia
- 2 ruokalusikallista tummaa seesamiöljyä
- 1/4 tl mustapippuria
- 2 vihreää sipulia, ohuiksi viipaloituina (valinnainen)
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanlihan kylkiluut, päärynät, riisiviini, seesamiöljy
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Ripottele naudanlihan pinnalle fariinisokeria ja sekoita hyvin, jotta se peittyy tasaisesti. Anna seistä huoneenlämmössä 10 minuuttia marinadin valmistuksen ajan. Yhdistä loput ainekset kulhossa. Siirrä naudanliha suureen vetoketjulliseen pussiin (saatat tarvita kaksi). Lisää marinadi, purista ylimääräinen ilma pois ja sulje pussi. Käännä pussia useita kertoja varmistaaksesi, että naudanliha peittyy tasaisesti. Laita jääkaappiin vähintään 4 tunniksi, mutta parhaiten yön yli.
- Kuumenna kaasu- tai hiiligrilli keskilämmölle. Valuta ylimääräinen marinadi naudanlihasta. Grillaa kylkiluita kerran käännellen, kunnes ne ovat halutun kypsyysasteen mukaisia, noin 3–4 minuuttia per puoli. Koristele halutessasi ohuilla viipaloiduilla kevätsipuleilla.
- Tarjoile kokonaisena pääruokana tai leikkaa pieniksi paloiksi keittiösaksilla alkupaloiksi.Huomautus
Korealaistyylisiä naudan kylkiluita löytyy useimmista Aasian markkinoista. Leikkaus koostuu lyhyistä kylkiluista, jotka on peitetty lihanauhalla. Toisin kuin amerikkalaisissa ja eurooppalaisissa kylkiluissa, jotka ovat paksuja, luillisia naudanlihapaloja, korealaisissa kylkiluissa leikataan pituussuunnassa kylkiluiden luiden poikki. Tuloksena on ohut, noin 20–25 cm pitkä lihanauha, jonka toisella puolella on 1 cm paksu luu. Ohuet viipaleet on tarkoitettu nopeaan grillaamiseen.
Reseptin kirjoittaja - Judiaann Woo on ruokamatkailija ja bloggaaja.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
