Katalonialainen kerma
Äänet: 13
Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10
Yksityiskohtainen resepti katalaanilaisen kerman valmistukseen valokuvien kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 5 kuppia maitoa
- 4 nauhaa appelsiininkuorta
- 2 kanelitankoa
- Ripaus suolaa
- 8 keltuaista CO-luokan munista
- 1 dl sokeria, ja hieman enemmän karamellisointiin
- 1 rkl maissitärkkelystä
- 2 tl vaniljauutetta
- Lisävarusteet: 10 ramekinia (halkaisija 13 cm)
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: maito, Appelsiinin kuori, kaneli, vaniljauute, munat, tärkkelys
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kiehauta keskikokoisessa kattilassa maito, appelsiininkuori, kanelitanko ja suola. Vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 3 minuuttia, jotta maut tasaantuvat.
Vatkaa isossa kulhossa keltuaiset 1 kupillisen sokerin kanssa, kunnes seos muuttuu valkoiseksi ja tilavuudeltaan kaksinkertaistuu. Yhdistä maissitärkkelys 1/2 kupillisen veden kanssa ja sekoita huolellisesti. - Poista appelsiininkuori ja kanelitanko maidosta ja hävitä ne. Lisää maito vähitellen munaseokseen jatkuvasti vatkaten. Palauta seos kattilaan ja anna kiehua hiljalleen keskilämmöllä jatkuvasti vatkaten, kunnes seos sakenee, noin 3–5 minuuttia.
- Siivilöi vaniljakastike suureen kulhoon ja sekoita joukkoon vaniljauute. Jaa vaniljakastike 10 vuokaan (halkaisijaltaan 13 cm) ja silota niiden pinta. Anna jäähtyä hieman, peitä sitten vuoat kelmulla ja laita jääkaappiin vähintään 8 tunniksi tai enintään 24 tunniksi.
Tarjoile katalaanikermaa ripottelemalla jokaiselle vuoalle tasaisesti 2 teelusikallista sokeria. Sulata sokeri keittiöliekillä, kunnes se karamellisoituu ja muodostaa rapean ruskean kuoren. Tarjoile heti.
Reseptin tekijä - Ingrid Hoffman (Ingrid Hoffmann) kokki, juontaja, tuottaja
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
