Crème brûlée
Äänet: 18
Aika: 3 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Kermasta valmistettu vaniljakastike, johon ripotellaan sokeria ja joka sitten hiiltyy päälle karamellisoitumaan.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2,5 kuppia kuohukermaa
- 1 vaniljatanko
- 8 munankeltuaista
- 3 kukkuraa ruokalusikallista kidesokeria
- Noin 6 ruokalusikallista demerara-sokeria tai fariinisokeria
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kerma, vaniljatanko, fariinisokeri, munat
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita piirakkavuoka (halkaisijaltaan noin 20 cm) pakastimeen vähintään 20 minuutiksi. Täytä allas kylmällä vedellä puolilleen. Tämä on varotoimenpide siltä varalta, että kuorrute alkaa irrota.
Tässä tapauksessa sinun kannattaa laittaa kattila veteen ja sekoittaa kerma. Tämä ei ole välttämätöntä (koska tässä täyteläisessä kermassa on paljon keltuaisia, se sakenee nopeasti ja helposti), mutta minusta tuntuu aina mukavammalta, jos teen sen tällä tavalla. - Kaada kerma kattilaan, lisää vaniljatanko ja kiehauta, mutta älä anna kiehua. Vatkaa kulhossa munat ja sokeri ja lisää vaniljakerma jatkuvasti vatkaten. Huuhtele kattila, pyyhi se kuivaksi ja kaada kermaseos joukkoon.
Keitä keskilämmöllä (tai miedolla lämmöllä, jos olet huolissasi), kunnes vanukas sakenee, sekoittaen jatkuvasti, noin 10–12 minuuttia. Vanukas ei saisi olla kuohkeaa, joten älä anna sen ohuen koostumuksen hämätä. Pidä lähellä kylmällä vedellä täytettyä lavuaaria, josta voit valuttaa kattilan pois, jos vanukas alkaa irrota. - Kun vaniljakastike on sakeutunut riittävästi, poista vaniljatanko, siirrä vaniljakastike piirakkavuokaan ja hyvin kylmään astiaan. Anna jäähtyä ja jäähdytä jääkaapissa, kunnes se on täysin jäähtynyt. Ripottele päälle demerara-sokeria lusikalla ja polta seosta kevyesti, kunnes pinnalle muodostuu kiiltävä kuori.
- Laita jälkiruoka halutessasi uudelleen jääkaappiin, mutta muista ottaa se sieltä 20 minuuttia ennen tarjoilua. Aseta tässä vaiheessa kulho pöydälle ja riko ahnaasti sokerikuori isolla lusikalla paljastaen silkkisen vaniljakerman. Ei sen enempää keskustelua, nauti vain.
Resepti kurpitsanmakuinen crème brûlée.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
