Mustan metsän kirsikkakakku
Äänet: 7
Aika: --
Kirsikkakakku "Schwarzwald" - yksityiskohtainen resepti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Keksi:
- 6 munankeltuaista
- 4 kokonaista kananmunaa
- Voita pannun voiteluun
- 1 kuppi sokeria
- Lähes 3/4 kuppia siivilöityä premium-vehnäjauhoa
- 1/3 kuppia vehnäjauhoja
- Lähes 1/4 kupillista kaakaojauhetta
- Tumman suklaan lastuja koristeluun
- Säilykekirsikoita koristeluun
Täyte:
- 1 tölkki (400 g) kirsikoita (valuta siirappi)
- 2 rkl l + 4 rkl l Kirschwasseria
- 1,5 rkl + 2 rkl sokeria
- 1 tl maissitärkkelystä
- Ripaus raastettua sitruunankuorta
- Ripaus kanelia
- 1/4 dl sulatettua tummaa suklaata ensimmäiseen kerrokseen
- 0,5 l kuohukermaa
- 1 rkl vaniljasokeria tai 1 rkl sokeria ja 1 tl vaniljauutetta
- 100 ml siirappia:
1,5 kupillista kylmää vettä - 3/4 kupillista sokeria
- 5 rkl l Kirschwasser-mehua
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, kerma, maissijauho, keksitaikina, sitruunankuori, vaniljauute, tumma suklaa, kaakao, kirsikka, kaneli, siirappi
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 190°C:een.
Voitele 23 cm:n pyöreä kakkuvuoka voilla ja vuoraa se leivinpaperilla. Voitele leivinpaperi voilla.
Aseta suuri metallikulho kiehuvan veden päälle kattilaan muutamaksi minuutiksi, kunnes seos saavuttaa 49 °C:n lämpötilan. Ota kulho pois liedeltä ja jatka vatkaamista ilmastaaksesi seosta, kunnes seos paksuuntuu ja kuohkeaksi, noin 10 minuuttia. Seoksen tulisi nelinkertaistua tilavuudessaan ja muuttua erittäin vaaleaksi. - Kääntele varovasti joukkoon siivilöidyt jauhot, vehnäjauhot ja kaakaojauhe. Kaada seos valmisteltuun kakkuvuokaan ja tasoita silikonisella lastalla.
Paista noin 20 minuuttia, kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana. Käännä kakku ritilälle ja tee leivinpaperiin muutama reikä, jotta höyry pääsee poistumaan. Anna kakun levätä ylösalaisin 24 tuntia. - Sekoita pienessä kulhossa 2 ruokalusikallista kirsikkamaitoa, 1,5 tl sokeria ja maissitärkkelystä. Lisää ripaus sitruunankuorta ja ripaus kanelia ja sekoita.
Kiehauta pienessä kattilassa loput 4 ruokalusikallista kirsikkamehua. Vähennä lämpöä keskilämmölle, lisää sokeriseos ja sekoita. Lisää sitten kirsikat, sekoita uudelleen ja kuumenna. Nosta liedeltä, kaada kulhoon ja anna jäähtyä. - Leikkaa sokerikakkupohja kolmeen kerrokseen. Voitele pohja sulatetulla suklaalla ja laita jääkaappiin, kunnes kakku on jäähtynyt ja hieman kiinteä. Valmista sillä aikaa kermavaahto ja siirappi.
Kermaa vartenVatkaa kerma lopun kahden ruokalusikallisen sokerin ja vaniljauutteen kanssa. Jos sinulla ei ole vaniljauutetta, voit korvata sen ruokalusikallisella sokerilla ja teelusikallisella vaniljauutetta. Aloita vatkaaminen hitaasti, kunnes saat kevyen ja kuohkean seoksen, ja jatka vatkaamista, kunnes sinulla on kevyt ja ilmava kermavaahto.
Siirappia vartenSekoita pienessä kattilassa 1,5 kupillista vettä ja 3/4 kupillista sokeria. Kiehauta sekoittaen silloin tällöin. Kun seos kiehuu ja sokeri on täysin liuennut, ota kattila pois liedeltä ja lisää kirschwasser. Sekoita. - Ota suklaalla kuorrutettu kakku jääkaapista ja levitä siirappia päälle. Levitä noin puolet täytteestä ja 1/4 kuorrutteesta päälle.
Toista kerrokset sivelemällä kerrokset siirapilla, lisäämällä sitten täyte ja lisäämällä päälle kermavaahtoa. Aseta kolmas kerros päälle, sivele siirapilla ja sitten kermavaahdolla. Levitä loppu kuorrute kakun reunoille. Koristele pinta suklaalastuilla ja kirsikoilla.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
