Mustan metsän kirsikkakakku

Äänet: 8

Aika: 3 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Mustan metsän kirsikkakakku - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

5 munaa
1/2 kuppia + 1 rkl sokeria
1/2 tl suolaa
1/2 tl vaniljauutetta
1/4 rkl + 1 rkl l. leipäjauhoja
1/4 kuppia kaakaojauhetta
1/2 rkl + 1 rkl l. makeisjauhot
1/4 rkl + 1 rkl öljyjä

Siirappi

2 rkl sokeria
1 ja 1/3 kupillista vettä
4 tl kirsikkalikööriä
1/2 tl viinikiveä

Kirsikkatäyte

1 litra tuoreita kivettömiä kirsikoita, puolitettuina
1 kuppi kirsikkalikööriä

Vaniljakastike

1 ja 1/3 kupillista maitoa (annos kerrallaan)
1/3 kupillista sokeria (annoksina)
4 ruokalusikallista maissitärkkelystä
2 munaa
2 rkl (30 g) voita
1/2 tl vaniljauutetta

Vaahdotettu kerma koristelu

0,5 l kuohukermaa
3 ruokalusikallista sokeria
Suklaarouhetta koristeluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, maito, kerma, leipäjauhoja, makeisjauhot, keksitaikina, kirsikkalikööri, viinikivi, vaniljauute, tärkkelys, siirappi, kirsikka, suklaa, kaakao

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 190°C:een.

Kakkujen osalta: Täytä paistinpannu vedellä ja anna kiehua hiljalleen. Vatkaa kananmunat sähkövatkaimella suuressa kulhossa suurella nopeudella 5 minuuttia. Lisää sokeri, suola ja vaniljauute ja sekoita. Aseta kulho kuumavesihauteen päälle ja kuumenna seos 43–49 °C:een. Vatkaa seosta keskinopeudella vielä 15 minuuttia, jotta seos tiivistyy.

Sillä välin siivilöi leipäjauhot, kaakaojauhe ja jauhot yhteen. Valmistele leipävuoat voitelemalla kaksi pyöreää kakkuvuokaa (halkaisijaltaan 15 cm) voilla ja jauhottamalla ne.
Lisää kuivat aineet vähitellen munaseokseen koko ajan käsin sekoittaen. Kaada öljy hitaasti joukkoon koko ajan sekoittaen. Täytä muotit noin 2/3 täyteen taikinalla ja laita ne heti uuniin.

Paista esilämmitetyssä uunissa 25–30 minuuttia. (Kakkujen pinnan tulisi palautua painettaessa.) Anna jäähtyä vuoissa 10 minuuttia ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.

Siirappia varten: Sekoita pienessä kattilassa sokeri, vesi, likööri ja viinikivi. Kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri liukenee ja siirappi on kuumaa. Peitä kattila kannella ja anna kiehua hiljalleen 2 minuuttia. Ota kattila pois liedeltä, poista kansi ja anna siirapin jäähtyä.

Kirsikkatäytteeseen: Laita kirsikat pieneen kattilaan ja kaada likööri joukkoon sekoittaen, jotta ne peittyvät. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes lähes kaikki neste on haihtunut, nosta sitten liedeltä ja anna jäähtyä.

Vaniljakastiketta varten: Kaada pois 2 ruokalusikallista maitoa, sekoita sitten loppu maito ja puolet sokerista ja anna kiehua hiljalleen. Vatkaa pienessä kulhossa loput 2 ruokalusikallista maitoa maissitärkkelyksen kanssa, kunnes saat juoksevan tahnan.

Lisää toinen puoli sokerista, sitten munat ja vatkaa, kunnes seos on tasaista. Lämmitä munaseos kiehuvan maidon kanssa. (Kaada tätä varten muutama lusikallinen maitoa munaseokseen tasaiseksi lämpötilaksi ilman, että munat jähmettyvät.)
Kaada neste kattilaan ja kiehauta koko ajan vatkaten. Keitä minuutin ajan. Ota maitoseos pois liedeltä ja sekoita joukkoon voi ja vaniljauute. Kaada suurempaan kattilaan, peitä muovikelmulla suoraan pinnalta ja anna jäähtyä.

Leikkaa jokainen kakkukerros pitkällä, ohuella veitsellä tai narulla vaakasuunnassa kolmeen kerrokseen (1 cm paksuiksi). Aseta kerrokset reunalliselle uunipellille ja kaada kirsikkasiirappi niiden päälle. Anna kerrosten imeytyä.

Kermavaahdolle: Vatkaa kuohukerma ja sokeri sähkövatkaimella, kunnes muodostuu keskivahvoja huippuja.

Kokoa kakku levittämällä kerros vaniljakastiketta alimmalle kerrokselle ja asettamalla kirsikka päälle. Aseta toinen kerros vaniljakastiketta kirsikan päälle ja toista samat vaiheet vaniljakastikkeen ja kirsikan kanssa. Päälle levitä viimeinen kerros vaniljakastiketta. (Jokaisessa kakussa on kolme kerrosta.) Koristele kakun päällimmäinen kerros kermavaahdolla, kirsikoilla ja suklaarouheella.