Jamaikalainen musta kakku

Äänet: 7

Kuva annoksesta: Venetta Williams

Aika: 5 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 16–20

Jamaikalainen musta kakku on perinteinen jouluherkku Jamaikalla. Se on sukua englantilaiselle joulupuddingille, ja sekin valmistetaan kuivatuista hedelmistä, joita jamaikalaiset liottavat alkoholissa viikkoja, joskus jopa kuukausia. Kuivattujen hedelmien määrä vaihtelee perheresepteissä, mutta mitä enemmän käytät, sitä maukkaampi ja täyteläisempi kakku on. Jos sinulla on vähän aikaa, liota hienonnettuja kuivattuja hedelmiä portviinin ja rommin seoksessa vähintään 2,5 tuntia. Kakku sisältää myös jauhoja, fariinisokeria, kananmunia, voita ja runsaasti mausteita. Tuloksena oleva kakku on erittäin mehevä ja täynnä ihanaa joulumakua.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 kuppi kivettömiä taateleita
1 kuppi kuivattuja viikunoita
1 ja 1/4 kuppia portviiniä
1 ja 1/4 kuppia valkoista rommia
0,5 kuppia rouhittuja manteleita
0,5 kuppia konjakkikirsikoita nesteen kera (tai maraschino-kirsikoita)
0,5 kuppia mustia rusinoita
0,5 kuppia sokeroitua appelsiininkuorta
0,5 kuppia luumuja
0,5 dl tummia rusinoita
0,5 kuppia kullanrusinoita
Yhden appelsiinin mehu
330 g suolatonta voita, sekä hieman ylimääräistä vuokien voiteluun
2 kuppia siivilöityä premium-jauhoa
2 kuppia fariinisokeria
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl jauhettua maustepippuria
0,5 tl jauhettua neilikkaa
0,5 tl jauhettua kanelia
0,5 tl jauhettua muskottipähkinää
Ripaus suolaa
1 tl melassia
1 tl ruskistusainetta *
5 munaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, fariinisokeri, melassi, munat, päivämäärät, viikunat, rusina, sokeroitu hedelmä, luumut, maustepippuri, muskottipähkinä, neilikka, kaneli, cocktail-kirsikka, manteli, Appelsiinimehu, satama, rommi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita monitoimikoneessa taatelit, viikunat, 2,5 dl portviiniä, 2,5 dl rommia, mantelit, konjakkikirsikat liemineen, kaikki rusinat, sokeroitu appelsiininkuori ja luumut. Hienonna ainekset hienoksi. Sekoita joukkoon appelsiinimehu. Anna seistä vähintään 2,5 tuntia, mutta mieluiten 2–3 päivää.
Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele kaksi kakkuvuokaa voilla ja vuoraa ne leivinpaperilla.

Sekoita yleiskoneen kulhossa voi, jauhot, fariinisokeri, leivinjauhe, maustepippuri, kaneli, neilikka, muskottipähkinä, suola, melassi, ruskistusjauhe ja kananmunat. Lisää rommissa liotetut kuivatut hedelmät vähitellen, vähän kerrallaan, ja sekoita, kunnes seos on tasaista.
Jaa taikina tasaisesti valmisteltuihin kakkuvuokiin. Paista kakut vesihauteessa täyttämällä suuri uunivuoka puolilleen vedellä ja asettamalla sitten vuoat taikinan kanssa vuokaan. Paista 1,5 tuntia.
Ripottele kakkujen päälle loput portviinistä ja rommista ja anna niiden jäähtyä. Nämä kakut säilyvät useita päiviä leivinpaperiin ja kelmuun käärittyinä ja useita viikkoja pakastimessa.

Huomautus *

Browning on jamaikalainen kastike, joka on valmistettu palaneesta fariinisokerista. Sitä voi ostaa erikoisliikkeistä tai verkosta..

Luokat:

resepti / Monitoimikone / Talviruokia / Juhla-annokset / joulu / Jälkiruoat / Kakut / Karibian keittiö / Jamaikalainen keittiö

Samankaltaisia reseptejä