Perinteinen serbialainen juustokajmak
Äänet: 8
Aika: Kello viisi.
Määrä: 2 rkl.
Määrä: 2 rkl.
Kajmak on Balkanilla ja Keski-Aasian maissa suosittu maitotuote. Se valmistetaan keitetystä maidosta rasvattomasta kermasta. Kajmakin valmistusmenetelmä vaihtelee kuitenkin alueittain. Serbialainen kajmak valmistetaan keittämällä maitoa toistuvasti, kuorimalla kerma joka kerta pois ja lisäämällä suolaa. Kajmakia nautitaan samalla tavalla kuin tuorejuustoa: levitetään leivän päälle tai käytetään erilaisissa kansallisissa ruokalajeissa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 litraa pastöroimatonta raakamaitoa lehmän- tai lampaanmaitoa
- 1 tl suolaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: maito
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kiehauta maito keskikokoisessa kattilassa. Sammuta liesi ja anna jäähtyä kokonaan sekoittamatta 4–5 tuntia. Kuori pinnalle kertynyt kerma pois ja laita se jääkaappiin.
- Toista keittämis- ja jäähdytysprosessi useita kertoja kuorimalla kerma joka kerta ja lisäämällä se jääkaapissa olevaan astiaan. Lisää suola kermaan ja sekoita hyvin. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään 2 viikkoa.Huomautus: Perinteinen kajmak valmistettiin keittämällä raakaa lehmän- tai lampaanmaitoa, joka sitten kaadettiin leveisiin, mataliin kulhoihin, joita kutsuttiin karliceiksi. Maidon jäähtyessä kerma nousi pintaan muodostaen ohuen kerroksen. Tämä kerros kuorittiin pois ja asetettiin kerroksittain pieneen puiseen astiaan, jota kutsuttiin cabricaksi. Tätä prosessia toistettiin useita kertoja, kunnes astia oli täynnä kermaa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
