Perinteistä fish and chipsiä: leivitettyä kalaa ranskalaisten perunoiden ja tartarkastikkeen kera
Äänet: 1
Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 789, kokonaisrasva 47 G., tyydyttyneet rasvat 4 G., proteiinit 37 G., hiilihydraatit 54 G., kuitu 3 G., kolesteroli 73 mg, natrium 794 mg, sokeri 1 G.
Kalorit 789, kokonaisrasva 47 G., tyydyttyneet rasvat 4 G., proteiinit 37 G., hiilihydraatit 54 G., kuitu 3 G., kolesteroli 73 mg, natrium 794 mg, sokeri 1 G.
Rapeaksi taikinassa uppopaistettua kalaa kullanruskeiden ranskalaisten perunoiden kera on pitkään pidetty yhtenä Ison-Britannian suosituimmista ruokalajeista. Perinteisessä reseptissä ranskalaiset friteerataan kahdesti. Ensin ne kiehautetaan kevyesti alhaisessa lämpötilassa ja sitten friteerataan toisen kerran rapeiksi. Näiden ranskalaisten sisältä tulee täydellisen pehmeä ja kuohkea.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 350 g perunoita, suikaleiksi leikattuna (kaksi kertaa niin paksuja kuin ranskalaiset perunat)
- 350 g premium-jauhoja + lisää jauhottamiseen
- 2 teelusikallista ruokasoodaa
- 1/4 kuppia tislattua etikkaa
- 6 turska-, kolja- tai kummeliturskafileetä, paino 170 g kappale (paksuus alle 2,5 cm)
- Mallasviinietikkaa tarjoiluun
- Tartarkastiketta tarjoiluun
- Erikoisvarusteet: uppopaistin
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: turska, Ranskalaiset perunat, tartarkastike
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna öljy uppopaistinpannussa 120°C:een. Huuhtele perunat kylmällä vedellä ja taputtele jokainen pala kuivaksi talouspaperilla. Paista perunoita öljyssä, kunnes ne ovat pehmeitä, mutta eivät ruskistuneet, 3–4 minuuttia. Ota perunat uunista, ravistele ylimääräinen öljy pois ja laita sivuun. Kuumenna öljy 175°C:een.
- Sekoita isossa kulhossa jauhot, ruokasooda, etikka ja 3 ruokalusikallista suolaa tasaiseksi seokseksi. Lisää 2 kupillista vettä ja sekoita, kunnes taikinaan ei jää paakkuja. Laita taikina jääkaappiin 15 minuutiksi.
- Kuumenna uuni 90°C:een. Mittaa jauhot ja suola toiseen kulhoon. Mausta kala suolalla ja pippurilla molemmin puolin ja pyörittele sitten jauhoissa varmistaen, että jokainen filee peittyy kauttaaltaan.
- Ravistele kalafileistä ylimääräinen jauho pois ja kasta ne jäähtyneeseen taikinaan muutamassa erässä. Anna ylimääräisen taikinan valua takaisin kulhoon ja laske fileet sitten varovasti öljyyn. Friteeraa fileet, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä, mutta silti mureita ja mehukkaita, 4–5 minuuttia. Jokaisen erän jälkeen kuumenna öljy takaisin 175 °C:een, jotta taikina on rapeaa. Siirrä fileet uunipellille asetettuun ritilälle ja laita uuniin pitämään lämpimänä.
- Kun kala on kypsää, uppopaista perunat kullanruskeiksi. Ravista ylimääräinen öljy huolellisesti pois ja mausta heti suolalla.
- Tarjoile kala perunoiden, mallasviinietikan ja tartarkastikkeen kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
