Perinteinen Vindaloo sianlihalla ja currylla

Äänet: 1

Kuinka tehdä - perinteinen sianlihacurryvindaloo

Kuva annoksesta: Kokki David Rosengarten

Aika: 4 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6–8

Perinteinen Vindaloo sianlihalla ja currylla - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 kg vähärasvaista luutonta sianlihaa, leikattu 3 cm:n kuutioiksi.
1,5 tl tamarindiaromia
0,5 tl kuminansiemeniä
0,5 tl mustia sinapinsiemeniä
0,5 tl korianterinsiemeniä,
sekä 1,5 tl jauhettua korianteria
2 currylehteä
Kanelitanko (noin 8 cm)
0,5 tl mustapippuria
6 valkosipulinkynttä, puolitettuna
2 ruokalusikallista hienonnettua inkivääriä
2 keskikokoista tuoretta chiliä, siemenet poistettuina
2 rkl ja 0,5 dl sinappiöljyä
0,5 kuppia ohuiksi viipaloitua sipulia
1,5 teelusikallista kurkumaa
0,5 tl murskattuja sarviapilansiemeniä
2 tl intialaista chilimaustetta
0,5 tl suolaa
0,5 kuppia omenaviinietikkaa
1/4 kupillista vettä,
sekä 1/4 kupillista kuumaa vettä

Koristele:

1 kuppi hienonnettua sipulia, paistettuna 2 ruokalusikallisessa kasviöljyä kullanruskeaksi
1/4 kuppia hienonnettua korianteria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sianliha, chilipippuri, kurkuma, sarviapila, tamarindi, sinapinsiemen, currylehdet, chilimaustetta, korianteri, omenaviinietikka, korianteri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita pienessä kulhossa tamarind ja vesi.

Kuumenna raskas paistinpannu keskilämmöllä. Lisää kumina, sinapinsiemenet ja korianterinsiemenet; paista sekoittaen, kunnes ne alkavat poksahtaa. Siirrä kahvimyllyyn currylehtien, kanelin ja pippurien kanssa. Jauha jauheeksi ja lisää tamarindi.

Yhdistä tehosekoittimessa valkosipuli, chili ja inkivääri ja sekoita, kunnes muodostuu tahna. Lisää 2 ruokalusikallista sinappiöljyä ja tamarindi-mausteseosta; sekoita tasaiseksi. Laita sianliha suureen kulhoon ja kaada tehosekoittimen sisältö joukkoon.

Marinoi peitettynä 2 tuntia huoneenlämmössä tai jäähdytä yön yli.
Kuumenna loput 1/2 kupillista sinappiöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota 10 minuuttia, kunnes se on kullanruskeaa. Lisää kurkuma, sarviapila, chilijauhe maun mukaan, korianteri ja suola; kuullota 30 sekuntia jatkuvasti sekoittaen.

Vähennä lämpöä keskilämmölle ja lisää sianliha ja marinadi. Kypsennä 5 minuuttia käännellen sianlihaa usein. Kaada joukkoon etikka ja vesi. Vähennä lämpöä keskilämmölle, peitä kannella ja kypsennä noin 1 tunti 30 minuuttia. Tarjoile riisin kanssa lisukkeena, päällä paistettua sipulia ja korianteria.

Katso toinen versio samasta asiasta vindaloo-resepti.

Luokat:

resepti / Keitot / Paksut keitot ja padat / / Intialainen keittiö

Samankaltaisia reseptejä