Perinteinen poke-kulho
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Kalorit 319, kokonaisrasva 7 G., tyydyttyneet rasvat 2 G., proteiinit 35 G., hiilihydraatit 30 G., kuitu 1 G., kolesteroli 82 mg, natrium 694 mg, sokeri 2 G.
Poke, aikoinaan havaijilainen välipala, on saavuttanut suosiota maailmanlaajuisesti viime vuosina. Mikä tämä trendikäs ruokalaji on, kysyt? Vaikka havaijilaiset ovat perinteisesti syöneet tuoretta kalaa, johon on hierottu merisuolaa, sekoitettu merilevään ja murskattuihin kukuipähkinöihin, virallinen nimi poke, joka tarkoittaa "leikata paloiksi", ilmestyi vasta 1960-luvulla. Kun aasialaiset maahanmuuttajat alkoivat saapua Havaijille, he alkoivat lisätä pokeen ainesosia omista ruokakulttuureistaan, kuten soijakastiketta, kevätsipulia, seesamiöljyä ja furikakea. Nykyään pokea valmistetaan paitsi kalan myös erilaisten merenelävien, kuten mustekalan ja ravun, kanssa, ja se maustetaan tofulla, avokadolla, jalapeñolla, chilipaprikoilla, valkosipulilla, inkiväärillä ja monilla muilla aineksilla. Pokea tarjoillaan alkupalana ja muissa ruoissa, kuten tacoissa, mutta perinteisin muoto Havaijilla on poke-kulho riisin kera. Tähän reseptiin sopii mikä tahansa sushilaatuinen kala. Jos leikkaat kalan etukäteen, säilytä se kuivana talouspaperilla jääkaapissa.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 900 g sushilaatuista kalaa (suosittelemme keltaevätonnikalaa tai sinimarliinia)
- 3 ruokalusikallista soijakastiketta
- 2 ruokalusikallista ponzukastiketta
- 2 ruokalusikallista paahdettuja seesaminsiemeniä
- 1 rkl tobikoa (tai muuta pientä kaviaaria)
- 1 rkl tummaa seesamiöljyä
- 1 nippu kevätsipulia, silputtuna (noin 1/3 kuppia)
- Puolikas makea sipuli, ohuiksi viipaleiksi viipaloituna
- 1 kuppi pyöreäjyväistä sushiriisiä
- Furikake- ja unagi-kastiketta tarjoiluun
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Leikkaa kala 1–2 cm:n kuutioiksi. Yhdistä kulhossa soijakastikkeen, ponzu-pastan, seesaminsiementen, tobikon, seesamiöljyn, kevätsipulin ja makean sipulin kanssa. Laita jääkaappiin vähintään 20 minuutiksi ja enintään kahdeksi tunniksi.
- Keitä sillä aikaa riisi. Huuhtele riisi kylmällä vedellä, kunnes vesi on kirkasta, 3–5 kertaa. Lisää riisi kattilaan tai riisinkeittimeen ja peitä 1 kupillinen kylmää vettä. Jos käytät kattilaa, kiehauta keskilämmöllä. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen kannen alla, kunnes riisi kiehuu, 10–15 minuuttia. Ota riisi pois liedeltä ja anna sen seistä kannen alla 10 minuuttia, pöyhi se sitten haarukalla.
- Tarjoiluun lisää haluttu määrä riisiä kulhoon. Lusikoi päälle noin 200 grammaa pokea. Tarjoile furikaken ja unagi-kastikkeen kanssa maun mukaan. Nauti!
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
