Perinteinen kanakeitto nuudeleilla ja vihanneksilla

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Perinteinen kananuudelikeitto vihanneksilla

Aika: 2 tuntia 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 798, kokonaisrasva 29 G., tyydyttyneet rasvat 9 G., proteiinit 52 G., hiilihydraatit 83 G., kuitu 9 G., kolesteroli 161 mg, natrium 2020 mg, sokeri 16 G.

Perinteisestä kananuudelikeitosta tulee entistä herkullisempi lisäämällä siihen enemmän kasviksia. Klassisen sipuli-, porkkana- ja selleriyhdistelmän lisäksi kokeile palsternakkaa hieman tulisemman maun saamiseksi, ja jos haluat makeamman maun, lisää fenkolin juurta. Jotta liemi pysyisi kirkkaana ja maku puhtaana, on tärkeää keittää nuudelit erikseen ja kaataa ne keittokulhoon.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kananrinta

6 luullista, nahkaista kananrintapuolikasta
1 purjo, juuret poistettuna ja leikattuna neljään osaan
1 sipuli, kuorittuna ja puolitettuna
2 sellerinvartta, leikattu 4 osaan
1 iso porkkana, kuorittuna ja leikattuna vinottain neljään osaan
1 sitruuna, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
Muutama oksa tuoretta persiljaa
Muutama oksa tuoretta tilliä
Muutama oksa tuoretta timjamia
1 iso tuore laakerinlehti

Kananuudelikeitto

2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
2 purjoa, ohuiksi viipaloituina, huuhdeltuina ja kuivaksi taputeltuina
1 sipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna neljännesrenkaiksi
3-4 pientä sellerinvartta lehtineen, ohuiksi viipaloituina vinosti
2 palsternakkaa, suikaleiksi leikattuna, tai 1 pieni fenkolinjuuri, neljään osaan leikattuna ja suikaleiksi leikattuna + kourallinen yrttejä
2 isoa porkkanaa, leikattu suikaleiksi
2,5-3 litraa itse tehtyä kanalientä
2 keitettyä kananrintaa, hienonnettuna (noin 2,5 dl valkoista lihaa)
350 g munanuudeleita
2 ruokalusikallista voita
Tarjoiluun silputtua tuoretta tilliä ja persiljaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kananrinnat, porkkana, purjo, selleri, tilli, timjami, persilja, laakerinlehti, palsternakan juuri, munanuudelit

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Laita kana, purjo, sipuli, selleri, porkkana, sitruuna, persilja, tilli, timjami ja laakerinlehti suureen kattilaan ja lisää vettä niin, että vedenpinta on 5–7 cm. Peitä kannella ja kiehauta, poista sitten kansi ja vähennä lämpöä, kunnes vesi on hiljalleen kiehuvaa.
Hauduta ilman kantta tunnin ajan. Siirrä kana suurelle lautaselle tai kulhoon. Siivilöi liemi ja laita sivuun lientä varten. Poista kanasta nahka ja revi liha paloiksi tai revi se haarukalla.

Keitto:

Kuumenna kattilassa tai isossa patapadassa 2 ruokalusikallista oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää purjo, sipuli, selleri, palsternakka tai fenkoli, porkkanat, suola ja mustapippuri. Sekoita usein 10 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmenneet, mutta eivät ruskistuneet. Lisää sitten liemi ja kolmasosa kanasta.
Jäähdytä keitto ja laita se jääkaappiin, jos teet sen etukäteen. Kuumenna se sitten uudelleen keskilämmöllä. Jos kypsennät heti, vähennä lämpöä ja keitä munanuudelit erillisessä kattilassa.
Kiehauta vesi isossa kattilassa, mausta suolalla ja keitä nuudelit al denteksi. Valuta vesi ja sekoita voin tai tilkan oliiviöljyn kanssa.
Jaa nuudelit kulhoihin, kaada keitto niiden päälle ja ripottele päälle tuoretta persiljaa ja tilliä tai loput fenkolinlehdet, jos käytät niitä.

Kokin huomautus

Jos haluat hieman tulisen keiton, lisää palsternakkaa ja makeampaan makuun käytä fenkolia.

Keitä munanuudelit erikseen, vaikka aikoisitkin tarjoilla keiton heti. Kaada kuumat nuudelit kulhoihin ja kaada keitto niiden päälle.

Jos valmistat keiton etukäteen, säilytä keitetyt nuudelit ja keitto erikseen jääkaapissa, muuten nuudelit turpoavat keitossa ja maku ei ole yhtä alkuperäinen.