Perinteinen kanan gumbo

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 533, kokonaisrasva 30 G., tyydyttyneet rasvat 5 G., proteiinit 43 G., hiilihydraatit 24 G., kuitu 2 G., kolesteroli 237 mg, natrium 1061 mg, sokeri 5 G.

Perinteinen gumbo kanan, vihannesten, ranskalaisen makkaran ja katkarapujen kera on täydellinen tekosyy järjestää pienet juhlat, aivan kuten Louisianassa tehdään. Kutsu lähimmät ystäväsi ja hemmottele kaikkia tällä täyteläisellä ja maukkaalla annoksella, aivan kuin se olisi tehty gumbon syntymäpaikalla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

0,5 kuppia + 1 rkl kasviöljyä
0,5 kuppia jauhoja
220 g andouille-makkaraa, leikattuna 1 cm paksuisiksi paloiksi.
700 g luuttomia ja nahattomia kanan reisifileitä, leikattuna neljään osaan
1 rkl tomaattipyrettä
2 vartta selleriä, silputtuna (noin 1 kuppi)
1 iso sipuli, silputtuna (noin 2 kuppia)
1 vihreä paprika, kuutioituna (noin 1 1/2 kuppia)
1/4 tl cayennepippuria
4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
4 kuppia kanalientä
2 rkl säilöntämaustetta
700 g keskikokoisia katkarapuja (21-25 kpl), kuorittuina, suolista poistettuina ja kuorittuina
0,5 tl sassafrasjauhetta
Kuuma keitetty valkoinen riisi tarjoiluun
Erikoisvarusteet: pala harsoa ja keittiönarua

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kanan koivet, andouille-makkara, paprika, katkaravut, maustepippuri, kurkuma, neilikka, korianteri, kaneli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna valurautapannulla tai muussa paksupohjaisessa paistinpannussa keskilämmöllä 1/2 kupillista kasviöljyä. Lisää jauhot ja sekoita, kunnes seos on tasaista ja alkaa juuri ja juuri tummua. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja jatka kypsennystä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes seos on maapähkinävoin väristä, 15 minuuttia. Laita kastike sivuun.
Kuumenna sillä aikaa jäljellä oleva ruokalusikallinen kasviöljyä padassa tai isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää makkara ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes rasva on sulanut ja makkara on ruskistunut. Siirrä se reikäkauhalla kulhoon. Ripottele kananpalojen päälle 1 tl suolaa ja 1/4 tl mustapippuria ja kypsennä keskilämmöllä samassa rasvassa padassa. Siirrä kana kulhoon makkaran kanssa. Lisää tomaattipyree ja sekoita, kunnes seos on tasaista (varo polttamasta), noin 1 minuutti. Lisää selleri, sipuli, paprika ja cayennepippuri pannulle ja jatka kypsentämistä, kunnes vihannekset ovat pehmenneet, noin 10 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kypsennä, kunnes tuoksuu, noin 30 sekuntia.

Lisää kanaliemi ja noin 2 kupillista vettä ja kiehauta. Lisää kastike hitaasti vispilällä, vähän kerrallaan, kunnes seos on täysin sekoittunut. Sido mausteet harsokankaan sisään ja lisää ne kattilaan kanan ja makkaran kanssa. Hauduta, kunnes neste sakenee ja maut tasaantuvat, noin 45 minuuttia.
Lisää katkaravut ja sassafrat ja anna hautua miedolla lämmöllä, kunnes katkaravut ovat kypsiä ja gumbo sakenee, noin 5 minuuttia. Poista maustepussi. Maista gumboa ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Tarjoile riisin kanssa.

Mausteet suolakurkkuihin:
Suolakurkkumauste sisältää tyypillisesti chiliä, korianteria, kuminaa, inkivääriä, mustapippuria, maustepippuria, kanelia, laakerinlehteä, ruskeaa sinappia, keltaista sinappia, neilikkaa ja kurkumaa. Voit sekoittaa omia mausteitasi, jos et löydä valmista sekoitusta.

Luokat: