Meksikossa perinteinen makea leipä

Äänet: 2

Kuinka tehdä - Makea leipä, perinteinen meksikolainen

Aika: 2 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 16

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 189, kokonaisrasva 10 G., tyydyttyneet rasvat G., proteiinit 2 G., hiilihydraatit 24 G., kuitu G., kolesteroli mg, natrium mg, sokeri G.

Pan dulce (espanjaksi) pannulla makeutettua (Makeutettu leipä) on suosittu meksikolainen leivonnainen, jota on saatavilla lukuisina sämpylöinä ja kekseinä, yhteensä 500–2 000 lajiketta. Meksikolaista makeaa leipää pidetään yhtenä maailman monipuolisimmista, varsinkin kun otetaan huomioon, että sen kehitykseen vaikuttivat sekä espanjalainen että ranskalainen keittiö.

Tämä resepti edustaa yleisintä ja perustavanlaatuisinta pan dulce -tyyppiä, jossa conchas-sämpylä paistetaan sokerikuorrutteen kanssa, johon voidaan tehdä veitsellä monimutkaisia kuvioita. Paistamisen jälkeen lopputulos on paitsi kaunis ja kuviollinen, myös uskomattoman herkullinen, ja siinä on ihanan murea muru ja rapea kuorrute.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Pullat

1 rkl sokeria
1 rkl tai 1 paketti kuivahiivaa
0,5 kuppia haaleaa vettä
2 ruokalusikallista margariinia
1/3 kupillista sokeria
4 kananmunaa (huoneenlämpöisiä, vatkattuja)
1 tl suolaa
3,5 kuppia premium-jauhoja

Täytteet

0,5 kuppia margariinia
0,5 kuppia tomusokeria
0,5 kuppia kidesokeria
1 kuppi premium-jauhoja
3 tl vaniljauutetta
Elintarvikeväriä (valinnainen)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, hiivataikina, munat

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Liuota 1 ruokalusikallinen sokeria ja hiivaa lämpimään veteen. Anna seistä 10 minuuttia.
Vatkaa margariini ja sokeri isossa kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat, suola ja hiiva hitaasti koko ajan sekoittaen. Lisää sitten jauhot, yksi kuppi kerrallaan, ja sekoita sähkövatkaimella hitaalla nopeudella. Peitä taikina ja anna sen kohota lämpimässä paikassa 45 minuuttia.

Jaa taikina 16 osaan ja pyörittele jokaisesta osasta pallo. Aseta ne kevyesti voidelulle uunipellille jättäen pallojen väliin runsaasti tilaa. Painele jokaista palloa kevyesti kädelläsi litistäen sitä. Anna taikinan kohota vielä tunnin ajan.

Sekoita kaikki täytteen ainekset monitoimikoneessa tasaiseksi taikinaksi taikinan kohotessa toista kertaa. Lisää halutessasi muutama tippa elintarvikeväriä.

Jaa täyte käsin 16 osaan. Pyörittele jokainen osa kämmenten välissä palloksi, aseta se jauhotetulle alustalle ja kauli se kaulimella noin 12 cm halkaisijaltaan olevaksi levyksi tai kunnes kuorrute peittää kohonneen sämpylän. Ennen paistamista peitä sämpylät täytteellä, painele sitä kevyesti ja leikkaa veitsellä kuvio täytteeseen varoen vahingoittamasta taikinaa.
Paista conchoja 175°C:ssa noin 15 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Jäähdytä ritilällä ja tarjoile.

Meksikolaiset pan dulce -sämpylät

Concha-tyyppi. Voit muuttaa näiden sämpylöiden ulkonäköä luomalla erilaisia kuvioita sokerikuorrutteella. Helpoin tapa on "kaivertaa" kuorrute piirtämällä muutama viiva tai ristikkäinen kuvio. Anna sitten sämpylöiden kohota ja kuvion levitä. Syntyneet halkeamat luovat myös mielenkiintoisen visuaalisen vaikutelman..