Kuinka tehdä omenakurpitsapiirakkaa saksanpähkinöillä

Äänet: 3

Tämä on loistava juhlapäivällinen vaihtoehto niille, jotka rakastavat omena-, kurpitsa- ja pekaanipähkinäpiirakoita yhtä paljon. Ei tarvitse valita: tässä reseptissä on yhdistelmä kirpeitä ja makeita omenoita reunoilla ja mureaa kurpitsaa keskellä. Tee piiras edellisenä päivänä ja laita se jääkaappiin yön yli; tarjoile kylmänä tai huoneenlämpöisenä.

Aika: 3 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8

Noudattamalla tätä yksinkertaista vaiheittaista valokuvareseptiä voit tehdä kiitospäivän piirakan useilla täytteillä kerralla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Piirakka

1 valmis murskattu piirakkapohja
Ruoanlaittosuihke ruoanlaittoon
Vehnäjauhoja kaulitsemiseen
1 iso kananmunanvalkuainen

Pähkinäpiirakan täyte

1 ja 1/3 kuppia saksanpähkinöiden puolikkaita
1/2 kuppia maissisiirappia tai hunajaa
1/3 kuppia vaaleaa fariinisokeria
3 rkl (45 g) sulatettua suolatonta voita
1 iso muna
Hieno suola

Omenan reunus

3 vihreää omenaa
2 rkl kidesokeria
1 rkl sitruunamehua
2 rkl (30 g) suolatonta voita
1 tl vehnäjauhoja

Kurpitsan täyte

1 rkl. kurpitsasose
1/2 kuppia raskasta kermaa
1/3 kuppia kidesokeria
1 iso muna
1/2 tl kurpitsapiirakkamaustetta
Sokeroimatonta kermavaahtoa koristeeksi

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kurpitsasose, omenat, murotaikina, saksanpähkinät, fariinisokeri, munat, kerma, kurpitsapiirakan mauste

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä uuni 180 °C:een. Voitele 24 cm:n (noin 23 cm) piirakkavuoan pohja ja reunat paistinsuihkeella.

Kauli pilkottu murotaikina 23 cm:n ympyräksi ja aseta se valmisteltuun vuokaan. Taita ylimääräinen taikina sisään aaltoilevan reunan luomiseksi. Jäähdytä pohjaa jääkaapissa 30 minuuttia ennen paistamista.

Taikinan jäähtyessä ja paistuessa valmista pähkinätäyte sekoittamalla maissisiirappi, fariinisokeri, voi ja kananmunat karkeasti rouhittuihin saksanpähkinöihin. Ota pohja uunista, levitä pähkinätäyte pohjalle ja paista uudelleen, kunnes täyte keskellä on hieman jähmettynyt.

Kuori ja viipaloi omenat noin 0,6 cm paksuisiksi viipaleiksi. Sekoita joukkoon kidesokeri ja sitruunamehu keskikokoisessa kulhossa. Sulata voi suuressa tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä, lisää sitten omenat ja kypsennä, sekoittaen varovasti silloin tällöin, kunnes omenat ovat pehmeitä, mutta pitävät vielä muotonsa, noin 10 minuuttia. Sekoita joukkoon jauhot ja anna jäähtyä kokonaan. (Levitä seos ohueksi kerrokseksi pellille, jotta se jäähtyy nopeammin.)

Lusikoi jäähtynyt omenaseos jäähtyneen piirakan reunoille (suoraan pähkinätäytteen päälle) jättäen keskelle noin 20 cm halkaisijaltaan olevan kuopan.

Yhdistä kurpitsa, kerma, sokeri, muna ja mausteet keskikokoisessa kulhossa. Kaada seos piirakan keskelle pähkinätäytteen päälle ja reunoille omenatäyte.

Paista piirakkaa, kunnes kurpitsan keskusta on hyytynyt, mutta vielä hieman heiluu, 50–60 minuuttia. Jos taikina alkaa palaa, peitä se foliolla tai piirakkapohjalla. Anna piirakan jäähtyä kokonaan ritilällä.